Краставицата е член на семейство Cucurbitaceae, заедно със скуош и различни видове пъпеши. Краставиците са с високо съдържание на вода и ниско съдържание на калории, мазнини, холестерол и натрий.
Те имат лек, освежаващ вкус и високо съдържание на вода. Те могат да бъдат освежаващи и приятни за ядене при горещо време и да предпазват от обезводняване. Тя се яде чубрица, но тя е само плод.
Краставиците са отглеждани в Индия за хранителни и медицински цели от древни времена и отдавна са част от средиземноморската диета.
В зависимост от вида краставицата може да бъде нарязана на салата или да яде цели като лека закуска или да почисти небцето след хранене. Те могат да се консумират с или без кожата.
Краставицата също се отличава с редица продукти за красота.
Тази статия разглежда хранителното съдържание на краставицата, нейните възможни ползи за здравето, съвети за ядене или използване на краставица и всички потенциални рискове за здравето.
Бързи факти за краставицата
- Краставиците се състоят предимно от вода.
- Някои хора използват краставица за успокояване на слънчево изгаряне.
- Ранното изследване показва, че съединение, намерено в краставиците, може да помогне за борба с рака.
- Краставиците съдържат лигнан, което може да помогне за борба със сърдечно-съдовите заболявания.
- Краставицата е гъвкава храна, която може да се добави към различни ястия.
Ползи
Плодовете и зеленчуците от всякакъв вид предлагат редица ползи за здравето.
Растителните храни, като например краставицата, са свързани с по-нисък риск от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, между другото, като същевременно насърчават здравословен тен, повишена енергия и здравословно тегло.
Химическият профил на краставиците се смята, че им дава редица възможни ползи за здравето.
1) Хидратация
Състоят се предимно от вода и съдържат важни електролити, краставиците могат да помогнат за предотвратяване на дехидратацията през горещите летни месеци или по време и след тренировка.
Добавянето на краставица и мента във водата може да увеличи потреблението на вода, като я направи по-привлекателна за пиене.
Дехидратацията е важна за много неща, включително поддържане на здравословно черво, предотвратяване на запек и избягване на бъбречни камъни.
2) Здравето на костите
Достатъчен прием на витамин К е свързан със здрави кости, които са по-малко склонни към фрактури.
Една чаша краставица осигурява 8,5 микрограма витамин К. Службата за хранителни добавки (ODS) препоръчва жените на възраст 19 и повече години да консумират 90 мкг витамин К всеки ден, а мъжете – 120 мкг. Също така съдържа калций. Витамин К помага за подобряване на абсорбцията на калций. Заедно тези хранителни вещества допринасят за доброто костно здраве.
3) Рак
Като член на семейството растения Cucurbitaceae, краставиците съдържат високи нива на хранителни вещества, известни като кюрбитацини, които могат да помогнат за предотвратяване на рак чрез спиране на раковите клетки от пролиферация и оцеляване.
Краставиците съдържат кюрбитацини A, B, C, D и E.
Понастоящем няма текущи противоракови терапии, които да използват кюрбитацини. Лабораторните изследвания са довели до обещаващи резултати, но е необходима още работа за потвърждаване на техните антитуморни ефекти.
4) Сърдечно-съдово здраве
Американската асоциация на сърцето (AHA) насърчава хората да ядат повече фибри, тъй като това може да помогне да се предотврати натрупването на холестерол и сърдечно-съдовите проблеми, които могат да възникнат вследствие на това. Краставиците са добър източник на фибри, особено в кожата. Те също така осигуряват калий и магнезий.
AHA също така препоръчва намаляване на приема на натрий и увеличаване на приема на калий, за да се предотврати високото кръвно налягане.
Кюрбитацините в краставицата също могат да помогнат за предотвратяване на атеросклерозата.
5) Диабет
Изследователите стигат до заключението, че краставиците могат да помогнат за контрола и предотвратяването на диабета.
Краставиците, като тиква, тиква, пъпеш и други подобни храни, съдържат Cucurbita ficifolia, което може да помогне за намаляване на шпайкове в кръвната захар.
Също така е установено, че краставицата от краставици спомага за симптомите на диабет при мишки.
Една теория е, че кукуританите в краставицата стимулират отделянето на инсулин и регулират метаболизма на ключов хормон при обработката на кръвната захар, чернодробния гликоген.
Те също така имат нисък рейтинг на гликемичния индекс (GI), което означава, че те осигуряват важни хранителни вещества без добавяне на въглехидрати, които могат да повишат кръвната захар.
6) Кожа
Краставиците се смята, че имат противовъзпалителни ползи.
Използва се директно върху кожата, нарязаната краставица има охлаждащ и успокояващ ефект, който намалява оток, раздразнение и възпаление. Тя може да облекчи слънчевото изгаряне. Поставени върху очите, те могат да помогнат за намаляване на сутрешното подпухване.
