Морковете често се смятат за крайната здравословна храна. Поколения родители са казали на децата си: "Яжте вашите моркови, те са добри за вас" или "Морковете ще ви помогнат да видите в тъмното".
Вероятно хората първо са култивирали морков преди хиляди години в района, известен като Афганистан. Беше малък, вихрен лилав или жълт корен с горчив, дървесен аромат, съвсем различен от морков, който познаваме днес.
Лилавите, червените, жълтите и белите моркови се отглеждат много преди появата на сладкия, хрупкав и ароматен оранжев морков, който сега е популярен. Този тип е разработен и стабилизиран от холандски производители през 16-ти и 17-ти век.
Тази функция е част от колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни.
Научете повече за хранителните вещества в морковите, техните ползи за здравето, съвети за ядене на повече моркови и предпазни мерки.
Бързи факти за морковите:
Ето някои ключови моменти за морковите. По-подробно е в основната статия.
- Морковете първо се отглеждат в Азия и те не са оранжеви.
- Морковите съдържат антиоксиданти, които могат да предпазват от рак.
- Въпреки че те може да не ви помогнат да видите на тъмно, витамин А в морковите помага да се предотврати загуба на зрението.
- Морковите са на разположение през цялата година и могат да се използват в солени ястия, сладкиши и сокове.
Ползи
Доказателствата показват, че консумирането на повече богати на антиоксиданти плодове и зеленчуци, като моркови, може да помогне за намаляване на рисковете от рак и сърдечно-съдови заболявания.
Морковите също са богати на витамини, минерали и фибри.
Ето някои начини, по които морковите може да са здравословни.
Рак
Различните каротеноиди с хранителни вещества са показали, че имат противоракови ефекти, поради тяхната антиоксидантна сила при намаляване на свободните радикали в организма.
Проучванията откриват възможна връзка между диети, богати на каротеноиди, и по-нисък риск от рак на простатата, но са необходими повече доказателства, за да се потвърди дали връзката е причина.
Рак на белия дроб
Морковите съдържат бета-каротин. Предишни проучвания стигат до заключението, че добавянето на бета-каротин може да намали риска от рак на белите дробове.
Мета-анализ, публикуван през 2008 г., установи, че хората с висок прием на различни каротеноиди имат 21% по-нисък риск от рак на белите дробове, след като са се приспособили към тютюнопушенето, в сравнение с тези, които не са го направили.
Същият модел не е валиден за всеки отделен каротеноид, като бета-каротеноид. Сред пушачите, добавянето на бета-каротин може да увеличи риска от рак на белите дробове.
Колоректален рак
Консумирането на повече бета-каротин може да намали риска от рак на дебелото черво, според изследователи, които са учили 893 души в Япония.
левкемия
Проучване от 2011 г. установи, че екстрактът от сок от моркови може да убие левкемичните клетки и да потиска прогресията им.
зрение
Могат ли морковите да ви виждат в тъмното? В известен смисъл, да.
Морковите съдържат витамин А. Недостигът на витамин А може да доведе до ксерофталмия, прогресивно очно заболяване, което може да увреди нормалното виждане и да доведе до нощна слепота или невъзможността да се види при слаба светлина или тъмнина.
Според Националните здравни институти (НИХ), липсата на витамин А е една от основните причини за слепота при децата.
Дефицитът на витамин А е рядък в Съединените щати (САЩ), но яденето на моркови допринася за приема на витамин А и помага за предотвратяване на недостиг. Така че, по някакъв начин, морковите ви помагат да видите в тъмното.
Въпреки това, повечето хора е малко вероятно да претърпят значителни положителни промени в зрението си от яденето на моркови, освен ако те вече нямат витамин А.
Контрол на диабета
Антиоксидантите и фитохимикалите в морковите могат да помогнат за регулирането на кръвната захар.
Около една четвърт от въглехидратите в морковите е захар, но количеството на въглехидратите в морковите е относително малко.
Според Харвард Здраве, гликемичният индекс на морковите е 39, което означава, че въздействието върху кръвната захар е доста ниско.
