Кокосово масло вече известно време е било ярост. Подкрепян от множество известни личности като суперхрана, тази тропическа миризма на мазнини, която често се прилага либерално върху кожата и скалпа, е любимото на много хора. Но въпросът остава: здравословен ли е или не?
Мазнините страдаха от лоша репутация от дълго време и ни беше казано вместо това да изберат варианти с ниско съдържание на мазнини. Но приливите накрая се обърнаха, подтиквайки ни да видим мазнините в нова светлина.
Нашият живот стана по-опростен. Научихме се как да избягваме лошите (наситени и хидрогенирани) мазнини и да ядем добри (ненаситени), за да запазим здравословния ни таймер и артериите.
После през 2003 г. се появи скромният кокосов орех и водите отново се размърдаха. Смятан от някои като суперхрани, но наскоро етикетиран от Американската асоциация на сърцето (AHA) като част от групата от нездравословни мазнини, противоречията продължават.
И така, какви са научните факти зад рекламата на кокосово масло и какви са последните събития?
Тайна съставка: "Среда" на мастни киселини
Много от претендираните здравни твърдения, свързани с кокосовото масло, произтичат от изследванията, публикувани през 2003 г. от Мари-Пиер Сен Онг, доктор на науките. – професор по хранителна медицина в университета "Колумбия" в Ню Йорк, Ню Йорк.
Проф. Сент Онг установява, че при жени с наднормено тегло потреблението на средно-верижни мастни киселини – като тези в кокосовото масло – води до увеличение на енергийния разход и на окисляването на мазнините в сравнение с жените, които са яли с дълги вериги или наситени мастни киселини.
Но проф. Сен Онг използва специално формулирана диета за мазнини в изследването си, а не кокосово масло, и никога не твърди, че кокосовото масло е тайна за резултатите, наблюдавани в нейното изследване.
Мелницата за слухове започва да се върти и кокосовото масло става широко приветствано като суперхрана.
Всъщност, едно проучване през 2009 г., включващо 40 жени, показва, че 30 милилитра кокос, консумирани ежедневно за период от 12 седмици, повишават високите нива на липопротеини с висока плътност (HDL), придружени от намаляване на обиколката на талията.
Следвайки повече проучвания, картината стана по-неясна.
AHA и WHO препоръчват да се ограничи консумацията
Независимо от броя на проучванията, приготвящи кокосово масло в благоприятна светлина, AHA издаде консултативна нота относно хранителните мазнини и сърдечно-съдовите заболявания през юни 2017 г., препоръчвайки да заместим наситените мазнини с по-здравословни ненаситени мазнини. Това включва кокосово масло.
Както се казва в Световната здравна организация (СЗО), "Наситените мазнини (напр., Открити в риба, авокадо, ядки, слънчоглед, рапица и зехтин) са за предпочитане пред наситените мазнини (напр. кокосово масло, сметана, сирене, гети и свинска мас). "
Причината? Наситените мазнини са лоши за сърдечно-съдовото ни здраве. Все пак има още един обрат на тази приказна история.
Въпреки че липопротеините с ниска плътност (LDL) обикновено се смятат за "лош" холестерол, типът HDL е широко приет като "здравословен" техен партньор.
И все пак през 2017 г. обхванахме три проучвания, които потенциално превърнат това, което знаем за мазнините и холестерола на главата му. Първата структура установи, че наситените мазнини може да не "запушат" артериите ни в края на краищата, докато вторият открива връзка между "добрия" HDL и смъртността.
Третото проучване, публикувано през ноември 2017 г., показа, че високите нива на HDL може да не ни предпазват от сърдечни заболявания, както се смяташе преди това.
Какво е последното?
Един от проблемите с противоречията около кокосовото масло е липсата на висококачествени мащабни човешки изследвания. Но добавянето на набор от доказателства е ново проучване на екипа на BBC "Trust me I'm Doctor".
Заедно с д-р Kay-Tee Khaw, професор по клинична геронтология, и д-р Нита Ганди Фуухи, професор по здравето и храненето на населението – както в университета в Кеймбридж в Обединеното кралство – екипът сравнява ефектите от кокосовото масло, зехтин и масло в 94 човешки доброволци.
Всеки участник в проучването е помолен да консумира 50 грама от един от тези мазнини дневно в продължение на 4 седмици. Резултатите дойдоха като изненада.
Тези, които консумират кокосово масло, отбелязват 15% увеличение на нивата на HDL, докато този брой е само 5% за маслиновото масло, което се приема за добро за нашата сърдечно-съдова система.
Ако работим по хипотезата, че HDL е добър, тези резултати говорят в полза на кокосово масло.
Важно е обаче да се отбележи, че резултатите от това проучване не са били подложени на партньорска проверка и трябва да бъдат третирани като предварителни.
Кокосово масло: присъдата
Така че кокосово масло е здравословно или не? Както при много области на изследване, няма ясен отговор.
Ако искате да отслабнете, трябва да имате предвид, че кокосовото масло е много високо в наситените мазнини и една супена лъжица съдържа 120 калории.
Ако това е сърдечно-съдово здраве, което след това, официалната партия, изготвена от AHA и СЗО, все още поставя кокосово масло в списъка на мазнините за ограничаване. Но кой знае, може би масите ще се обърнат и ще се появят нови насоки.
Междувременно кокосовото масло може да бъде част от здравословна, балансирана диета, ако се употребява с умереност.
Обаче, си струва да се търси кокосово масло в пакетирани храни, особено частично хидрогенирано кокосово масло. Това е източник на транс-мазнини, който според Агенцията по храните и лекарствата (FDA) увеличава риска от сърдечни заболявания.
