Измиването на сурово пиле може да доведе до потенциално опасна форма на хранително отравяне, причинено от бактерии, които се разпространяват върху ръце, дрехи, прибори за готвене и работни повърхности, тъй като водните капчици изпръскват суровото месо. Сега Агенцията за хранителни стандарти в Обединеното кралство настоява хората да прекратят измиването на сурово пиле в опит да намалят очакваните 280 000 души годишно, които са болни от болестта.
Агенцията за хранителни стандарти (FSA) издава поканата – като част от Седмицата за безопасност на храните – тъй като новите данни показват, че 44% от хората в Обединеното кралство измиват пиле преди готвене.
FSA също така приканва производителите на телевизионни шоу програми да се уверят, че не показват на хората пиле за печене. Агенцията отправя молбата под формата на писмо, което е подписано съвместно от големи компании за храни.
Катрин Браун, главен изпълнителен директор на FSA, твърди, че изследванията показват, че в съответствие с препоръките за безопасност на храните, повечето хора внимават да измиват ръцете си, след като докоснат суровото пиле и да се уверят, че са добре приготвени. Но също така показва, че е обичайна практика да измивате сурово пиле, което не се препоръчва.
"Ето защо призоваваме хората да спрат измиването на сурово пиле и да повишат осведомеността за рисковете от договаряне в резултат на кръстосано замърсяване", обяснява тя.
Тя казва, че кампанията на агенцията включва не само повишаване на осведомеността на обществото за рисковете и начините за тяхното избягване, но и работа със земеделски стопани и производители за намаляване на инфекцията при пилетата от бройлери и заразяване с заклани птици.
причинява инфекциозна болест, наречена кампилобактериоза, която води до диария (понякога кървава, гадене и повръщане), коремна болка, спазми и треска в рамките на 2-5 дни след излагането, въпреки че някои хора нямат никакви симптоми.
При хората със слаба имунна система бактериите могат да се разпространяват в кръвта и да причинят сериозна застрашаваща живота инфекция. Най-изложени на риск са децата под 5-годишна възраст и по-възрастните.
може да доведе до синдром на Guillain-Barré
В някои случаи инфекцията може да доведе до синдром на раздразните крака, реактивен артрит и синдром на Guillain-Barré, сериозно състояние на нервната система.
В следващия видеоклип 67-годишната Ан Едуардс от Хертфордшир в Обединеното кралство описва как е заразена през 1997 г. и развива синдрома на Guillain-Barré, което я оставя парализирано от гръдния кош. Въпреки че вече не е парализирана, тя все още живее с последствията днес – тя няма движение в пръстите си и ходи с пръчка.
е една от най-честите причини за диария в САЩ, където мрежата за наблюдение FoodNet на Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) показва, че около 14 случая се диагностицират всяка година на 100 000 души, въпреки че много случаи също са недиагностицирани или неотчетени ,
В Обединеното кралство е най-честата причина за отравяне с хранителни продукти, което засяга около 280 000 годишно, 80% от заразени домашни птици, твърдят FSA. Агенцията изчислява, че тя струва на икономиката стотици милиони паунда в резултат на отсъствие от болест и натоварване на здравната служба.
Проучването на FSA установи, че обществената осведоменост е много по-ниска, отколкото при други видове хранително отравяне. Повече от 90% от анкетираните са чували за салмонела, но само 28% са чували за тях. И от онези, които бяха чували за това, по-малко от една трета знаеше, че домашните птици са основният източник на инфекция.
Причините, които хората най-често цитираха при измиването на пилето, са да премахнат мръсотията (36%), да се отърват от микробите (36%) и винаги да са правили това (33%).
Според CDC дори една капка сок от сурово пилешко месо съдържа достатъчно бактерии за инфектиране на човек.
Хората могат да се заразят не само от измиването на сурово пиле, но и от използването на несмляна дъска за нарязване или прибори, които използват за отрязване на суровото месо, за да приготвят и зеленчуци или други сурови или леко приготвени храни.
Като част от кампанията за повишаване на осведомеността FSA предоставя ръководство за работа с сурово пиле.
През април 2013 г. докладва как, според анализ на EnvironmentalGroup на резултатите от правителствените тестове, голяма част от американското месо е замърсено с горчиви или антибиотично устойчиви бактерии. Анализът установява, че 81% от суровата земна пуйка, 55% от суровото говеждо месо и 39% от суровите пилешки части са заразени.
