Тахини е масло, произведено от олющени, смляни и препечени сусамени семена. Той се използва често в северноафриканската, гръцката, иранската, турската и близкоизточната кухня.
Това е основна съставка в хумус и баба гхануш, подобно на хумус, направено с патладжан, а не с нахут.
Тази функция е част от колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни.
Тя осигурява хранителна разбивка на тахини и задълбочен поглед върху възможните ползи за здравето, как да включите повече тахини във вашата диета и каквито и да е потенциални рискове за здравето от консумирането на тахини.
Бързи факти за тахини
- Тахини е паста или масло, произведено от сусамови семена.
- Това е основна съставка в хумус и в баба гхануш, потънал в патладжан.
- Той осигурява добри количества протеин и различни минерали.
- Тахини също е с високо съдържание на калории и трябва да се консумира умерено.
хранене
Според Националната база данни за хранителните вещества в Министерството на земеделието (USDA), 2-супена лъжица сервиране на тахини, направени от печени сусами и тежащи 30 грама (g), съдържа:
- 178 калории
- 16,13 g мазнини
- 6,36 g въглехидрати
- 2.8 g влакно
- 0,15 g захар
- 5.1 g протеин
Същата сервираща 2-таблетки съдържа:
- 8 процента магнезий
- 22 процента фосфор
- 14 процента от желязото
- 12 процента калций
Тахини изглежда съдържа много мазнини. Обаче само 2 от 16 грама, които се намират в 2-супени лъжици, са наситени. Останалите са моно- и полиненаситени мазнини, известни като полезни за сърцето и цялостното здраве.
Сусамовите семена също съдържат повече фитостероли, отколкото всички други ядки и семена. Те са важни за понижаването на холестерола и блокирането на рака.
Има много други хранителни вещества в сусамните семена, но е трудно тялото да ги абсорбира поради твърдия им външен слой или корпус. Консумирането на сусамови семена във формата на паста на тахини позволява на тялото да абсорбира хранителните вещества, които те осигуряват по-ефективно.
Ползи
Tahini се гордее с редица ползи за здравето, за да обогатява всяко хранене.
Сърдечно здраве
Съставено от сусамови семена означава, че тахините могат да осигурят някои от предимствата на сусамина и сусамола.
Това са лигнани, антиоксидантни хранителни вещества, които могат да подпомогнат подпомагането на имунната система и да балансират нивата на хормоните.
Едно проучване от 2014 г. показа, че те също могат да имат положително въздействие върху нивата на холестерола и оксидативния стрес при пациенти с остеоартрит.
Както се вижда по-горе, тахините са с високо съдържание на мононенаситени и полиненаситени мазнини. Проучванията показват, че консумирането на тези видове мазнини може да намали нивата на холестерола, както и да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт.
Калций и магнезий в тахини също могат да работят за намаляване на кръвното налягане по естествен път.
Превенция на рака
Лигнаните имат подобна структура като естроген. Сесаминовите и сесамолови лигнани в тахини могат да се свързват с естрогенните рецептори, които могат да предпазят от ракови заболявания, свързани с хормони.
Ако имате анамнеза за рак, важно е да поговорите с Вашия лекар за добавяне на добавки към вашата диета.
артрит
Проучване, публикувано при пациентите с тромботични заболявания с остеоартрит на коляното, приемало два пъти дневно глюкозамин плюс тиленол, стандартно лечение за остеоартрит или 40 грама дневно сусамови семена на прах, сравними с 2 супени лъжици тахни.
Групата, която консумира сезона, е постигнала по-висока оценка по отношение на мерките за тестване на задържанията, свързани с остеоартроза на коляното, съобщава за по-малко болка и не е получила страничните ефекти, свързани с тиленола.
Здравето на костите
Високото съдържание на магнезий в тахини е полезно за поддържане на здрави кости. Адекватните прием на магнезий са свързани с по-голяма костна плътност и са ефективни за намаляване на риска от остеопороза при жени в менопауза.
Един преглед на съществуващите проучвания показва, че магнезият може да повиши костната минерална плътност в шията и тазобедрената става.
Диета
Тахини е основен компонент на класическия хумус, популярен спад, базиран на нахут. Всеки път, когато добавяте традиционен хумус към хранене, вие ядете тахини и печелите ползи от съдържанието на сусамовото си семе.
Ето някои бързи съвети за добавяне на тахини към вашата диета:
- Топ салати с бърз доллон от тахини.
- Направете своя собствена салатна дресинг с помощта на тахини.
- Потопете зеленчуците в супена лъжица или две тахини.
Опитайте тези питателни и вкусни рецепти, разработени от регистрирани диетолози:
- Супа от моркови с тахини и печени нахутчета
- Топла зимна продукция и тахини подхранват купата
- Канела от тахини
Маслото в тахини може да се отдели по време на съхранение, което е напълно нормално. Това може да бъде подбудено в службата. За да не се налага да разбърквате тахините преди употреба, опитайте се да ги съхранявате с главата надолу в хладилника.
Ако искате да опитате тахини, можете да закупите онлайн. Моля, имайте предвид, че кликването върху тази връзка ще ви отведе на външен сайт.
Рискове
Тъй като тахини има високо съдържание на мазнини, той има голям брой калории и се препоръчва умереност за най-добрите ползи за здравето.
Голяма част от хората с алергии от дървесни ядки вероятно също са алергични към сусам.
Нито една храна или хранителна съставка не е най-важният фактор за предотвратяване на болести и насърчаване на добро здраве. По-добре е да се храните с разнообразна, балансирана диета, отколкото да се концентрирате върху отделни храни.
Ние подбрахме свързани продукти въз основа на качеството на продуктите и изброихме плюсовете и минусите на всеки от тях, за да ви помогнем да определите кой ще работи най-добре за вас. Ние си партнираме с някои от компаниите, които продават тези продукти, което означава Healthline UK и нашите партньори могат да получат част от приходите ви, ако направите покупка, използвайки връзка (и) по-горе.
