Полента е варено царевично брашно, което може да се консумира като страна или да се използва в различни рецепти – от хляб до десерти. Това е разнообразна храна, която може да се сервира охладено или топло.
Полента е здравословен избор на храна с няколко хранителни ползи. В тази статия разглеждаме осем от хранителните предимства на полента, както и как да я използваме.
Какво е полента?
Традиционно полента се свързва с Италия и се използва в различни ястия от тази страна.
Сега обаче се среща често и в много части на света, включително в други части на Европа и Съединените щати.
Полента обикновено се прави от жълта царевица. Царевицата е грубо нарязана на царевично брашно, за да се направи полента. По-фините мелници правят мека полента, докато грубите мелници правят твърда полента.
След смилането царевичното брашно се вари във вода, мляко или бульон. Обикновено съотношението за готвене полента е 4 чаши течност до 1 чаша царевично брашно. Когато се готви, той има консистенцията на гъста каша.
Традиционният метод за вземане на полента включва разбъркване в саксия за около 40 до 50 минути, което може да отнеме много време. За тези, които търсят нещо по-лесно, полента се продава и в бързо готвене или мигновени сортове.
Полита за бързо приготвяне се подправя и се изсушава отново, преди да бъде продадена, затова само около 5 до 10 минути се подготвят.
Пълно приготвена полента също се предлага в магазините за хранителни стоки. Обикновено се продава в тръбни опаковки. Тъй като има тенденция да бъде твърда, може да бъде нарязана на парчета и след това да бъде пържена или печена.
Ползи
Polenta съдържа въглехидрати и протеини.
30 грама супена лъжица от поленско брашно осигурява:
- 24 g въглехидрати
- 2 g протеин
- 1 g влакно
- 0,6 mg желязо
Някои сортове полента се обогатяват с минерали и витамини, за да се увеличи хранителната стойност. Приготвянето на полента с мляко вместо вода може да добави ценни хранителни вещества.
По принцип полента е добър избор за храна поради следните предимства:
1. Източник на фибри и белтъчини
Polenta съдържа протеини и фибри, за да помогне на човек да се чувства пълноценно. Оптичните влакна също се препоръчват да поддържат храносмилателната система правилно, да захранват здравите чревни бактерии и да предотвратят запек.
2. Polenta е без глутен
За хората, които търсят безглутенови ястия, полента е добър вариант. Много източници на влакна, като пшеница, кус-кус и ръж, съдържат глутен.
Полита обикновено е безопасна да се яде от хора с целиакия или с чувствителност към глутен. Но хората трябва да проверят списъка на съставките за други добавки.
3. Богати на сложни въглехидрати
Полента е отличен източник на сложни въглехидрати.
Обикновените въглехидрати се разграждат бързо и могат да предизвикат повишаване нивото на кръвната захар на човек. Често простите въглехидрати не съдържат много хранителни вещества. Торти, бисквити и бял хляб са примери за прости въглехидрати.
Комплексните въглехидрати в полента се разграждат бавно, което означава, че те отнемат повече време за смилане. Това забавено освобождаване може да поддържа нивото на кръвната захар стабилно.
4. Съдържа витамин А
Въпреки че не съдържа големи количества витамини и минерали, полента съдържа някои витамин А.
Според Националните здравни институти витамин А е необходим за правилното функциониране на бъбреците, белите дробове и сърцето.
5. Източник на каротеноиди
Полента съдържа смляна царевица, която е добър източник на каротеноиди.
Счита се, че каротеноидите намаляват риска от определени заболявания, като някои видове очни състояния и някои видове рак.
6. Ниско съдържание на мазнини
Полента е естествено ниско съдържание на мазнини и може да се яде като част от здравословна диета.
Лице, което иска да намали приема на наситени мазнини, трябва да готви полента с вода, растително мляко или бульон вместо мляко за мляко и да избягва добавянето на сирене или масло.
7. Съдържа съществени минерали
Желязото, магнезият и цинкът са основни минерали. Въпреки, че полента не осигурява големи количества от тези минерали, те все още разчитат на здравословна диета.
8. Ниска калория
Полента е нискокалорична, подобно на други цели зърна, които се приготвят в течност. Тя осигурява около 70 калории на 100 грама (g), приготвени за сервиране.
Хранителни, цели храни, които са с ниско съдържание на калории, като полента, могат да бъдат добър избор за хора, които искат да загубят или да поддържат тегло.
Диетични съвети
Полента има мек вкус на царевица, което я прави добра основа за добавяне на билки, зеленчуци или сирене. Той може да се използва като странично ястие и да се консумира заедно с риба или други меса.
Въпреки че полента има консистенция, подобна на овесена каша, при готвене, тя може да бъде достатъчно здрава, за да се разцепи, когато се охлади. Резетата могат да се поставят върху скарата или във фурната с различни гарнитури, включително сирене или сосове.
Необработената полента може да се използва и при печене на торти и хляб на мястото на част от брашното в конкретни рецепти. Използването на полента в печени рецепти може да добави хранителна стойност и влажна консистенция.
Рецепти
Полента може да се яде по време на брънч или като страна, например, с кале, гъби и сос от домат. Или може да се използва вместо тестото за пица в пица с тиганска маргарита полента.
За да направите проста и кремообразна полента база, за да ядете сами или в други ястия, човек може да следва рецептата тук.
За богато и запълващо основно ястие, полента може да се използва за направата на това песто лазаня.
За вкъщи
Полента е здравословна алтернатива на други странични ястия, като картофи, макаронени изделия и ориз. Тъй като няма силен вкус, може да придружава разнообразие от храни.
За да получите най-питателна полента, човек трябва да обмисли закупуването на царевично брашно, което е каменна основа. Процесът на каменообработка позволява да се задържат повече хранителни вещества.
Хората с целиакия, чувствителност към глутен или които са на диета за елиминиране могат да намерят полента като добър заместител на пшеничните ястия. Понякога може да се използва като заместител на пшеничното брашно при печене.
