Месото от органи се нарича понякога "карантия". Думата "карантии" произлиза от термина "падане на разстояние", отнасящ се до всяка част от животно, което пада, когато е изкоренено, като опашката, краката и тестисите.
В Съединените щати органолептичните меса включват всички неща, които се отличават като карантия. От друга страна, повечето меса, които американците използват за хранене, са месни меса, докато месото на органите не се счита за основна част от западната диета.
Месото на органите носят някои рискове, както и ползите, когато се консумират, въпреки тяхната хранителна стойност.
Бързи факти за месото от органи:
- Месото на органите е много високо в някои витамини и хранителни вещества.
- Има проблеми с вредните бактерии в червата, ако не се почистват правилно. Също така, е известно, че мозъкът на месото предава редки заболявания, като болестта на Mad Cow.
- Въпреки съдържанието на витамини, културно в САЩ, месото на органи не се счита за важна част от диетичния план, тъй като традиционните мускулни меса.
Какво е органно месо?
Има няколко различни вида месо от органи, някои от които са по-известни от други, включително:
- черен дроб
- сърце
- бъбреци
- момици
- мозък
- език
- шкембе
Месото на органите понякога се нарича "супер храни", защото те са гъсти източници на витамини и хранителни вещества, включително:
- витамин В
- желязо
- фосфор
- мед
- магнезиев
- витамин А
- витамин D
- витамин Е
- витамин К
Навсякъде по света много различни култури обичат да използват цялото животно за храна, включително използването на кръвта, костите и органите.
В естествения свят е известно, че хищните животни ценят органите на своята плячка и например първо ядат черния дроб, защото са толкова гъсто заредени с хранителни вещества.
Ползи
Ето разбивка на някои от най-често срещаните меса от органи и техните предимства:
Черен дроб
Черният дроб е месото с най-високо съдържание на хранителни вещества и е мощен източник на витамин А. Витамин А е полезен за здравето на очите и за намаляване на заболяванията, които причиняват възпаление, включително от болестта на Алцхаймер до артрита.
Черен дроб също съдържа фолиева киселина, желязо, хром, мед и цинк и е известно, че е особено добър за сърцето и за повишаване нивото на хемоглобина в кръвта.
бъбрек
Богато на хранителни вещества и протеини, бъбречното месо съдържа омега-3 мастни киселини. Също така е известно, че съдържа противовъзпалителни свойства и е полезно за сърцето.
мозък
Мозъчното месо съдържа омега-3 мастни киселини и хранителни вещества. Последните включват фосфатидилхолин и фосфатидилсерин, които са полезни за нервната система.
Антиоксидантите, получени от яденето на месото от мозъка, също са полезни при защитата на човешкия мозък и гръбначния мозък от увреждане.
сърце
Сърцето е богато на фолиева киселина, желязо, цинк и селен. Също така е чудесен източник на витамини В2, В6 и В12, всичките три от които са в група, позната като витамини на В-комплекс.
Б витамините, открити в органите на месото, имат кардиозащитен ефект, което означава, че те предпазват от сърдечни заболявания.
Б витамините също са свързани с поддържане на здравословно кръвно налягане, намаляване на високия холестерол и формиране на здрави кръвоносни съдове. Те са благоприятни за мозъка и е установено, че намаляват риска от болест на Алцхаймер, деменция, депресия и тревожност.
Сърцето месо също е голям източник на коензим Q10 (CoQ10). Това е антиоксидант и може да помогне за лечение и превенция на определени заболявания, особено сърдечни заболявания.
Показано е, че CoQ10 забавя процеса на стареене и подобрява енергийните нива.
език
Езикът месо е богат на калории и мастни киселини, както и цинк, желязо, холин и витамин В12. Това месо се счита за особено полезно за онези, които се възстановяват от заболяване или за бременни жени.
Фолат е витаминът в месото от органи, считан за полезен за плодовитостта и за подпомагане на избягването на дефекти на плода при бебе, като спина бифида и сърдечни проблеми. В допълнение, витамин В6 може да помогне по време на сутрешната болестна фаза на бременността.
Рискове
Месото от органи се характеризира с високо съдържание на холестерол и наситени мазнини. Противно на общоприетото схващане, холестеролът и наситените мазнини сега се смятат за важни за една балансирана диета, но те трябва да се консумират с умереност.
Дневните насоки на Американското министерство на земеделието (USDA) посочват, че наситените мазнини трябва да бъдат ограничени до 10 процента или по-малко от калориите на индивида.
Въпреки това, за възрастни, които трябва да понижат холестерола си, American Heart Association препоръчва наситените мазнини да не съставляват повече от 5-6% от дневния прием на калории.
Също така се смята, че хората, които имат подагра, трябва да избягват да ядат месо от органи, тъй като съдържат пурин, молекула, свързана с подагра.
Освен това може да има опасение, че животните, които са били изложени на токсини и пестициди, ще имат токсичност в органите си. Важно е обаче да запомните, че докато органи, като черен дроб и бъбреци, действат като филтри за токсини, които влизат в тялото, те отделят тези токсини и не ги съхраняват.
Качество на месото
Важно е да знаете как животните, чиито органи се ядат, са били отгледани преди клането.
Освен моралните последици, месните органи, получени от стресирани и малтретирани животни, могат да причинят всякакви проблеми.
Например, мастните отлагания често се натрупват, особено около сърцето и бъбреците. По същество, ако животното е довело до нездравословен живот, вътрешните му органи също няма да са здрави.
Препоръчва се месото от органи да се доставя от фермата, която използва органични практики и поставя животните си за пасища.
Съобщение за събитието
Много меса от органи имат висока хранителна стойност и могат да бъдат много полезни за човешкото тяло по много начини.
Това означава, че има риск да се яде прекалено много месо от органи и всеки, който обмисля значителни хранителни промени, трябва да се консултира първо с техния лекар и да гарантира, че са направили задълбочено проучване на плюсовете и минусите.
Като цяло обаче, докато се яде в умереност, месото от органи може да бъде здравословна и редовна част от балансирана диета.
