Matcha е вид прахообразен зелен чай, който се използва при японската чайна церемония. Наскоро се появи в различни напитки, десерти и други форми в САЩ. Смята се, че има редица ползи за здравето.
Повечето зелени чайове се приготвят като инфузия. Пием водата, в която чаените листа са потопени. Чайът Matcha се смила на прах и се смесва с гореща вода, така че консумираме листата.
Проучванията показват, че зеленият чай осигурява антиоксиданти, които са полезни за здравето. Има някои доказателства, че зелен чай matcha осигурява по-концентрирана доза от поне един от тези антиоксиданти.
Тази функция е част от колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни.
Той разглежда съдържанието на хранителни вещества и възможните ползи за здравето на мача, как да се използва matcha и каквито и да е потенциални рискове за здравето.
Бързи факти за мача:
- Matcha е зелен чаен прах, използван в японската чайна церемония. Има мек вкус.
- Предполага се, че е по-здравословен от зеления чай, добър източник на антиоксиданти.
- Необходими са повече проучвания, за да се потвърдят ползите от нея.
- Matcha може да се добави към сладкиши, десерти и барове за гранули, както и за математика чай latte.
Какво е мача?
Matcha е форма на японски зелен чай, която се използва в традиционната японска чайна церемония. Тя е на прах, а чаят, който прави, има гладък, мек вкус, който не бива да е горчив. Изстрелян в гореща вода с чаена бучка, чаят, който произвежда, трябва да е пенлив по текстура. Цветът му е ярко зелен.
Matcha е изработена от специален вид чаено растение. Това произвежда вид чай, известен като tencha. Tencha прекарва част от времето си за отглеждане частично покрито. Тази техника увеличава съдържанието на хлорофил, което я прави ярко зелен.
Matcha се прави чрез отстраняване на стъблата и вените от десетчаса и каменообразяване на остатъка от листа, за да се направи прах.
Има различни класове мача. Церемониалният клас е най-високото качество, което се използва при церемониите за чай. Премиум клас е подходящ за ежедневна консумация. Matcha за готвене е най-евтиният вид. Може да се добави към десерти.
Ползи за здравето
Някои проучвания сочат, че зеленият чай може да има ползи за здравето. Тъй като мача е концентрирана форма на зелен чай, се приема, че ползите от зеления чай ще бъдат получени и от мача, както и че те биха могли да бъдат по-силни.
Все още има малко доказателства в подкрепа на това твърдение.
Концентрация и познание
L-theanine е аминокиселина, открита в чая. То насърчава състоянието на релаксация и благополучие. В комбинация с кофеин може да предизвика състояние на спокойна тревога.
Проучванията показват, че L-тиаминът може да има когнитивни и антибактериални ползи.
Установено е, че подобрява релаксацията, напрежението и спокойствието. С кофеин подобрява производителността, вниманието, паметта, фокусът и бдителността.
Някои защитници твърдят, че matcha съдържа пет пъти повече Л-теанин като други видове чай, но не изглежда да има изследвания, които да подкрепят това.
Антиканцерозни свойства
Зеленият чай съдържа клас антиоксидант, известен като катехини, особено катехиновия епигалокатехин галат (EGCg), който има антитуморни свойства.
Едно проучване установи, че зелен чай мача съдържа най-малко 3 пъти повече EGCg, отколкото другите зелени чай, изследвани в изследванията.
EGCg може да помогне за предотвратяване на рак чрез защита на клетките от увреждане на ДНК и инхибиране на пролиферацията на туморни клетки.
Хлорофилът е това, което дава на растенията зелен цвят. Изследванията свързват по-висока консумация на хлорофил с по-ниски нива на рак на черния дроб, свързан с афлатоксини.
Matcha е зелена, защото е богата на хлорофил.
Диабет тип 2
Някои проучвания предполагат, че хората, които пият зелен чай, имат по-малък риск от развитие на диабет тип 2, отколкото тези, които не консумират чай. Други не са открили връзка между консумацията на чай и диабета.
Няма проучвания, разглеждащи връзката между матира и диабет.
Сърдечно заболяване
Изследване, публикувано през 2006 г., заключава, че консумацията на зелен чай е свързана с намалена смъртност поради сърдечносъдови заболявания и други причини, но не и от рак.
Проучването е последвало над 40 000 японски участници на възраст между 40 и 79 години в продължение на 11 години, започнало през 1994 г.
Тези, които пият най-малко 5 чаши зелен чай на ден, имат значително по-нисък риск от умиране, особено от сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които пият по-малко от една чаша чай на ден.
Друго проучване заключава, че катехините в зеления чай имат антихипертензивни и антитромбогенни ефекти и че могат да понижат липидите.
Учените открили, че консумирането на 10 чаши зелен чай на ден може да понижи общия холестерол, обаче, консумацията на 4 чаши или по-малко няма ефект върху нивата на холестерола.
Matcha не е проучен по този начин, но може да има подобни или по-силни ефекти.
хранене
Не са имали много директни проучвания на мача, а търсенето в базата данни на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) не разкрива хранително съдържание за мача.
употреби
Традиционно една чаена лъжичка прах от мача се смесва с една трета чаша вода, която е гореща, но не съвсем кипила, за да се произвежда чай.
Увеличаването на интереса към мачове доведе до нови начини за използването му.
Едно предложение е да се направи топъл или студен чай чрез смесване на чаена лъжичка макада на прах с една трета чаша топла вода и да се пие или да се налива върху лед.
Ето някои други идеи:
- Добавете разпенено мляко, за да направите матира лате
- Добавете праха мача към гладка
- Смесете праха мача в овесена каша
- Направете домашно гранула барове с помощта на мача
- Добавете matcha към обикновени салатни превръзки, с малко масло, оцет и подсладител
Следните здравословни и вкусни рецепти са разработени от регистрирани диетолози:
Спаси зелен чай
Оранжев чай от мача
Matcha зелен гранула бар
Matcha може да се закупи от магазини за здравословни храни, специализирани магазини за чай и онлайн. Уверете се, че единствената съставка е макада на прах. Много опаковки или премикси ще добавят захар, изкуствени подсладители или други ненужни съставки.
Тъй като matcha става по-широко достъпен, понякога може да се намери като специална напитка в кафенета и кафенета. Може да се добави голямо количество захар, така че проверете етикета или попитайте дали е добавена захар и дали е неподсладена или леко подсладена, ако е възможно.
Възможни рискове
Matcha не е проучена широко, затова не е ясно какво точно могат да бъдат ползите или рисковете.
В едно проучване високото потребление на зелен чай е свързано с репродуктивните проблеми при плодовете мухи. Не е ясно дали това може да има същия ефект върху хората.
Има и опасения относно ефекта от радиацията след ядрената авария във Фукушима през 2011 г. Уебсайтът препоръчва да се провери откъде идва мача и какъв е радиационният статус за тази област.
