Сьомгата обикновено се смята за безопасна за ядене. Кожата съдържа повече от същите минерали и хранителни вещества, съдържащи се в сьомгата, което може да бъде отлично допълнение към всяка диета.
Има някои неща, които трябва да се вземат предвид при избора дали да се яде кожата на сьомгата, като например източника и качеството на рибата. Личните предпочитания също могат да играят роля при вземането на решение дали да се яде кожата на сьомгата или не.
Бързи факти за кожата на сьомгата:
- При условие, че това е висококачествена сьомга, кожата може да направи чудесно допълнение към повечето диети.
- Много хора избягват кожата на сьомгата просто защото не знаят как да я готвят.
- Добавянето на сьомга в менюто е проста и може да осигури на тялото допълнителни хранителни вещества.
Трябва ли да изяде кожата на сьомгата?
Сьомгата може да направи вкусно и здравословно допълнение към диетата.
Той съдържа повече от същия протеин и основни омега-3 мастни киселини, съдържащи се в рибата.
Тялото не може да произвежда омега-3 мастни киселини, така че хората трябва да ги получат чрез диетата си.
Сьомгата също съдържа добри нива на витамини В и D, както и основни минерали като селен.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва на хората, особено на жените на възраст от 16 до 49 години и на деца над 2 години, да ядат 2 до 3 порции мазна риба, като сьомга, всяка седмица.
Оставянето на кожата може да осигури някои допълнителни хранителни вещества за тялото. Някои хора може да не мислят, че кожата изглежда апетитна, но тези, които решат да я оставят, откриват, че любимите им рецепти работят също толкова добре.
Хранителни ползи от кожата на сьомгата
Сьомгата живее в изключително студени океански температури. Тяхната кожа съдържа висока концентрация на омега-3 мастни киселини, за да запази сьомгата топла в океана.
Тези мастни киселини могат също да осигурят някои здравни ползи за човешкото тяло.
Омега-3 мастни киселини могат да помогнат за предпазването на сърцето от специфични рискови фактори за сърдечни заболявания, като кръвно налягане. Те могат също така да предпазват мозъка от дегенерация, да помогнат на кожата да остане гъвкава и здравословна и да предпази очите от свързаната с възрастта макулна дегенерация.
Какво казват проучванията за ползите?
Проучване, публикувано в списанието, също така отбелязва, че кожата на сьомгата може да помогне за лечение на диабет тип 2. Кората на сьомгата изглежда има силна антиоксидантна способност, когато се дава на тествани субекти и може дори да помогне с рани, причинени от диабет.
Друго проучване, публикувано за отбелязване, че омега-3 мастни киселини като че ли играят роля в профилактиката на рака. Диетите, които са по-високи в омега-3 полиненаситените мастни киселини, могат да помогнат за борбата с раковите клетки.
Сьомгата също добавя към диетата по-здравословен протеин, което може да помогне на хората, търсещи алтернатива на червеното месо.
Как да готвя сьомга кожа
Когато сьомгата се вари, пушена или задушена, кожата може да стане слаба и каучукова, което не е много приятно за ядене. Въпреки това, когато скари, печени или пържени сьомга кожата става хрупкава и е пълна с вкус, защото на всички мазнини в кожата.
Готвене сьомга с кожата на
Някои хора предпочитат да готвят сьомга с кожата. Готвенето на сьомга по този начин помага да се спре деликатната плът от изсъхване. Кремът от сьомга може да добави и различна текстура към ястието.
Когато готвите сьомга на скарата, оставянето на кожата може да предпази месото от изгаряне.
Сьомга бекон
Един от най-простите начини за подготовка на кожата на сьомга е да направите "сьомга бекон" или "кори от сьомга", които са тънки ивици от сьомга, изпържени в масло.
- отделете кожата от рибата
- нарязани на 1-инчови ивици и ги изсушете с хартиена кърпа – може да отнеме известно време, за да получите цялата влага от кожата, затова бъдете търпеливи
- добавете олио за готвене към тиган и поставете средно висока топлина
- когато маслото е горещо, добавете изсушените ленти от сьомга към тигана
- завъртете парчетата според нуждите, за да не палят
- когато са хрупкави, отстранете лентите от тигана и ги изцедете на хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло
- добавете сол и подправки по вкус
- Тази проста рецепта може да се адаптира, за да се побере почти всяко хранене и е лесен начин за добавяне на сьомга към диетата.
Рискове и нежелани реакции
Има няколко важни неща, които трябва да се имат предвид преди добавяне на сьомга кожата към диетата.
От съществено значение е да знаете откъде идва сьомгата, преди да ядете кожата. Сьомгата, която е живяла в мръсни, замърсени или замърсени води, може да абсорбира токсини от храната им и от водата, която плуват.
Тези токсини могат да поставят човека в риск от излагане на устойчиви органични замърсители (УОЗ), които могат да причинят здравословни проблеми.
Какво казват проучванията за рискове?
Проучване, публикувано, за да се предположи, че диетата с високо съдържание на сьомга и УОЗ може да бъде свързана с метаболитни нарушения като диабет тип 2 и затлъстяване при изследваните субекти.
Сьомгата може също да бъде замърсена от химикали, наречени полихлорирани бифенили (ПХБ) и метилживак. Сьомгата може също така да абсорбира тези вещества от замърсената вода и тяхната храна. Колкото по-дълго сьомгата е изложена на тези вредни химикали, толкова повече те ще се натрупват с течение на времето.
Избор на източник на сьомга
Поради потенциални рискове като тези, много хора предпочитат да ядат дива сьомга, уловена. Все пак може да си струва да проверите дали дивата сьомга идва от райони с чиста вода.
Лекарствени взаимодействия и други рискове
Консумирането на много омега-3 мастни киселини може да взаимодейства и с някои лекарства, като разредители на кръвта или антикоагуланти. Докато яденето на сьомга понякога не е причина за безпокойство, винаги е полезно да се консултирате с лекар преди да направите някакви драстични промени в диетата.
Храненето на сьомгата също ще добави повече калории към диетата отколкото на сьомгата без кожа, а хората, които гледат на приема на мазнини или калории, биха искали да включат това в своите диетични планове.
За вкъщи
Докато ядеш сьомга, кожата обикновено се счита за безопасна, източникът и качеството на сьомгата може да стане фактор.
Хората, които биха могли да бъдат по-чувствителни към потенциални замърсители, като например бременни или кърмачки, може да не искат да ядат напълно кожата на сьомгата. За повечето други хора яденето на сьомга от добър източник може да бъде чудесен начин да добавите полезни мастни киселини и хранителни вещества към диетата им.