Съвети за красота краставици включват:
Тонер: смесване и пресяване за събиране на сок за естествен тонер. Оставете върху кожата за 30 минути, след което изплакнете. Това се казва, че има стягащи свойства и спомага за изчистването на порите.
Лицев пакет: Смесете еднакви количества сок от краставици и кисело мляко, за да направите пакет за лице, който помага за намаляване на сухата кожа и черни точки.
хранене
Според Националната база данни за хранителните вещества в Американското министерство на земеделието (USDA), 1 чаша сурова нарязана краставица с коричка, с тегло около 52 грама (g), съдържа:
- 49.52 g вода
- 8 калории
- 0,34 g протеин
- 0,06 g мазнини
- 1,89 g въглехидрати, включително 0,9 g фибри и 0,87 g захар
- 8 милиграма (mg) калций
- 0,15 mg желязо
- 7 mg магнезий
- 12 mg фосфор
- 76 mg калий
- 1 mg натрий
- 1,5 mg витамин С
- 4 микрограма (мкг) фолат
Също така съдържа тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B-6 и витамин А.
Една чаша краставица осигурява около 11% от дневната добавка за витамин К.
Краставиците също съдържат лигнани. Изследванията показват, че те могат да намалят риска от сърдечно-съдово заболяване и няколко вида рак.
Видове
Типът краставица, който най-често се предлага, е оранжерията или така наречената английска краставица. Той е голям, с тъмно зелена кожа и малко или никакви семена.
Други видове включват:
Арменски или змийски краставици: Те са дълги и усукани. Кожата е тънка и тъмно зелена, с бледи бразди. Те често се използват за очистване.
Японски краставици: Те са тъмнозелени и тесни. Кожата е тънка, с малки удари по нея. Те могат да се ядат цели.
Kirby краставици: Те често се използват за кисели краставички. Имат тънка кожа и малки семена и са хрупкави.
Лимонена краставица: Това са около размера на лимон, с бледа кожа. Вкусът е сладък и деликатен.
Персийски краставици: Те са по-къси и по-мазни от краставицата. Те са хрупкави да ядат.
Дивата краставичка или е бързо растящо растение, което е родено в Северна Америка. Градинарите обикновено го виждат като плевел. Тя не е годна за консумация.
Съвети за закупуване и съхранение на краставица
Краставиците могат да се съхраняват в хладилника до 1 седмица.
Някои краставици се третират с восъчно покритие, след като се вземат. Не ги измивайте преди да ги съхранявате, но ги измивайте добре или ги отлепете преди да ги консумирате. Избягвайте краставици с изпъкнали или изсъхнали краища.
Рецепти
Краставиците се консумират най-добре сурови. Те имат лек вкус и хладка хляб, което ги прави чудесно допълнение към всяка салата или сандвич.
Опитайте следното:
- Смесете нарязани краставици, домати, маслини и сирене за флета в гръцки стил
- Джаз на водата си чрез добавяне на ментови листа и краставица
- Режете краставиците на дебели резени и ги натопийте в любимия си хумус
- Комбинирайте ги със сирене или нарязана пуйка в сандвич
- Сокът от краставици, самостоятелно или в съчетание със сок от други зеленчуци, като морков и целина, прави здравословна и освежаваща напитка
- Пюре краставици с домати, зелени чушки и лук, за да се направи студена супа от гаспачо
Рискове
Някои хора намират някои видове краставички, трудно смилаеми, но конвенционалните, големи краставици, които се виждат на повечето щандове за хранителни стоки, понякога се наричат "без гърди", защото те са по-лесни за храносмилане.
Сравнително високи в витамин К, висока консумация на краставица може да има ефект върху кръвосъсирването. Хората, които употребяват варфарин, или кумадин или подобни лекарства за разреждане на кръвта, не трябва да увеличават внезапно приема на краставица без да се консултират с лекар.
Всяка година работната група по околната среда (EWG) изготвя списък на плодовете и зеленчуците с най-високи нива на остатъци от пестициди, известни като "Мръсната дозировка".
Краставиците са високо в списъка с остатъци от пестициди.
ЕРГ предлага закупуване на органична краставица, за да се намали рискът от експозиция на пестициди.
Някои цикуритацини са известни като токсични. Консумирането им може да бъде опасно. На хората се препоръчва да не ядат растението, на което се отглеждат краставици, а някои плодове от едно и също семейство, а именно бутилката, причиняват заболяване.
Концентрацията на кюрбитацини в ежедневната краставица е малко вероятно да причини токсичност, а техните хранителни ползи далеч надхвърлят всички рискове от пестициди или естествено отравяне.
