Ползи за здравето на кориандър (кориандър)

Cilantro е билка, която е свързана с магданоз. Това е вкусно допълнение към супи и други ястия, а съдържащите се в нея хранителни вещества могат да предложат редица ползи за здравето.

Подобно на много плодове и зеленчуци, кориантът е добър източник на антиоксиданти. Използването на кориандър за вкус на храна също може да помогне за намаляване на приема на натрий.

Тази статия дава кратка история за шишкото, описва нейното хранително съдържание и обсъжда възможните ползи за здравето.

Бързи факти за коринтьора

Ето някои ключови моменти за кориандъра. По-подробно е в основната статия.

• Има археологически доказателства, че шишето от хиляди години се е ползвало.
• Cilantro съдържа химикали, които помагат на храните да останат свежи за по-дълго време.
• Нейните потенциални ползи за здравето включват противоракови ефекти и подобрения в здравето на кожата.
• Една четвърт чаша кориандър съдържа 5% от дневната стойност на витамин А.

Какво е кориантът?

Cilantro е годишна билка от семейство Apiaceae, която съдържа 3 700 вида, включително моркови, целина и магданоз.

Всички части на растението са годни за консумация, но пресните листа и сухите семена се използват най-често при готвене.

Често известна в Обединеното кралство като кориандър, циланторът идва от растението.

В Съединените щати листата на растението са известни като кориандър (испанският превод) и семената се наричат ​​кориандър. Cilantro е също така известен като китайски магданоз.

Цилантро е част от човешката кухня отдавна. Изсъхнали следи от кориандър са намерени в пещера в Израел, която датира от около 6000 г. пр. Хр. В древния Египет са намерени останки, които показват, че употребата му е широко разпространена дори в древните цивилизации.

Следвайки няколко хиляди години напред, в 1670 г. в Северна Америка се прибавя шишкото, което го прави една от първите подправки, които ще бъдат култивирани от ранните заселници.

Ползи

Консумирането на растителни храни от всякакъв вид е свързано с намален риск от много здравословни условия, свързани с начина на живот.

Някои проучвания показват, че увеличаването на консумацията на растителни храни като кориандър може да намали риска от затлъстяване, обща смъртност, диабет и сърдечно-съдови заболявания, като същевременно стимулира здравата кожа и коса, увеличава енергията и общото тегло.

Противоракови ефекти

Проучване, съобщено в доклада, предполага, че някои подправки, включително кориандър, могат да предотвратят образуването на хетероцикличен амин (HCA) в месото по време на готвене.

Националният институт по онкологични заболявания определя HCAs като химикали, образувани при приготвяне на месо при високи температури. Високата консумация на храни, съдържащи HCA, е свързана с по-висок риск от рак.

Проучване, публикувано в изследването на използването на пет азиатски подправки, включително () или кориандър, при готвенето на месо. В месото, приготвено с тези подправки, образуването на HCAs е значително по-ниско.

Болка и възпаление

Съществува нарастващо доказателство, че един кориандър може един ден да бъде полезен като аналгетично и противовъзпалително лекарство.

Изследване, което изследва потенциалните противовъзпалителни действия на екстракти от семена от кориандър върху възпаление и болка при мишки, заключава:

"Водните и етанолови екстракти от семена показват значителни аналгетични и противовъзпалителни действия."

"Необходима е обаче допълнителна оценка за анализ на фитохимичните съставки, участващи в тези дейности."

Подобно проучване, публикувано през 2015 г., изследвало аналгетичните свойства на кориандъра при мишки. Те също така откриват аналгетичен ефект, свързан с екстракти от кориандър.

Те отбелязват, че налоксонът, лекарство, което блокира ефекта от опиоидите, потиска това намаляване на болката. Това, заключават те, може да означава, че кориандърът работи чрез опиоидната система.

Каротеноидите

Като антиоксиданти диетичните каротеноиди могат да намалят риска от множество състояния, включително няколко ракови заболявания и очни заболявания.

Публикувано изследване показва, че босилекът и кориандърът съдържат най-високите нива на каротеноидите бета-каротин и бета-криптоксантин, както и лутеин и зеаксантин, известни със своите антиоксидантни свойства.

Здраве на кожата

Проучване, публикувано през 2015 г., изследва способността на кориандър листа или кориандър екстракти, за да предпази кожата от увреждане, причинено от ултравиолетова (UV) B лъчение.

Те тестваха алкохолна суспензия от кориандър върху клетките на човешката кожа в съд и клетките на кожата в безконечни лабораторни мишки.

Резултатите подкрепиха потенциала за предпазване от фоточувствителност на кожата.

Противогъбични свойства

Въпреки, че има редица лечения за гъбични инфекции, като перорална кандидоза (млечница), те често причиняват неприятни странични ефекти. Поради тази причина има интерес да се разработят съединения на основата на натурални съставки, които могат да се борят с гъбични инфекции.

