Отдаването на сок става все по-популярно през последните години и сега е индустрия с няколко милиона долара.
Пресни плодови и зеленчукови сокове могат да бъдат закупени в повечето хранителни магазини, пазари на фермери и магазини, посветени на пресен сок. Те могат да бъдат направени и у дома със сокоизстискващо оборудване.
Морковите са често срещана съставка в много сокове, тъй като те осигуряват вкус, който съвпада добре с много други плодове и зеленчуци.
Освен вкуса, сокът от моркови също може да осигури многобройни ползи за здравето. Прочетете, за да научите някои рецепти и да научите повече за потенциалните ползи за здравето и възможните рискове от пиене на сок от моркови.
Съвети за сокоизстискване и рецепти
Според Stanford Health Care, витаминните и минерални хранителни вещества в 1 чаша сок от моркови са почти еквивалентни на количествата в 5 чаши нарязани моркови.
Докато пресните плодови и зеленчукови сокове осигуряват много хранителни вещества, те не съдържат толкова влакна, колкото пресните плодове и зеленчуци. Също така те съдържат повече захар на чаша, отколкото цели плодове и зеленчуци.
Например, 1 чаша сок от моркови съдържа 2 грама фибри и 9 грама захар, а 1 чаша нарязани сурови моркови съдържа 3.5 грама влакно и 6 грама захар.
Приготвянето на пресен сок от моркови вкъщи изисква извличане на сок. Тези уреди се продават онлайн, в универсални магазини и в други магазини, които продават малки кухненски уреди.
Важно е да следвате инструкциите на производителя за употреба на сокоизстисквачка и да го почиствате след всяка употреба. Сокоизстисквачките също могат да идват с предложения за рецепта.
Морковите могат да се комбинират с други плодове и зеленчуци, за да се вкусят вкусни сокове. Човек може да опита следните рецепти у дома:
- морков и ябълков сок
- морков и портокалов сок
- сок от моркови с карамел
- канела и джинджифил моркови сок
Хранителна информация
Според Американското министерство на земеделието Националната база данни за хранителните вещества, 1 чаша консервиран сок от моркови съдържа:
- 94 килокалории (kcal)
- 2,24 грама (g) протеин
- 0,35 g мазнини
- 21.90 g въглехидрат
- 1,90 g фибри
Същото количество сок осигурява разнообразие от витамини и минерали, включително:
- 689 милиграма (mg) калий
- 20,1 mg витамин С
- 0,217 mg тиамин
- 0,512 mg витамин В-6
- 2,256 микрограма (мкг) витамин А.
- 36,6 мкг витамин К.
Ползи за здравето за сок от моркови
Сокът от моркови е питателен и може да бъде от полза за редица здравни състояния:
Рак на стомаха
Морковите съдържат антиоксиданти, които могат да обяснят тяхната роля в профилактиката на рака. В изследването на изследванията изследователите са разгледали ефекта от храненето на моркови върху риска от рак на стомаха.
Те заключиха, че яденето на моркови е свързано с 26% по-нисък риск от рак на стомаха. Въпреки това, те не уточняват колко от тях трябва да се ядат, за да намалят риска от рак на стомаха. Необходими са по-контролирани проучвания, за да се потвърди тази връзка.
левкемия
Необходими са повече изследвания, но сокът от моркови може да има бъдеща роля при лечението на левкемия.
В едно изследване изследователите са разгледали ефекта от екстрактите от сок от моркови върху клетките на левкемия. Екстрактите от сок от моркови причиняват клетките на левкемията да се саморазрушат и да спрат клетъчния си цикъл.
Рак на гърдата
Изследване на оцелелите от рак на гърдата разглежда ефекта от сока от моркови върху нивата на каротеноидите, маркерите на оксидативния стрес и маркерите на възпалението в кръвта.
Изследователите съобщават, че по-високите нива на каротеноидите в кръвта са свързани с по-малък риск от връщане на рака на гърдата.
По време на проучването участниците консумират 8 унции сок от моркови дневно в продължение на 3 седмици. В края на проучването жените имат по-високи нива на каротеноиди в кръвта и по-ниски нива на маркер, свързан с оксидативен стрес.
Хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ)
Сокът от моркови е с високо съдържание на витамин С. Изследователите са разгледали връзката между прием на витамин C в храната и хронична обструктивна белодробна болест (ХОББ) при възрастни хора от Корея на възраст над 40 години.
Те открили, че хората с ХОББ са имали значително по-ниски приема на многобройни хранителни вещества, открити в сок от моркови, включително каротин, калий, витамин А и витамин С, отколкото хората без ХОББ.
Въпреки това, хората с ХОББ също са яли значително по-малко храна в сравнение с хората без ХОББ.
За хората, които са пушили тежко, рискът от ХОББ е по-нисък при тези, които консумират повече витамин С от тези, които консумират много малко.
Възможни рискове и съображения
Хората с отслабена имунна система – като тези, които получават лечение за рак, бременни жени, малки деца и възрастни хора – може да се наложи да избягват определени храни, ако има риск от това, че пренасят храна.
Плодови и зеленчукови сокове, които са прясно изцедени или не са били пастьоризирани, могат да имат по-висок риск от пренасяне на микроби.
Мемориалният център Sloan Kettering Cancer Center посочва, че хората, на които е било казано, че трябва да следват диета с ниско съдържание на микроби, трябва да избягват непастьоризирани плодови и зеленчукови сокове, освен ако не са направени вкъщи.
Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) бременните жени трябва да изберат сокове, които са пастьоризирани или третирани, за да имат дълъг срок на годност. Прясно изцедени сокове, които могат да се продават на селскостопанските пазари или баровете за сокове, също трябва да се избягват.
Морковите съдържат вид каротеноид, наречен бета-каротин, който тялото може да превърне във витамин А.
Консумирането на големи количества каротеноиди от храни не е свързано с вредни ефекти. Въпреки това, кожата може да стане жълто-оранжева, ако човек консумира големи количества бета-каротин за дълго време. Този ефект се нарича каротенодерма.
За вкъщи
Сокът от моркови може да предложи много ползи за здравето поради концентрираните нива на хранителните вещества, които съдържа.
Въпреки това сокът от моркови има по-малко фибри и повече захар, отколкото цели моркови. Фибрите са свързани с управлението на теглото и понижаването на нивата на холестерола.
Сокът от моркови може да не е подходящ за всички, особено за бременни жени, малки деца, възрастни хора и хора с определени заболявания, в зависимост от начина на приготвяне.
Сокът от моркови може да бъде включен като част от здравословното хранене. Въпреки това, сокът за пиене не е заместител на яденето на цели плодове и зеленчуци.
