Колко често трябва да ям риба тон?

Консервираната риба тон често е най-разпространеният източник на живак в храната.

Терминът "риба тон" обхваща няколко вида риби, включително пилешко, бял тон, жълтоперфион и едроок тон. Skipjack е най-често използваният вид, съставляващ над 70% от американския пазар на консерви от риба тон.

Живакът е химикал, излъчван от промишлени съоръжения, като електроцентрали, циментови заводи и някои химически производители. Меркурий често се използва в термометри, термостати и автомобилни светлинни превключватели и може да бъде излъчван от тези продукти в края на техния полезен живот.

Меркурийът, който се отделя в околната среда, може да се превърне в проблем, когато се установи в нашите океани и водни пътища.

Когато живакът влиза в вода, естествените бактерии го поглъщат и го превръщат в метилживак. Малката риба консумира или абсорбира метилживака и се яде от по-голяма риба. Вместо да се разграждат или разтварят, обаче, живакът се натрупва на всяко ниво на хранителната верига.

Големите риби като риба тон могат да имат концентрации на живак в телата си, които са 10 000 пъти по-високи от тези на техните местообитания.

Рискове

Живакът е без мирис и невидим за хората. Веднъж в тялото, обаче, тя може да се намесва в мозъка и нервната система като невротоксин.

Излагането на живак може да бъде особено вредно за малките деца и бременните жени.

Докато мозъкът на детето се развива, той бързо усвоява хранителните вещества. Меркурий може да повлияе на това развитие, което води до затруднения в ученето и забавяне на развитието. При кърмачета и плодове високите дози могат да доведат до умствено изоставане, церебрална парализа, глухота и слепота.

При възрастни, отравянето с живак може да повлияе неблагоприятно върху регулирането на фертилитета и кръвното налягане.

Отравянето с живак също може да причини следните симптоми:

• Загуба на паметта
• Трусове
• Загуба на визия
• Измама на крайниците.

Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) проведоха проучване през 2009 г., в което се установи, че 1 от 40 жени в детеродна възраст имат живак в кръвта си на ниво, което може да представлява риск за развиващия се плод. Тази цифра е значително подобрение спрямо данните от десет години преди това, което показва, че 1 от 15 жени са имали живак в кръвта си на същото ниво.1

Колко често трябва да ядете консервирана риба тон?

Съществуват два основни вида консервирана риба тон: бял албум и парче светлина.

Счупената светлина се прави главно от риба тон, по-малък вид риба тон. Червеният тон е по-голям вид и поради това съдържа по-високи нива на живак.

Консервираната бяла риба тон обикновено съдържа около 0.32 части на милион живак. Консервиран лек тон съдържа около 0,12 милиарда частици живак.

Следната таблица съдържа препоръчителното количество консервирана риба тон, която индивидът трябва да яде според телесното си тегло:

Данните в таблицата по-горе са взети от резултатите от тестовете на Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) за живак и риба и от определянето на безопасни нива на живак от агенцията за опазване на околната среда (EPA).

FDA препоръчва да се избягва пресен ахи Тон по време на бременност.

При хората, ако се установи, че нивата на живак в кръвта са високи, те могат да отнеме до 6 месеца или по-дълго, за да паднат на безопасно ниво.

Последните промени в живака от новините на MNT

Алцхаймер: няма връзка с живака в консумацията на мозъци или морски дарове

Има много ползи, свързани с яденето на морски дарове, но също така е и източник на живак – невротоксин, който оказва влияние върху неврокогнитивното развитие. Малко се знае за потенциалните връзки между консумацията на морски дарове, нивата на живака и мозъчната невропатология, така че екип от изследователи се стреми да научи повече.

Регулацията на живака с жива сила ще бъде от полза за Америка

Ново проучване, публикувано в дебрите на сложните глобални взаимодействия на последните норми за живак. Техните констатации показват значителни финансови печалби за САЩ.

Излагането на живак може да бъде рисков фактор за автоимунните заболявания при жените

Експозицията на високи нива на живак е известно, че причинява увреждане на нервната система и се смята, че е особено вредна за развиващия се плод. Но ново проучване на изследователи от Университета в Мичиган твърди, че дори на нива, считани за безопасни, излагането на живак може да е опасно за здравето.