Проучване, публикувано в PLOS One, е тествано кориандърно етерично масло срещу. Авторите стигат до заключението, че маслото, произведено от листа от кориандър, наистина има противогъбично свойство и препоръчва допълнителни проучвания.

Естествен консервант

Благодарение на високото си антиоксидантно съдържание, маслото, извлечено от листата на коринтьора, е показало, че инхибира нежеланото окисление, когато се добавя към други храни, забавяйки или предотвратявайки развалянето.

Съединение, което се намира в листата и семената на цилантро-додеканал – също е установено, че има антибактериален ефект срещу Salmonella. При лабораторни тестове додеканал е два пъти по-ефективен при умъртвяването на Salmonella в сравнение с обичайно използвания лекарствен антибиотик гентамицин.

"Изненадахме се, че додеканалът е толкова мощен антибиотик. Изследването предполага, че хората трябва да ядат повече салса с храната си, особено прясна салса."

Исао Кубо, водещ изследовател

Олово детоксификация

За Cilantro е установено, че потиска натрупването на олово в плъхове, което дава обещание за използването на кориант за борба с оловото и други тежки метали. Поради способността си да хелатира (свързва химикалите заедно), килантро се изследва и като естествен пречиствател на водата.

Хелационните фактори на антимикробните и тежките метали са довели до неотдавнашното им използване в много "детоксикационни" сокове и напитки.

хранене

Една четвърт чаша кориант (около 4 грама) съдържа:

• 1 калория
• 0 грама мазнини
• 0 грама въглехидрати
• 0 грама протеин
• 2 процента дневна стойност на витамин С
• 5% дневна стойност на витамин А

Cilantro съдържа също витамин К и малки количества фолат, калий, манган и холин, както и антиоксидантите бета-каротин, бета-криптоксантин, лутеин и зеаксантин.

Диетични съвети

Добавянето на кориандър е чудесен начин да добавите вкус към ястие или напитка, без да добавяте допълнителни калории, мазнини или натрий.

Cilantro е нежна билка (заедно с мента и босилек), която има нежни листа, които най-добре са да се добавят сурови или в края на готвенето, за да се запази деликатният им вкус и текстура.

Cilantro е относително лесно да расте и може да процъфтява в малки саксии на слънчев прозорец.

Когато приготвяте кориант, отделете листата от стъблата и използвайте само листата. Използвайте остър нож или билкови ножици и леко нарязани.

Рязането с тъп нож или прекомерно нарязване ще нарани бирата и голяма част от вкуса ще бъде погрешно поставена върху повърхността на дъската за рязане.

Cilantro двойки добре с много ястия, особено мексикански или тайландски ястия и тези с боб, сирене, яйца и риба. Cilantro също е страхотно с кремообразни растителни кърпички и като топинг или гарнитура за супи и салати.

Обърнете внимание на тези здравословни рецепти, като използвате кориандър и експериментирайте с кориандър в собствените си рецепти у дома:

• Биргери за риба тон с лайка
• Здравословна югозападна салата от две зърна
• Един обяд за леща
• Бургери от черно боб с чипот манго гуакамоле
• Пикантни тайландски маруля обвивки
• Кремообразна балканска авокадова паста

Също така е добре да използвате сушени билки и подправки. Едно проучване от Училището по медицина на UCLA съобщава, че девет популярни билки и подправки, включително кориандър, копър, чесън, джинджифил, лимонена трева, риган и магданоз, са могли да запазят антиоксидантния си капацитет по време на процеса на сушене.

Рискове

Салмонела е потенциален риск за здравето при консумацията на кориандър. В проучване на повече от 20 000 хранителни пратки, Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) установи, че 15% от вноса на кориандър е замърсен със салмонела. Повече от 80% от доставките на подправки в САЩ се внасят.

Тестовете за Salmonella са проведени по време на вноса. На равнище търговия на дребно рискът е по-малък, особено при големи, по-реномирани компании за подправки. Загряване на храна до 150 до 170 градуса по Фаренхайт ще убие бактерии, включително и салмонела.

Въпреки това, през 2015 г. FDA публикува изземване на марка кориандър подправка, която има потенциал да съдържа Salmonella.

Кориандърът може да е алерген, и тъй като често се използва в комбинация с подправки, е трудно да се открие.

Според диетолог Сърри Коулман Колинс "Кориандър е в семейството на подправки, което включва кимион, копър и целина, всички от които са били замесени в алергични реакции през последните години".

Хората, които са склонни да бъдат чувствителни към алергени, трябва да са наясно с това, когато използват кориандър.

Това е цялостната диета или цялостният модел на хранене, който е най-важен за профилактика на заболяванията и постигане на добро здраве. По-добре е да се храните диета с разнообразие, отколкото да се концентрирате върху отделни храни като ключ за добро здраве.