Дебатът дали маргаринът или маслото са най-подходящи за вашето здраве продължава. В тази статия ние обсъждаме плюсовете и недостатъците на маргарина и маслото и питаме кое е най-доброто за сърцето ни. За съжаление няма ясен отговор.
Маслото е млечен продукт, произведен чрез размразяване на сметана или мляко, за да се отделят твърдите компоненти от течността. Маслото се използва често при готвене, печене и като разпръскване.
Маргаринът е разработен като заместител на маслото и се произвежда от растителни масла като рапично масло, палмово масло и соево масло.
Здравето на сърцето е обща грижа; като такъв, вземането на най-добрия хранителен избор е важен въпрос. Тук ще помогнем да решите дали маслото или маргаринът са най-добри.
Бързи факти за маслото срещу маргарина:
- Изборът наистина е между транс мазнини (маргарин) или наситени мазнини (масло).
- Транс-мазнините повишават лошия холестерол (LDL), докато понижават добрия холестерол (HDL).
- Наситените мазнини повишават лошия холестерол (по-малко от транс-мазнините) и не повлияват HDL.
Масло срещу маргарин: Как да изберем
Решението дали да се избере масло или маргарин зависи от индивида и от специфичните хранителни нужди.
Поддържането на правилното хранене е лично начинание. Това, което има смисъл за един човек, може да не е в най-добрия интерес на следващия.
Каква е разликата между маслото и маргарина?
Най-важната разлика е, че маслото съдържа наситени мазнини, а много маргарини съдържат транс-мазнини.
Транс-мазнините повишават значително LDL (лошия) холестерол, докато понижават HDL (добрия) холестерол.
Наситените мазнини също повишават LDL (лошия) холестерол, но по-малко от транс-мазнините и не засягат HDL.
Не е наистина здравословен вариант, когато става дума за масло или маргарин, но следните съвети могат да помогнат да направите избора на най-доброто масло или маргарин по-лесно:
- Потърсете маргарин с най-малко количество транс-мазнини – за предпочитане 0 грама – и не забравяйте да проверите етикета на съставките за частично хидрогенирани масла.
- Имайте предвид, че хранителните компании могат да твърдят, че даден продукт съдържа нулева транс-мазнина, стига да съдържа по-малко от 0,5 грама на порция.
- Ако маргаринът съдържа частично хидрогенирани масла, той ще съдържа транс-мазнини, дори ако етикетът претендира 0 грама.
- Ако купувате масло, изберете трева, когато е възможно.
- Изберете марка, която има добър вкус – това зависи от индивида, но ако човек не го харесва, има вероятност да използва твърде много, за да компенсира скучните или липсващите аромати.
- Транс мазнините се втвърдяват при стайна температура, така че колкото по-трудно е маргаринът, толкова повече транс мазнини съдържа.
Добавянето на масло към храни добавя калории, за които не е задължително да мислите. Това е казано, маслото може да бъде важно в хранене, защото добавя един източник на мазнини. Тялото ни се нуждае от мазнини, за да функционира и абсорбира хранителни вещества; мазнините също така осигуряват усещане за ситост в храненията – ако ядете храна без мазнини, вероятно ще се почувствате отново гладни отново след това.
Холестеролът се среща само в животински продукти, кокосово и палмово масло. Повечето маргарини съдържат малко или никакъв холестерол, докато маслото съдържа значително количество холестерол.
Масло факти и хранителни разбивка
Една супена лъжица масло съдържа:
- 100 калории
- 12 грама мазнини
- 7 грама наситени мазнини
- 0,5 грама транс мазнини 31 милиграма холестерол
- 0 грама въглехидрати
- 0 грама захар
Маслото е направено от пастьоризиран крем. Понякога се добавя сол. В страни, където кравите се хранят на трева, консумацията на масло се свързва с драматично намаляване на риска от сърдечни заболявания.
Захранваните с трева млечни продукти са много по-високи в витамин К2 и омега-3 мастни киселини, и двете от които са важни за здравето на сърцето. Маслото с храна от трева също съдържа конюгирана линолова киселина (CLA), която спомага за подобряване на състава на тялото и защита от рак. Съществуват също триглицериди с къса и средна верига, които са полезни за чревните бактерии, имунната функция и метаболизма.
Редовното или нетресното масло съдържа значително по-малко, ако има такива, от тези хранителни вещества.
Видове маргарин
Маргаринът може да съдържа набор от съставки. Прилагат се сол и други съединения, които запазват вкуса и структурата на маргарин, приемливи за потребителя, като малтодекстрин, соев лецитин и моно- или диглицериди.
Могат също да се използват масла като зехтин, ленено масло и рибено масло.
Някои видове маргарин са предназначени да се използват само като мазнина и не трябва да се използват за печене или готвене.
По-долу ние даваме хранителния профил на три типа маргарин.
Стик маргарин
Една супена лъжица макарони съдържа:
- 80-100 калории
- 9-11 грама мазнини
- 2 грама наситени мазнини
- 1,5-2,5 грама транс-мазнини
- 0 грама холестерол
- 0 грама въглехидрати
- 0 грама захар
Този вид маргарин може да съдържа малко по-малко калории от масло, но често съдържа транс-мазнини.
Лек маргарин
Лекият маргарин съдържа:
- 40 калории
- 5 грама мазнини
- 1-1.5 грама наситени мазнини
- 0 грама транс-мазнини
- 0 грама холестерол
- 0 грама въглехидрати
- 0 грама захар на супена лъжица
Лекият маргарин съдържа по-висок процент вода, отколкото традиционния маргарин, което го прави по-ниско в калории и мазнини. Въпреки че съдържа по-малко наситени и транс мазнини от обикновения маргарин, може да съдържа частично хидрогенирани масла.
Маргарин с фитостероли
Маргаринът с фитостероли съдържа:
- 70-80 калории
- 8 грама мазнини
- 2,5 грама наситени мазнини
- 0 грама транс-мазнини
- 0 грама холестерол за една супена лъжица
- 0 грама въглехидрати
- 0 грама захар
Фитостеролите са растителни съединения, които имат сходна структура с холестерола.Поради това те се конкурират с холестерола за абсорбиране в организма, намаляват абсорбцията на холестерола и следователно намаляват холестерола в кръвта. Маргарините с фитостероли съдържат смес от масла като зехтин или ленено масло.
Макар че никога не се препоръчва хидрогениран, транс-мазнинно-съдържащ маргарин, изборът между масло и нехидрогениран маргарин е по-малко ясен. Вашите собствени здравни цели, медицински условия и предпочитания за вкус могат да ви ръководят.
Съхранението на двете храни на ръка и редуването на маргарина с масло от трева биха ви позволили да се възползвате от предимствата и на двата вида, без да допринасяте за прекомерно натрупване на наситени мазнини.