Кръвно налягане
Половин чаша сервирана нарязан морков съдържа 1,8 грама фибри и 205 милиграма калий.
Преди 50-годишна възраст мъжете се нуждаят от 38 грама фибри на ден, а жените се нуждаят от 25 грама. След тази възраст жените се нуждаят от 21 грама на ден, а мъжете се нуждаят от 30 грама.
Здравните власти съветват хората да консумират не повече от 2300 mg натрий на ден. Препоръчваният прием на калий е 4 700 mg.
Американската асоциация по сърдечно-съдови заболявания (AHA) препоръчва консумирането на богата на фибри диета и увеличаване на калий, като същевременно се намалява приема на натрий, за да се предпази от високо кръвно налягане и сърдечни заболявания Морковите предлагат добър баланс на тези хранителни вещества.
Имунна функция
Морковите съдържат витамин С, антиоксидант. Това спомага за засилване на имунната система и предотвратяване на заболяванията. Витамин С може да помогне да се намали тежестта на настинка и продължителността на продължителността му.
хранене
Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), една чаша нарязани моркови, съдържаща 128 грама (г) моркови, предвижда:
- 52 калории
- 12,26 грама (g) въглехидрати
- 3 g захари
- 1,19 g протеин
- 0,31 g мазнини
- 3,6 g фибри
- 1069 микрограма (мкг) витамин А
- 7,6 витамин С
- 42 mg калций
- 0,38 mg желязо
- 15 mg магнезий
- 45 mg фосфор
- 410 mg калий
- 88 mg натрий
- 0,31 mg цинк
- 24 мкг фолат
- 16.9 мкг витамин К.
Една чаша нарязани моркови осигурява повече от 100 процента от средния възрастен мъжки или женски препоръчителен дневен прием (RDA) на витамин А.
Морковите също съдържат различни витамини от вида B.
Антиоксидантите и цвета на морковите
Антиоксидантният бета-каротин дава на морковите си ярко оранжев цвят. Бета-каротинът се абсорбира в червата и се превръща във витамин А по време на храносмилането.
Фермерските пазари и някои специализирани магазини предлагат моркови в редица цветове, като лилаво, жълто и червено.
Те съдържат различни антиоксиданти, които им дават своя цвят. Например, лилавите моркови съдържат антоцианин, а червените моркови са богати на ликопен.
Моркови в диетата
Има два сезона годишно за моркови, а местните моркови се предлагат през пролетта и есента. Въпреки това, те могат да бъдат намерени в супермаркетите през цялата година. Те могат да бъдат закупени пресни, замразени, консервирани или накиснати.
Морковете най-добре се съхраняват в хладилника в запечатана пластмасова торбичка. Ако зелените са все още прикрепени към върха на морковите, ги отстранете преди да ги съхранявате, за да предотвратите навлизането на влага и хранителни вещества от корените.
Морковите трябва да бъдат обелени и измити, преди да бъдат консумирани.
Те са универсален зеленчук. Те могат да се консумират сурови, пара, варени, печени и като съставка в много супи и ястия.
- Използвайте настърганите моркови в хлебарки, салати, тайна
- Добавете настъргани моркови към печени продукти, като торти и кифлички
- Закуска на моркови пръчки или бебешки моркови като лека закуска или с храсти и спад и хумус
- Използвайте моркови в сок за сладък, мек аромат
Суровите или задушени моркови осигуряват най-голяма хранителна стойност.
Рискове
Консумирането на витамин А може да бъде токсично за хората. Тя може да предизвика лек оранжев оттенък в цвета на кожата, но това не е вредно за здравето.
Предозирането на витамин А е малко вероятно да се случи само поради диета, но може да се дължи на употребата на добавки.
Хората, които приемат лекарства, получени от витамин А, като изотретиноин (Roaccutane) за акне или ацитретин за псориазис, трябва да избягват да ядат големи количества моркови, тъй като те могат да доведат до хипервитаминоза А, свръхдоза на витамин А.
Всеки, който започва ново лекарство, трябва да се консултира с лекаря си за всички препоръчвани хранителни промени.
