Когато някой мисли за здравословна храна, желатинът може да не е едно от първите неща, които идват на ум. Но желатинът е нещо повече от хрупкава детска храна или болнична станция.
В тази статия можете да научите за неочакваните ползи за здравето на желатин.
Какво е желатинът?
Повечето хора са запознати с ароматизирания, цветен желатин. Но може да е изненадващо да научите, че желатинът е предимно от протеин.
Желатинът се получава от кипящи животински кости, хрущяли и кожа за извличане на колаген. Колагенът е фиброзен протеин, който свързва мускулите, костите и кожата на животните.
Когато се обработва колаген, тя става безцветно, безцветно вещество, наречено желатин. След като желатината се охлади, тя има желеобразна текстура.
За разлика от колагена, желатинът се разтваря в гореща вода и текстурата го прави практично за използване в сосове, супи и десерти.
Здравните ползи от желатин са подобни на ползите от колагена, тъй като желатинът съдържа същите аминокиселини.
Аминокиселини в желатин
Желатинът съдържа няколко аминокиселини. Аминокиселините са съединения, които комбинират протеините и са от съществено значение за правилното функциониране на различните органи, както и за осигуряването на енергия.
Докато човешкото тяло прави някои аминокиселини, повечето хора трябва да получат допълнителни аминокиселини чрез диетата си.
Аминокиселините, които се намират в желатин, също обикновено се срещат в костите и органите на някои животни. Тъй като повечето хора не ядат тези части от животното, добавянето на желатин към разнообразна и питателна диета може да бъде от полза.
Специфичните аминокиселини, намерени в желатин, могат да варират в зависимост от метода на приготвяне и използваните животински тъкани.
Обикновено най-богатите аминокиселини в желатин включват глицин, пролин и валин. Желатинът съдържа и аминокиселините лизин, аланин и аргинин.
Валин е основна аминокиселина, която не може да бъде произведена от човешкото тяло, което означава, че трябва да дойде от диетата.
употреби
Желатинът може да се използва в хранителни продукти, медикаменти и козметика като желиращ агент.
Желатинът обикновено се среща в смолисти бонбони, бонбони и покриване на лекарствени капсули. Също така се яде като костен бульон или се приема като добавка.
Ползи
Желатинът може да има редица ползи за здравето, включително следното:
1. Подобряване на здравето на кожата
Колагенът дава на кожата си здравословен и младежки вид. С напредването на възрастта хората естествено губят колаген, което причинява по-малко твърдост на кожата. Резултатът е кожата, която има бръчки и линии. Тъй като желатинът е голям източник на колаген, той може да бъде естествен начин за подобряване на външния вид на кожата.
2. Предоставяне на протеин
Едно от ползите от желатин е, че осигурява почти 2 грама (g) протеин на ½ чаша. Протеинът се смята за макронутриент, което означава, че тялото се нуждае от голямо количество.
Някои животински източници на протеин също съдържат значителни количества нездравословни мазнини. Желатинът е протеинов източник, който не съдържа мазнини.
3. Подпомага храносмилателната функция
Желатинът може да подпомогне храносмилането по няколко различни начина. Например, глицинът в желатин може да стимулира здрава лигавична обвивка в стомаха.
Той също така стимулира производството на стомашни сокове, което улеснява правилното храносмилане. Без подходящи храносмилателни ензими могат да се развият стомашно-чревни проблеми като киселинен рефлукс.
Също така, желатинът се свързва с вода и може да помогне на храната да се движи ефективно в храносмилателната система.
4. Улеснява болката в ставите
Колагенът в желатин може да намали болката в ставите, свързана с възпалението.
Според Националната библиотека по медицина в САЩ някои клинични проучвания показват, че желатинът може да намали болката и да подобри ставната функция при хора с остеоартрит.
5. Помощ за контрол на кръвната захар
Въпреки че са необходими повече изследвания, едно изследване показва, че глицинът, който е една от богатите аминокиселини в желатин, може да подобри контрола на кръвната захар при хора с диабет тип 2.
6. Поддържане на здрави кости
Лизинът, който се намира в желатин, помага за укрепването на костите. Той помага на организма да абсорбира калций, който също е необходим, за да се запазят костите силни и да се предотврати загубата на кост.
Тъй като тялото не може да направи лизин, важно е да се получат адекватни количества чрез диетата. Добавянето на желатин към здравословна диета е един от начините за подобряване на приема на лизин от човек.
7. Подобряване на качеството на съня
Желатинът може да подобри качеството на съня при някои хора поради изобилието на глицин. Няколко супени лъжици желатин могат да осигурят около 3 г глицин.
8. Подпомагане загуба на тегло
Желатинът може да спомогне за намаляване на загубата на тегло, дължащо се на протеините и нискокалоричното му съдържание. Протеинът помага на някой да се чувства пълен, което намалява вероятността от преяждане.
Желатинът също може да играе роля при контрола на хормоните, свързани с глада.
Въпреки това, желатин често се среща в бонбони бонбони и marshmallows с високо съдържание на захар. По-добре е да се консумират здравословни източници на желатин с ниска захар.
Съобщение за събитието
Здравето на животното, което се използва за производството на желатин, засяга колагена, който се съхранява в тялото му. Въпреки това, не винаги е възможно да се знае как са били използвани животните, използвани за производството на желатин.
Животните, отглеждани в удобни условия с възможност за изобилие от упражнения, ще имат по-висококачествен колаген, което на свой ред прави по-добър желатин.
Нежеланите реакции на желатин не са подробно проучени, но сериозните са малко вероятни.
Лесно е някой да направи собствен бульон, богат на желатин, като готви остатъчния труп или костите на домашни птици или говеждо месо в продължение на няколко часа. Ако бульонът се охлади, те ще видят гел-вещество на повърхността, което е колагенът.
Желатинът е лесен за добавяне към различни ястия, включително супи, ястия и бульони.Той може да се използва и за приготвяне на сосове, мус и глазури.
За хора, които не желаят да приготвят желатин, той се предлага в капсули и като добавка.
Допълненията не се регулират от Администрацията по храните и лекарствата на САЩ, затова е важно първо да ги обсъдите с лекар и да приемете препоръчителната доза.
