Всяка храна може да причини алергия. Въпреки това, само шепа храни причиняват най-малко 90% от алергичните реакции към храната. Веществото, което причинява алергична реакция в храни или напитки, се нарича "алерген".
Що се отнася до храните, почти всички алергени са протеини. За повечето хора тези протеини не са алергени, защото тяхната имунна система не реагира на тях. Реакцията на имунната система към тези протеини причинява алергична реакция.
Сред децата, повечето алергични реакции към храната са причинени от фъстъци, мляко, соя, ядки, яйца и пшеница. По-голямата част от децата спират да бъдат алергични към храни в началото на детството си. Алергичните възрастни обикновено реагират на цитрусови плодове, ядки, риба, фъстъци, черупки и пшеница.
яйца
Както повечето хранителни алергии, яйчната алергия е по-често срещана в детството, а около половината от децата, които я имат, ще израстне от нея до 3-годишна възраст. В няколко случая алергията с яйцата може да причини анафилаксия.
Три протеини причиняват алергия към яйца:
- ожомукоид
- яйчен
- коналбумин
Готвенето може да унищожи някои от тези алергени, но не и други. Така че, някои хора могат да реагират на варени яйца, както и на сурови яйца.
Понякога някой може да реагира на яйцето, защото има алергия към пиле, пъдпъдък или пуешко месо или птичи пера. Това се нарича синдром на птичи яйца.
риба
Рибната алергия често може да причини тежки реакции, включително анафилаксия. Възрастните са по-склонни да имат алергична реакция към рибата и ракообразните, отколкото децата, което вероятно се дължи на факта, че възрастните ядат тези храни по-често.
Хората, които са алергични към един вид риба, като треска, често реагират на други видове риби, като мерлуза, пикша, скумрия и меджид.
Това е така, защото алергени в тези риби са доста сходни. Готвенето не унищожава рибните алергени. Всъщност, някои хора с алергия към риби могат да бъдат алергични към варени, но не и сурови риби.
Мляко
Алергията към кравето мляко е най-разпространената хранителна алергия в детската възраст. Реакцията може да бъде предизвикана от малки количества мляко, предавани на бебето през кърмата на майката от млечните продукти, които е яла, или от храненето на кравето мляко с бебето.
Децата обикновено израстват от млечната алергия, но около една пета от децата, които имат алергия към кравето мляко, все още ще бъдат алергични към нея като възрастни.
Симптоми на алергия към мляко
Симптомите на млечната алергия често са леки и могат да засегнат всяка част от тялото. Те могат да включват:
- обриви
- диария
- повръщане
- стомашни болки
В много малко случаи, алергията на мляко може да причини анафилаксия.
Ядки от дървета
Алергията към ядки от дървета обикновено е през целия живот. Ядките, които най-вероятно причиняват алергични реакции, са:
- орехи
- лешници
- бадеми
- американски орехи
- бразилски ядки
- кедрови ядки
- макадамия ядки
- кашу
В редки случаи всички тези ядки могат да предизвикат анафилаксия при хора, които са чувствителни. Понякога хората с алергия към един вид ядки също ще реагират на други ядки. Хората с алергии от ядки трябва да говорят с лекаря си за съвет.
Фъстъци
Алергията към фъстъците, известни също като фъстъци и ядки от маймуни, често е за цял живот.
Фъстъците са една от най-честите причини за хранителна алергия и могат да причинят тежки реакции, включително анафилаксия. Те съдържат алергени, които не са унищожени чрез готвене или печене.
Фъстъчната алергия може да бъде толкова тежка, че много малки количества могат да предизвикат реакция. Поради това, влизането в контакт със следи от фъстъци може да бъде достатъчно, за да предизвика реакция при хора, които са чувствителни.
Изященото фъстъчено масло се смята за безопасно за хора с алергия към фъстъци, тъй като протеините, които причиняват алергични реакции, се отстраняват по време на производствения процес. Въпреки това, студено пресованото или нерафинирано фъстъчено масло може да съдържа малки количества фъстъчени алергени, което може да предизвика реакция при чувствителни хора.
