Грудът е нагоре! Как яденето на насекоми може да е от полза за здравето

Чувстам се гладен? Какво ще кажете за някои пикантни скакалци със страна от биволски червеи? Мисълта за консумирането на такова хранене може да промени стомаха ви, но практиката на ядене на насекоми е често срещана в много части на земното кълбо, до голяма степен благодарение на хранителните му предимства.

Според доклад на Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) за 2013 г. около 2 милиарда души по света ядат насекоми като част от традиционната диета – практика, известна като ентомофагия.

Бръмбарите са най-често употребеното насекомо, последвано от гъсеници, пчели, оси, мравки, скакалци, скакалци и щурци. Общо над 1 900 вида насекоми се считат за годни за консумация.

Ентомофагията е често срещана практика в много части на света, включително Китай, Африка, Азия, Австралия, Нова Зеландия и някои развиващи се региони в Централна и Южна Америка.

В западния свят, обаче, изглежда, че бъгове не успяват да гасят вкусовите пъпки; проучване, публикувано миналата година, показва, че 72% от американците не желаят да се хранят с насекоми.

Според доклада на ФАО в по-голямата част от западните страни "хората гледат на ентомофагия с отвращение и асоциират яденето на насекоми с примитивно поведение".

Ако попаднат в тази категория, прочетете нататък; научаването за възможните ползи за здравето от консумацията на насекоми може да промени мислите ви.

Хранене на бъгове може да се бори със затлъстяването

Насекомите се считат за високо хранителни; по-голямата част от тях са богати на протеини, здравословни мазнини, желязо и калций и имат ниско съдържание на въглехидрати.

Всъщност, авторите на доклада на ФАО твърдят, че насекомите са точно толкова – колкото и по-хранителни – отколкото обикновените консумирани меса, като говеждо месо.

Например, 100 грама крикет съдържат около 121 калории, 12,9 грама протеин, 5,5 грама мазнини и 5,1 грама въглехидрати. Докато 100 грама смляно говеждо месо съдържат повече протеини – около 23.5 грама – също е много по-високо в мазнините, съдържащи около 21.2 грама.

Ниското съдържание на мазнини в насекомите доведе някои изследователи – като тези, включени в доклада на ФАО – да предполагат, че ентомофагията може да бъде ефективен начин за борба със затлъстяването и свързаните с това заболявания.

През 2014 г. докладваният за един човек от САЩ, който се е изместил от типична западна диета до пълна с бъгове, след като е заблудил купа с хрупкави щурци за фъстъци – и той твърди, че добавянето на насекоми му помага да отслабне.

Говорейки за потенциалните ползи от яденето на насекоми, 29-годишният Джейсън Бринк каза:

"Ние имаме способността да преобразуваме диетите си от постоянния поток от нездравословна храна, до която толкова много хора са свикнали, до напълно различно и категорично по-широко глобално кулинарно приключение.

От нас зависи да взимаме решения за бъдещето на нашите талии и нашата планета, а най-добрият вариант може да е малко по-странно, отколкото първоначално подозирахме ".

Борба с недохранването с консумация на насекоми

Предимствата на ентомофагията не спират при загуба на тегло; ООН казва, че яденето на насекоми може да помогне за борба с недохранването, което е широко разпространено в развиващите се страни.

Според УНИЦЕФ в световен мащаб почти половината от всички смъртни случаи сред децата на възраст под 5 години са резултат от недохранване, като повечето от тези смъртни случаи се случват в Азия и Африка.

Липсата на хранене, независимо дали се дължи на недостигането на храна или на неспособността да се хранят храната, която се консумира, може да увеличи риска от животозастрашаваща болест. Нещо повече, недохранването през първите 1000 дни от живота може да доведе до забавен растеж, който може да попречи на когнитивната функция.

Освен че са много добър източник на здравословни мазнини и протеини, насекомите са навсякъде, което означава, че те са много достъпен и евтин източник на храна – факт, който наистина може да се възползва от страните с ниски и средни доходи, където често се среща недохранването.

ФАО обяснява:

"Протеините и други хранителни недостатъци обикновено са по-разпространени в сегментите на обществото в неравностойно положение и по време на социални конфликти и природни бедствия.

