Гроздето идва в различни цветове и форми. Има червено, зелено и лилаво грозде, грозде без грозде, гроздово желе, гроздово сладко и гроздов сок, стафиди, течения и султана, да не говорим за виното.
Преди 8000 години хората първо култивирали гроздова лозя в сегашния Близък изток.
Днес, 72 милиона тона грозде се отглеждат всяка година по света, предимно за производство на вино. Всяка година се произвеждат 7.2 трилиона галона вино. Гроздето също е популярна храна за храна.
Хранителните вещества в гроздето предлагат редица възможни ползи за здравето. Те са свързани с превенцията на рак, сърдечни заболявания, високо кръвно налягане и запек.
Бързи факти за гроздето
- Хранителните вещества в гроздето могат да помогнат за предпазването от рак, очни проблеми, сърдечно-съдови заболявания и други здравни състояния.
- Ресвератролът е ключово хранително вещество в гроздето, което може да предложи ползи за здравето.
- Гроздето е добър източник на фибри, калий и набор от витамини и други минерали.
- Гроздето е подходящо за хора с диабет, стига да са отчетени в плана за хранене.
Ползи
Една диета, богата на плодове и зеленчуци, е свързана с намален риск от различни състояния, включително сърдечни заболявания, диабет, рак и затлъстяване.
Подобно на други плодове и зеленчуци, гроздето е добър източник на фибри и вода.
Антиоксидантите и другите хранителни вещества в гроздето могат да ги направят особено здравословни, въпреки че са необходими повече изследвания, за да се потвърдят някои от ползите от тях.
Ето някои от начините, по които хранителните вещества в гроздето могат да подобрят здравето.
1) Рак
Гроздето съдържа мощни антиоксиданти, известни като полифеноли. Счита се, че те имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Един от тях е ресвератролът. Намира се в кожите от червено грозде.
Лабораторните изследвания предполагат, че ресвератролът може да забави или да предотврати растежа на тумори в лимфа, черен дроб, стомаха, гърдата, дебелото черво, рак на кожата и левкемия.
Ресвератролът присъства и в червеното вино. Малко проучвания са разгледали връзката между червеното вино и риска от рак при хората, но е доказано, че високият прием на алкохол на постоянна основа може да увеличи риска от рак. Модерацията е ключова.
Умереният прием на алкохол се определя от Насоките за хранене на американците като до една питие на ден за жените и до две напитки на ден за мъжете.
Друго естествено противовъзпалително средство, което се среща в гроздето, е флавоноидът кверцетин. Проучванията предполагат, че това също може да помогне за предотвратяване или забавяне на растежа на рака.
2) Здравето на сърцето
Проучвания при животни показват, че кверцетин и ресвератрол могат да намалят риска от атеросклероза и да предпазват от увреждане, причинено от липопротеини с ниска плътност (LDL) или "лош" холестерол.
Тези проучвания използват предимно дози от тези флавоноиди далеч по-високи от тези, които обикновено се консумират от хора.
Полифенолите в грозде, като ресвератрол, се смята, че имат антиоксидантни, понижаващи липидите и противовъзпалителни действия, които могат да спомогнат за намаляване на риска от сърдечно-съдово заболяване (CVD). Те могат да постигнат това, като предотвратяват натрупването на тромбоцити и намаляват кръвното налягане и риска от неправилни сърдечни ритми.
Гроздето съдържа фибри и калий, като и двете поддържат сърдечно здраве. Американската асоциация по сърдечни заболявания препоръчва увеличаване на приема на калий, като същевременно намалява консумацията на натрий, за да се подобри кръвното налягане и сърдечно-съдовото здраве.
Изследване на данните за 12 267 възрастни в Съединените щати показва, че колкото повече натрий хора консумират по отношение на приема на калий, толкова по-голям е рискът от смъртност от всякаква причина.
Високият прием на калий е свързан с намален риск от инсулт, защита срещу загуба на мускулна маса и запазване на костната минерална плътност.
3) Кръвно налягане
Увеличаването на приема на калий може да помогне за намаляване на негативните ефекти на твърде много натрий в храната.
Гроздето има високо съдържание на калий. Това предполага, че те могат да помогнат за намаляване на ефектите от натрий при хора с високо кръвно налягане.
Влакната са важни за поддържането на здравословна сърдечно-съдова система, включително здравето на сърцето и кръвното налягане. Гроздето е добър източник на фибри.
4) Запек
Гроздето съдържа вода и влакна. Те могат да помогнат на хората да останат хидратирани, да поддържат редовните движения на червата и да намалят риска от запек.
5) Алергии
Поради противовъзпалителните ефекти на кверцетин, някои предполагат, че консумиращото грозде може да помогне за облекчаване на симптомите на алергии, включително хрема, воднисти очи и копривна треска.
Не са направени обаче проучвания от хора, които да докажат тази теория.
6) Диабет
През 2013 г. резултатите от публикувано проучване показват, че някои плодове, но не и сокове, могат да намалят риска от диабет тип 2 при възрастни.
По време на проучването, което включва 187 382 участници и продължило 22 години, 6,5% от участниците развиват диабет.
Онези, които консумират три пъти седмично боровинки, грозде, стафиди, ябълки или круши, са имали 7% по-нисък риск от диабет тип 2 в сравнение с тези, които не са го направили.