Някои хора с алергия към фъстъци могат да реагират и на други бобови растения като:
- соя
- зелен боб
- фасул
- зелен грах
Въпреки че, строго погледнато, фъстъците не са ядки, хората с фъстъчена алергия понякога са алергични към ядки от дървета като бадеми, орехи, лешници, бразилски орехи и ядки от кашу.
черупчести мекотели
Алергията към ракообразните е доста разпространена. Много различни видове черупкови организми могат да причинят реакции при хора, които са чувствителни, включително:
- скарида
- омар
- Краб
- рак
- миди
- миди
- миди
- миди
Хората, които са алергични към един вид миди често установяват, че реагират на други видове. Алергията с миди често може да причини тежки реакции и някои хора дори могат да реагират на изпаренията от готвене на черупчести мекотели.
Соевият
Алергията към соята е често срещана детска алергия. Повечето хора израстват от нея до двегодишна възраст, но понякога възрастните са алергични към соята. Симптомите на алергията към соя са подобни на алергията към мляко и включват:
- обриви
- диария
- повръщане
- стомашни болки
Някои хора със соеви алергии също могат да реагират на млякото. Много рядко соята може да причини анафилаксия.
Соевата сол се използва като съставка в около две трети от всички произведени хранителни продукти, включително хлебни изделия, сладкиши, напитки, зърнени закуски, сладолед, маргарин, макаронени изделия, преработени меса и подправени храни.
пшеница
Алергията към пшеница е често срещана, особено сред бебетата. Един от основните алергени в пшеницата е протеин, наречен глиадин, който се намира в глутена. Поради това хората с алергия към пшеница понякога се препоръчват да ядат безглутенова диета.
Както при всички хранителни алергии, хората, които подозират, че могат да бъдат алергични, ще трябва да говорят с лекаря си, преди да променят диетата си.
Други често срещани хранителни алергии
Хората могат да бъдат алергични към почти всяка храна. В резултат на това има много алергии, които засягат много хора, но не са част от големите осем; те включват:
- Алергия към зърнени храни – най-често срещаните храни в тази категория са овес, пшеница, царевица, ориз, ръж и ечемик.
- Кокосовата алергия – нечести, въпреки че пациентите могат да получат анафилаксия. Хората с други алергии от ядки са по-склонни да бъдат алергични към кокосов орех.
- Алергия към плодове и зеленчуци – алергичните реакции към плодовете и зеленчуците обикновено са леки. Готвенето на зеленчуци често унищожава алергените.
- Алергията с борови ядки – кедровите ядки могат да причинят тежки алергични реакции, включително анафилаксия. Хората, които са алергични към кедровите ядки, също могат да реагират на фъстъци и ядки, като например бадеми.
- Алергия към месото – хората с алергия към месо могат да реагират на говеждо, овче, свинско или пиле. Готвенето разрушава някои от алергените в месото, но някои хора все още ще реагират.
- Алергия при Quorn – Quorn е вид протеин, който е направен от гъбички. Има съобщения за непоносимост към Quorn, но това не е изненадващо, защото алергени обикновено са протеини.
- Алергия към ориз – хората, които са алергични към ориз, могат да реагират, когато я ядат или когато вдишат полен.
- Сезамната алергия – сусамната алергия се увеличава, вероятно защото сега е по-често използвана. Сусамовите семена, сусамовото масло и други сусамени продукти, като тахини, могат да причинят анафилаксия.
- Алергия към подправки – реакциите към подправките обикновено са леки, но от време на време могат да се появят сериозни реакции. Някои хора реагират на горчица, кориандър, кимион, копър, червен пипер или шафран.
Хранителните алергии могат да прогресират или да се подобрят с течение на времето. Всеки, който подозира, че е алергичен към храна, трябва да се консултира с него за съвет.
