Наситените мазнини в крайна сметка не могат да увеличат риска от сърдечни заболявания

Ако понастоящем изпитвате "пост-празнична хранителна вина", изследователи от Центъра за изследване на диабета на KG Jebsen в Университета в Берген може да имат някои добри новини за вас. Свръхчувствието на наситените мазнини като крем и масло през този сезон може да не е толкова лошо за сърцето и здравето ви, както се смяташе преди това.

В новото проучване за интервенция на норвежката диета (FATFUNC), асистентът на проф. Саймън Нитър Данкел и колегите му разпитват и преобръщат хранителната теория, че наситената мазнина е нездравословна за по-голямата част от населението. Тази теория е доминирала в здравната литература повече от 50 години.

Понятието за ограничаване на наситените мазнини за поддържане на здравословно телесно тегло и намаляване на риска от хронично заболяване се съдържа в здравните указания в продължение на десетилетия. Напоследък обаче учените и здравните организации имат противоположни мнения относно опасностите от наситените мазнини.

Американската асоциация на сърцето (AHA) се съгласява с правителствените предупреждения и ехо, че консумацията на наситени мазнини може да доведе до нива на "лошия" холестерол в кръвта, което може да повиши риска от сърдечни заболявания.

Академията по хранене и диетология обаче препоръчва да се подчертае ролята на наситените мазнини при развиването на сърдечни заболявания, поради липсата на доказателства, свързващи двете.

Повечето храни, които са естествено богати на наситени мазнини, идват от животински източници, включително месо и млечни продукти. AHA препоръчва да се ограничат наситените мазнини – като тези, които се намират в масло, сирене, червено месо и други храни на животинска основа – на базата на десетилетия здрава наука, казват те.

Данел и неговият екип са изследвали риска от наситени мазнини при 38 мъже с абдоминално затлъстяване. Участниците бяха разделени на две групи и последваха или диета с много мазнини, ниско въглехидратна диета или диета с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати в продължение на 12 седмици.

Изследователите измерват мастната маса в коремната област, черния дроб и сърцето. Те също така оценяват сърдечносъдовите рискови фактори.

Качеството на мазнините и въглехидратите задвижва здравословна диета

Настоящата теория за наситените мазнини би предположила, че групата с високо съдържание на мазнини и нисковъглехидратна група би била изложена на по-голям риск от сърдечни заболявания, отколкото групата с ниско съдържание на мазнини и високо въглехидрати. Това обаче не беше така; между групите нямаше разлика.

"Много високият прием на тотална и наситена мазнина не увеличава изчисления риск от сърдечно-съдови заболявания", казва професорът и кардиологът Ottar Nygård, който е допринесъл за проучването.

"Участниците в диетата с много съдържание на мазнини също са имали значителни подобрения в няколко важни кардиометаболитни рискови фактори, като ектопични мазнини, кръвно налягане, кръвни липиди (триглицериди), инсулин и кръвна захар", добавя той.

"Тук погледнахме ефекта от общата и наситена мазнина в контекста на здравословна диета, богата на пресни, ниско преработени и питателни храни, включително големи количества зеленчуци и ориз вместо брашна", казва д-р. кандидат Вивиан Веум. "Източниците на мазнини също бяха леко преработени, главно масло, сметана и студено пресовани масла."

Приемът на енергия, белтъчини, полиненаситени мастни киселини и видове храни е подобен и в двете групи, с вариации главно в количество. Приемът на добавена захар беше сведен до минимум.

Енергичният прием и на двете групи е предимно в нормален диапазон. Участниците, които увеличиха енергийния си прием, все още виждат намаляване на мастните запаси и риска от заболяване.

"Нашите открития показват, че основният принцип на здравословното хранене не е количеството мазнини или въглехидрати, а качеството на храните, които ядем", казва д-р. кандидат Джони Лаупса-Бордж.

Наситените мазнини повишават нивата на "добрия" холестерол

Проучването FATFUNC предизвиква теорията, че пътят към сърдечно-съдови заболявания от наситени мазнини е прокаран чрез повишаване нивата на "лошия" холестерол с ниска плътност на липопротеините (LDL) в кръвта. Авторите на проучването не само не са наблюдавали значително повишаване на LDL холестерола, но също така са установили, че диетата с високи нива на мазнини е свързана само с повишаване на "добрия" холестерол.

"Тези резултати показват, че повечето здрави хора вероятно толерират добре приема на наситени мазнини, доколкото качеството на мазнините е добро и общият прием на енергия не е твърде висок.

Отар Нигърд

"Бъдещите проучвания трябва да проучат кои хора или пациенти може да се наложи да ограничат приема на наситени мазнини", изтъква Дънкел, който ръководи проучването заедно с директора на лабораторните клиники проф. Гунар Мелгрен в университетската болница "Хаукел" в Берген, Норвегия ,

"Но предполагаемите здравословни рискове при консумирането на качествени мазнини са много преувеличени. Може да е по-важно общественото здраве да насърчава намаляването на преработените брашна, високо преработените мазнини и храни с добавена захар", заключава Дънкел.

Научете как замяната на 1% от наситените мазнини с по-здравословни мазнини може да намали риска от коронарна болест на сърцето.