Какви са ползите за здравето от лилавия ориз?

Ползите за здравето на лилавия ориз са получили много внимание от страна на медиите закъсняло, въпреки че тази колоритна храна не е нова. Древните китайци се предполагали, че са почитали лилавия или черен ориз, толкова много, че само на императора му е било разрешено да го изяде, за да му даде името "забранен ориз".

Лилавият ориз е един от над 40 000 вида ориз. Докато хранителните стойности варират, всички сортове ориз са добър източник на въглехидрати, почти нямат мазнини или холестерол и също са източник на протеини.

Листният ориз се отглежда главно в Азия и има дълбок черен цвят, който се превръща в лилав, когато се готви. Той е леко дъждовен и има вкусен вкус.

Бързи факти върху лилавия ориз:

• Той е напълно неалергичен и не съдържа глутен.
• Тя може да се използва в десерти, а в Индия е характерна за празника на общността.
• Пурпурният му цвят е от антиоксидантния антоцианин, който се среща и в боровинките.
• Листният ориз може да се използва във всяка рецепта, която изисква ориз.

Ползи за здравето

Няколко ползи за здравето се приписват на лилавия ориз, някои от които са обяснени тук

Сърдечно здраве и холестерол

Според проучване, публикувано в лилавия ориз, съдържа повече антиоксидантни съединения, отколкото бял ориз.

Антиоксидантите са показали, че стимулират здравето на сърцето и могат да помогнат за намаляване на риска от някои видове рак. Те помагат за защитата на клетките на организма от вредните свободни радикали.

По отношение на здравето на сърцето, проучванията са открили лилав ориз, когато са част от здравословния начин на живот, помага да се повишат нивата на добрия холестерол с висока плътност на липопротеините (HDL) в организма.

HDL холестеролът е жизненоважен за здравата сърдечно-съдова система. Също така е доказано, че намалява образуването на атеросклеротични плаки в артериите, което може да доведе до сърдечна недостатъчност.

Храносмилане

Като богат източник на диетични фибри, лилав ориз може да помогне на храносмилателната система да функционира правилно, предотвратявайки запек и други храносмилателни проблеми (виж по-долу).

Функция на черния дроб

Има малко доказателства, някои от които от проучвания при животни, че антиоксидантните свойства на лилавия ориз могат да спомогнат за подобряване на функцията на черния дроб, включително възстановяването на функцията след увреждане на алкохола.

Какво е в лилавия ориз?

Лилав ориз има подобно количество калории като бял или кафяв ориз, но има повече протеини и фибри.

протеин

Състоянието, че протеинът е от съществено значение за растежа и ремонта на тялото, както и поддържането на добро здраве.

Всички клетки и тъкани в организма съдържат протеин, който участва в широк спектър от метаболитни взаимодействия.

Протеинът осигурява на хората с 10 до 15 процента от хранителната им енергия и е едно от най-богатите съединения в тялото, на второ място само с вода.

В Съединените щати се препоръчва възрастни да консумират 0,8 грама (g) протеин на килограм телесно тегло, което е равно на 0,36 g на килограм телесно тегло.

влакно

Диетичните фибри имат много ползи за здравето, включително възможността за намаляване на сърдечно-съдовите заболявания и диабет, както и за намаляване на теглото.

Също така е важно за здравето на храносмилането, където може да помогне за предотвратяване на запек и може също така да предпази от колоректален рак.

Желязо

Желязото е необходимо, за да се получат червени кръвни клетки, които носят кислород около тялото. Диетата, която липсва в минерала, може да доведе до анемия с дефицит на желязо. Мъжете на възраст от 19 до 64 години и жени в постменопауза трябва да консумират 8,7 милиграма (mg) на ден.

Младите жени или тези, които губят много кръв през месечния си период, се нуждаят от повече желязо и трябва да се опитат да консумират 14,8 mg дневно чрез диетата си.

Хранителна разбивка

Една четвърт чаша или порция от 50 грама лилав ориз съдържа около 180 калории, 6 грама протеин, 2,5 грама фибри и 1 грама желязо.

За сравнение, 50 g кафяв ориз съдържа 180 калории, 3,77 g протеин, 1,8 g фибри и 0,65 g желязо. Същото количество бял ориз има около 180 калории, 3,56 грама протеин, 0,7 грама фибри и 2,15 грама желязо.

Пълни хранителни стойности на 50 грама суров ориз с дълги зърна:

Как да готвя лилав ориз

Листният ориз трябва да се изплакне три или четири пъти в хладка вода преди готвене.

Използвайте 2 чаши вода за всяка чаша ориз и приведете тенджерата до леко кипене със супена лъжица зехтин или масло и щипка сол. Може да се варе на склад или в кокосова вода за сладък вкус.

Покрийте гърнето и го оставете да къкри, докато се абсорбира цялата течност, която обикновено отнема около 20 минути. Извадете от топлината, като държите покритата яма и я оставете да престои 5 минути.

За по-мек ориз, използвайте още една четвърт чаша вода и гответе при ниски пламъци за още 10 минути.