Много от нас са казали да "ядат зелените ни" като деца. Сега нови изследвания показват, че трябва да ядем нашите микрогриени, след като открихме, че червеното разнообразие от зеленчуци може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания.
Проучване съавтор Томас Т.Й. Уан, от Министерството на земеделието на Съединените щати в Белтсвил, САЩ и колеги наскоро съобщиха своите констатации в.
Микрогрионите са разсад от годни за консумация растения и билки, които могат да се отглеждат на закрито и да се събират само за 1-2 седмици, когато те все още са незрели.
Въпреки, че те са сервирали веднъж в ресторантите от висок клас като гарнитура, микроорганизмите са се увеличили в популярност през последните години, като повече от 40 вида сега се грижат прозоречните кутии на домовете в Съединените щати.
Базил, брюкселско зеле, карфиол, маруля, кале и червено зеле са само някои от билките и зеленчуците, които могат да се отглеждат като микроорганизми, но защо някои хора се възползват от тях над напълно зрелите типове?
Макар и малки по размер, проучванията предполагат, че микроорганизмите са големи в хранителните вещества. Едно проучване установи, че малките листа от микроорганизми имат до 40 пъти по-голямо количество от хранителните вещества – като витамини С, Е и бета-каротин – в сравнение с листата на техните зрели партньори.
Сега, ново проучване от Уанг и колегите му дава доказателства, че високите нива на хранителни вещества в микроорганизмите могат да доведат до значителни ползи за здравето.
Microgreens намалява циркулиращия LDL холестерол при мишки, хранени с високо съдържание на мазнини диета
Предишни изследвания показват, че зрялото червено зеле може да намали нивата на холестерола с ниска плътност на липопротеините (LDL). Това често се нарича "лош" холестерол, тъй като излишните нива могат да повишат риска от сърдечен удар, инсулт и други сърдечно-съдови заболявания.
С оглед на това, Уанг и екипът са предположили, че червените микроорганизми от зеле могат да бъдат още по-полезни за нивата на холестерола, като се има предвид тяхното по-високо съдържание на хранителни вещества.
За да тестват тази теория, изследователите са използвали 60 мишки, които са имали диета-индуцирано затлъстяване и са ги рандомизирали в една от шестте хранещи групи в продължение на 8 седмици:
- Диета с ниско съдържание на мазнини
- Диета с високо съдържание на мазнини
- Диета с ниско съдържание на мазнини, допълнена с микрогриени от червено зеле
- Диета с високо съдържание на мазнини, допълнена с червени микроорганизми от зеле
- Диета с ниско съдържание на мазнини, допълнена с зряло червено зеле
- Диета с високо съдържание на мазнини, допълнена с зряло червено зеле
Изследователите установили, че добавките с червени зелеви микроорганизми или зряло червено зеле намаляват наддаването на тегло, предизвикано от диета с високо съдържание на мазнини, а зеленчуците също понижават нивата на LDL холестерола в черния дроб.
Въпреки това, са намерени в червено зеле microgreens да съдържат високи нива на полифеноли и глюкозинолати – съединения, които могат да понижат холестерол – от зрял зеле, и мишки, хранени малки зеленчуци заедно с храна, богата на мазнини показва много по-ниски циркулиращите нива на LDL холестерол.
Освен това е установено, че червените микроорганизми от зеле намаляват нивата на триглицеридите – вид мазнини, които могат да увеличат риска от сърдечни заболявания – в черния дроб.
На базата на техните резултати изследователите стигат до извода, че червените микроорганизми от зеле могат да бъдат по-полезни за здравето на сърцето от зрели червено зеле:
"Тези данни показват, че микроорганизмите могат да модулират увеличаването на теглото и метаболизма на холестерола и могат да предпазват от сърдечно-съдово заболяване чрез предотвратяване на хиперхолестеролемия".
Прочетете за проучване, което предполага, че дневната ниска доза аспирин може да се възползва от здравето на сърцето.