Сравнително високото ниво на захар, открито в гроздето, кара някои хора да попитат дали те са безопасни за хората с диабет да ядат.
Американската асоциация за диабет насърчава хората да консумират грозде и други плодове, доколкото количеството въглехидрати се отчита като част от техния хранителен план.
Витамините, минералите и влакната в гроздето ги правят здравословен начин да задоволят сладкия зъб.
7) Диабетна невропатия и ретинопатия
Някои изследвания показват, че ресвератролът може да предпази от диабетна невропатия, която засяга нервната функция.Учените смятат, че това може да се дължи на неврозащитните ефекти на това съединение.
Изследванията върху животни показват, че ресвератролът може също така да предпази от ретинопатия, която може да окаже силно влияние върху зрението.
Диабетна невропатия и ретинопатия могат да се проявят, когато диабетът е слабо контролиран.
Здравето на очите
Гроздето съдържа антиоксидантите лутеин и зеаксантин, които могат да помогнат за поддържане на здравето на очите. Смята се, че те неутрализират нестабилните молекули, известни като свободни радикали. По този начин те могат да намалят оксидативния стрес и увреждане на ретината и да предотвратят катаракта и други състояния.
Лабораторните тестове са предполагали, че ресвератрол може да предпази от различни очни проблеми, включително свързана с възрастта макулна дегенерация, глаукома, катаракта и др.
Остава обаче неясно как работи и как може да е от полза за хората.
9) Акнето
Резултатите от проучване in vitro, публикувано в списание Dermatology and Therapy, твърдят, че ресвератролът може да помогне за лечение на акне, особено ако се използва с бензоил пероксид като локално лечение.
10) Други условия
Другите здравни проблеми, с които може да помогне ресвератролът включват:
- Болест на Алцхаймер
- контрол на кръвната захар
- остеоартрит
- подсилване на имунната система
Въпреки това, някои проучвания поставят под въпрос дали ресвератролът може да бъде от полза за хората по този начин. Необходими са повече доказателства.
хранене
Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), една чаша червено или зелено грозде, с тегло около 151 грама (g), съдържа:
- 104 килокалории
- 1,09 g протеин
- 0.24 g мазнини
- 27,33 g въглехидрати, от които 23,37 g са захари
- 1,4 g влакно
- 288 mg калий
- 15 милиграма (mg) калций
- 0,54 mg желязо
- 11 mg магнезий
- 30 mg фосфор
- 3 mg натрий
- 0,11 mg цинк
- 4,8 mg витамин С
- 22 микрограма (мкг) витамин К
- 3 мкг фолат
Гроздето съдържа и витамини В и А и има високо съдържание на вода. Чаша грозде съдържа над 121 грама вода.
Те също са с високо съдържание на антиоксиданти, като лутеин и зеаксантин. Кожите от червено грозде съдържат фитохимичния ресвератрол, който изглежда предпазва от няколко хронични заболявания и състояния.
Флавоноидите мирицетин и кверцетин се срещат и в гроздето. Те помагат на организма да противодейства на образуването на вредни свободни радикали.
Съвети
Гроздето се предлага целогодишно. Изберете грозде, което е здраво при докосване и без бръчки. Най-добре се съхраняват в хладилника и трябва да се измият, преди да се ядат.
Най-добрият начин да ядете грозде е като пресен плод. Повечето гроздови желета или спрейове, както и соковете са добавили захари и те могат да имат високи калории.
Ето някои полезни съвети за включване на повече грозде в диетата:
- Нарежете грозде на половина и ги добавете към пилешка салата.
- Направете плодов коктейл с пресни грозде, ананас, нарязани праскови и ягоди.
- Замръзвайте гроздето и яжте ги като лека закуска или десерт в горещ ден.
- Имате чаша прясно грозде за бърза закуска с 100 калории
Рискове
Една група, известна като Екологична работна група (EWG), изготвя всяка година списък на плодовете и зеленчуците с най-високи нива на остатъци от пестициди, известни като "Мръсната дузина". Гроздето понастоящем е номер 8 в този списък. Закупуването на органично грозде може да намали риска от експозиция на пестициди.
Бета-блокерите обикновено се предписват за сърдечни заболявания. Те могат да повишат нивата на калий в кръвта. Хората, които използват бета-блокери, трябва да консумират храни, които са с високо съдържание на калий в умерена степен.
Хората, които използват лекарства за изтъняване на кръвта, трябва да говорят с лекаря си, преди да консумират големи количества грозде, тъй като ресвератролът може да увеличи антикоагулантното действие на тези лекарства, подобно на витамин К. Варфаринът или кумадинът е популярен кръвен разредител.
Консумирането на твърде много калий може да е вредно за тези, чиито бъбреци не са напълно функционални. Ако бъбреците не могат да отстранят излишния калий от кръвта, това може да е фатално.
При пиене на вино жените се препоръчват да пият не повече от едно питие на ден, а мъжете не повече от две.
Последна дума
Както червеното, така и зеленото грозде съдържат ресвератрол, но червеното грозде, и особено кожите, съдържат повече. По-добре е да получите предимствата на ресвератрола от яденето на грозде, вместо да пиете вино.
Ресвератролът се предлага под формата на добавка, но ползите от гроздето включват фибри и редица минерали и витамини. Хранителните източници на хранителни вещества са по-полезни от добавките, защото доставят фибри и други хранителни вещества.
