Хората, които се опитват да отслабнат често заменят захарта с изкуствени подсладители.
Един от най-честите от тези днес се нарича ацесулфам калий.
Подобно на повечето подсладители, това е спорно.
Някои хора смятат, че това е безопасно, докато други твърдят, че това е вредно за вашето здраве и дори води до повишаване на теглото (1).
Това е подробен преглед на ацесулфама калий и неговите последици за здравето.
Какво представлява ацесулфам калият?
Ацесулфам калий (известен също като ацесулфам К или ас К) е изкуствен подсладител, понякога наричан в Европа като E950.
Той е около 200 пъти по-сладък от захарта и се използва, за да даде на храната и напитките сладък вкус без добавяне на калории (2).
Тя работи, като стимулира рецепторите на сладкия вкус на езика, така че можете да се насладите на вкуса на сладостта, без да консумирате захар.
Ацесулфам К обикновено се намира в смес с други подсладители като аспартам и сукралоза. Те често се смесват, за да маскират горчивия послевкус, причинен от самите подсладители.
Интересното е, че се смята, че ацесулфам К не се разгражда или съхранява в организма. Вместо това тя се абсорбира във вашата система и след това се променя в урината ви.
Най-долу: Ацесулфам калий е изкуствен подсладител, който е 200 пъти по-сладък от захарта. Също така се нарича ацесулфам К или ас К.
Кои храни я съдържат?
Ацесулфам калий е много универсален изкуствен подсладител, който се използва в широка гама от храни и напитки.
За разлика от подобни подсладители (като аспартам), той е стабилен при нагряване. Тази собственост обяснява защо се среща в много печени стоки.
Примерите за храни, съдържащи калциев ацесулфам, включват:
- Напитки (включително сода, плодови сокове, безалкохолни напитки и алкохол).
- Подсладители за таблетки.
- Млечни продукти.
- Сладолед.
- Десерти.
- Джем, желе и мармалад.
- Печени изделия.
- Паста за зъби и вода за уста.
- Дъвка.
- Маринати.
- Кисело мляко и други млечни продукти.
- Закуски зърнени закуски.
- Салати и сосове.
- Подправки.
Той може да бъде посочен на етикетите на храните по няколко начина, затова внимавайте за следното:
- Ацесулфам К.
- Ацесулфам калий.
- Ace-K.
- E950 (в Европа).
Най-долу: Ацесулфам калий може да се намери в редица преработени храни, от диетични напитки до замразени десерти и печени продукти.
Подобно на други изкуствени подсладители, ацесулфамът калий е спорен
Изкуствените подсладители като ацесулфам К са спорни. За тях се твърди, че са вредни от много хора (1, 3, 4).
Например, някои твърдят, че могат да нарушат метаболитните процеси и да пречат на регулирането на апетита, телесното тегло и контрола на кръвната захар.
Освен това критиците на ацесулфам К повдигат специфични опасения относно потенциала му да причини рак и да повлияят на ранното развитие на бебетата по време на бременност (5, 6).
Независимо от тези притеснения, както САЩ, така и Европа са обявили, че ацесулфамът К е безопасен за употреба при хора.
FDA препоръчва ацесулфам К да е безопасен до приемлив дневен прием от 15 мг / кг / ден телесно тегло в САЩ. В Европа приемният дневен прием е малко по-нисък при телесно тегло 9 мг / кг / ден.
Ще трябва да консумирате огромно количество подсладител, за да надвишите тази сума. В Америка това е еквивалентно на 20 кутии с 12 кокосови колони от кока-нула за човек с тегло 68 килограма за един ден (7).
Въпреки приемането му в някои страни, някои учени остават критични към решението да се обяви ацесулфам К безопасно.
Те казват, че проучванията, използвани за доказване на неговата безопасност, не отговарят на стандартите, които обикновено се изискват за вземане на такива решения (6).
Най-долу: Както другите изкуствени подсладители, ацесулфамът калий се критикува за потенциални неблагоприятни ефекти върху здравето. Въпреки това, регулаторните органи в САЩ и Европа са го обявили за безопасни.
Ефекти върху кръвната захар и инсулина
Изследванията сочат, че изкуствените подсладители причиняват само минимални промени в нивата на кръвната захар и се считат за безопасни за диабетици (8).
Въпреки това, няколко наблюдателни изследвания (които не могат да се окажат причина и ефект) подчертаха връзката между консумацията на диетични напитки и развитието на затлъстяване, диабет тип 2 и метаболитен синдром (9, 10, 11, 12).
Това откритие е довело до спекулации, че изкуствените подсладители могат да нарушат контрола на кръвната захар и инсулиновата секреция (13).