Поради техния хранителен състав, достъпност, прости техники за отглеждане и бързи темпове на растеж, насекомите могат да предложат евтина и ефективна възможност за противодействие на хранителната несигурност чрез осигуряване на спешна храна и чрез подобряване на поминъка и качеството на традиционните диети сред уязвимите хора.

Ентомофагите могат да отговорят на хранителните нужди на нарастващото население

Според ФАО ентомофагите също могат да предложат решение на недостига на храна, който се очаква да се получи при нарастващата популация.

Според Световната банка световното население се очаква да нарасне до 9 милиарда до 2050 г., което означава, че трябва да произведем около 50 процента повече храна, за да се хранят допълнителни 2 милиарда души.

С промените в климата, които се очаква да намалят добивите на реколтата с повече от 25%, е налице спешна необходимост от идентифициране на алтернативни начини за посрещане на необходимостта от допълнителна храна.

Според ФАО текущите програми за устойчивост на храната считат ентомофагията за възможна възможност.

"Основната цел е да се подобри сигурността на храните и хранителната стойност и да се предложат по-екологосъобразни хранителни препоръки за потребителите и политиците, включително да се изясни какво означава екологично устойчива хранителна система", отбелязват те.

"Хранителните насекоми, тъй като храната се вписва удобно в този екологичен сценарий и следователно трябва да се счита за главни кандидати, както като хранителни добавки, така и като цяло за тяхната роля в устойчивото хранене".

Може би вече си ядете насекоми – просто не го знаете

Ако все още не сте продадени на идеята за въвеждане на насекоми в диетата си, вероятно няма да приветствате следващата информация с отворени обятия: може би вече сте ги ядете.

Наръчникът за дефектните нива от Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) показва, че когато става въпрос за хранителни продукти, няма нищо лошо в малкото бъг.

Организацията твърди, че е приемливо за 100 грама шоколад да съдържат до 60 "от насекоми фрагменти" в рамките на шест 100-грамови проби, докато фъстъчено масло може да съдържа до 30 насекоми фрагменти на 100 грама.

Такова надбавка показва, че в по-голямата си част консумацията на насекоми не е вредна за здравето.

Всъщност, изследователите твърдят, че е по-малко вредно от яденето на месо; насекоми представляват много по-нисък риск от заразяване на хора с зоонози от добитъка, макар че е препоръчително да се готвят насекоми преди консумация, за да унищожи всички потенциални вредни патогени те могат да се носят.

"Приемането или отхвърлянето на ентомофагията е въпрос на култура"

И все пак, дори и след като чуват за възможните ползи от ентомофагията, защо хората в западния свят толкова не желаят да ядат насекоми?

За много от нас мисълта за поставяне на хрупкава скакалеца в устата ни и за дъвченето й предизвиква чувство на отвращение, което според ФАО произтича от културния фон.

"Усещането за отвращение се предизвиква най-вече от въпроси като:" Какво е това? " или "Къде е?" Освен основните човешки емоции, за произхода на отвращение се коренят в културата (т.е. "вкус е култура"), което несъмнено оказва съществено въздействие върху хранителните навици ", обясняват те.

"Култура, под влияние на околната среда, история, структура на общността, човешката дейност, мобилност и politicoeconomic системи, определя правилата за това, което е ядлива и кое не е. С една дума, приемането или отхвърлянето на entomophagy е въпрос на култура."

Но ще преодолеем ли някога тази културна битка и ще прегърнем идеята да ядем насекоми? Изглежда, че сме там.

В САЩ съществуват редица заведения за храна, които продават ястия, съдържащи насекоми, като например Дон Бугито, където се сервират пикантни червеи и цитрусови калмари.

И през октомври миналата година Обединеното кралство приветства първия си ресторант за насекоми – Grub Kitchen -, който сервира изкушения като пушено криптие с чипот, черно мляко и маслинено сирене.

Със своята по-голяма популярност, че е възможно entomophagy един ден може да се превърне в такъв приета част от западната култура, че тя ще се превърне в норма, за да вземете крикет сандвич от каруцата на обяд храна.

Междувременно изглежда, че повечето от нас ще се придържат към храните, които познаваме най-добре – просто внимавайте за този крак на насекоми в шоколада си.