В епруветките е установено, че ацесулфам К увеличава количеството захар, абсорбирано от клетките от червата (14).
В допълнение, едно проучване при животни показва, че инжектирането на високи дози ацесулфам К директно в плъхове ги е довело до освобождаване на масивни количества инсулин – увеличение от 114-210% спрямо изходното ниво (15).
Трябва обаче да се отбележи, че в този експеримент животните бяха хранени с големи дози подсладители при необичайни условия. В резултат резултатите не могат да бъдат приложени при хората.
Човешките проучвания не са установили, че калият ацесулфам повишава кръвната захар или инсулина, но липсват проучвания за дългосрочна употреба (16).
Най-долу: В краткосрочен план, ацесулфамът калий не повишава кръвната Ви захар или инсулин. Дългосрочните ефекти на последователната употреба от хора обаче не са известни.
Има ли ацесулфам калий повишаване на риска от рак?
Едно от най-сериозните твърдения за ацесулфама калий е, че може да увеличи риска от рак.
Тъй като е одобрен за употреба в безалкохолни напитки, повече хора от всякога са изложени на ацесулфам К.
В същото време някои учени поставят под въпрос валидността на проучванията, използвани за определяне на тяхната безопасност.
Всъщност Центърът за наука в обществен интерес (CSPI) открито попита за качеството на науката, използвана за одобряване на този подсладител за широко разпространено използване (6).
Въпреки това FDA и Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) не са съгласни с позицията на CSPI. Те твърдят, че ацесулфамът К е безопасен и че настоящите доказателства са достатъчни, за да бъдат уверени, че няма да причинят рак (17).
Ацесулфам К е проучен както в епруветки, така и в животни, за да се определи дали представлява риск от рак.
В изследваните епруветки учените търсят признаци, че дадено вещество може да бъде "генотоксично" – с други думи, че има потенциал да повреди ДНК и да причини мутации, които могат да доведат до рак.
Много проучвания, разглеждащи ацесулфам К, не успяха да открият признаци на генотоксичност. Също така, проучвания, които не са получили резултати, показващи потенциален риск от рак, не са възпроизведени в последващи проучвания (18).
Едно от най-големите проучвания върху животни, изследващи ефектите на ацесулфам К в храната, е проведено от Националната токсикологична програма.
Те дадоха на мишките до 3% от общата си диета като ацесулфам К в продължение на 40 седмици. Това е еквивалентно на човек, който пие повече от 1000 кутии безалкохолни напитки всеки ден. Те не откриват данни за повишен риск от рак при мишките (19).
Най-долу: Проучванията в епруветки и лабораторни животни предполагат, че ацесулфамът К не причинява рак. Въпреки че някои не са съгласни, основните регулаторни органи в САЩ и Европа са стигнали до същото заключение.
Други нежелани реакции
Критиците повдигат редица други опасения за здравето около изкуствените подсладители, включително ацесулфам К.
Например, някои смятат, че високият дневен прием на изкуствено подсладени напитки може да доведе до преждевременно раждане на бременни жени (20, 21, 22).
Някои също подсказват, че ако сте бременна или кърмите, излагането на ацесулфам К може да повлияе на предпочитанието на бебето за сладки храни (23).
Едно дългосрочно проучване при мишки показва, че ацесулфамът К е свързан с неврологични нарушения и спад в мозъчната функция. Необходимо е обаче по-нататъшно изследване при хора, преди да можем да разберем дали това ще засегне хората по същия начин (24).
Най-долу: Ацесулфам К може да причини преждевременно раждане или да повлияе на вкусовите предпочитания на бебета, чиито майки ядат много от подсладителя. Едно изследване върху животни предполага, че дългосрочната употреба може да увреди мозъчната функция.
Трябва ли да избягвате калиев ацесулфам?
Изкуствените подсладители може да са полезни за някои хора, за да включат в диетата си, особено ако имат сладък зъб и вече консумират големи количества захар.
Въпреки това, въпреки че те могат да изглеждат безопасни, никой не знае риска, ако ги консумирате редовно от години.
Критиците все още твърдят, че проучванията върху ацесулфама К не са достатъчно добри и не можем да бъдем уверени, че няма да причини вреда в дългосрочен план. Но в същото време, дългосрочните проучвания върху животни ни показват, че дори много високи дози са добре толерирани.
В края на деня няма причина да се избягва ацесулфам К – или друг изкуствен подсладител.
Решението за консумация или не трябва да бъде взето на индивидуална основа.
Ако те харесвате и ги толерирате, страхотно. Ако не ги харесвате или те карат да се чувствате зле, избягвайте ги. Това е толкова просто.
