Микрогрионите са гореща тенденция в света на храненето и храненето. Хората, които искат да подобрят здравето си и благосъстоянието си чрез хранене, промъкват микроорганизми в гладките си храни, натрупват ги на сандвичи, смесват ги в салати и дори ги отглеждат вкъщи.
Тази функция на Центъра за знания е част от колекция от статии относно ползите за здравето на популярните храни. Тя осигурява хранителна разбивка на микроорганизмите и задълбочен поглед върху техните възможни ползи за здравето.
Статията също така разглежда как да се включат повече микроорганизми в храната и потенциалните рискове за здравето от консумацията на микроорганизми.
Какво представляват микроорганизмите?
Микрогрионите са разсад от зеленчуци и билки. След като семената на билка или растителна започне да расте, тя се счита за кълняемост. След като кълнянето започне да расте, растението за бебето се счита за микрогригално.
Кълнове и микроорганизми не са едни и същи. Кълнове обикновено се отглеждат във вода и се събират в рамките на 2-3 дни, докато микроорганизмите се отглеждат в почвата, изискват слънчева светлина и се прибират след 1-3 седмици на растеж, когато те са около 2 инча височина. Бебешките зеленчуци се отглеждат за по-дълги периоди и обикновено са около 3-4 инча високи, когато са събрани.
Вкусът на микроорганизмите зависи от растението, от което идват. Той може да варира от мек до остър, пикантен или пипер.
Микрогрионите могат да се отглеждат от всякакви билки или зеленчуци. Някои от най-популярните консумирани микроорганизми включват:
- кориандър
- амарант
- рукола
- репичка
- босилек
- цвекло
- броколи
- зеле
Кълнове, като бобови зърна, са друга популярна и здравословна храна, която може да бъде отглеждана у дома. Кълновете са новопокълнали семена, които се събират преди да се развият листата им, докато микроорганизмите имат листа.
Възможни ползи за здравето
Поради високото си съдържание на антиоксиданти, микроорганизмите се считат за функционална храна, храна, която насърчава здравето или предотвратява заболяванията.
Консумирането на растителни храни от всякакъв вид е свързано с намален риск от множество здравни състояния, като затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и високо кръвно налягане. Растителните храни също поддържат здравословен тен, повишена енергия, по-малко тегло и по-голяма продължителност на живота.
Допълнителни проучвания за използването на микрокредити за лечение или профилактика на специфични заболявания все още не са налице.
Много хора не получават препоръчителното количество зеленчуци и плодове на ден поради много причини, включително достъп, цена, удобство и вкус. Микрогрионите лесно могат да се отглеждат вкъщи в малко пространство с малко разходи и да осигурят огромна възвръщаемост по отношение на хранителните вещества.
хранене
Научните данни за хранителното съдържание на микроорганизмите са ограничени, но изследванията показват, че микроорганизмите съдържат по-висока концентрация на много хранителни вещества в сравнение с зрелите, напълно отгледани зеленчуци или билки.
Според Министерството на земеделието на Съединените щати, зелените микро калета съдържат приблизително 29 калории на 100 грама.
Допълнителни данни за хранителните вещества, като въглехидрати, протеини и съдържание на мазнини, все още не са съставени. Няколко проучвания обаче показват високото ниво на фитонутриенти, антиоксиданти, витамини и минерали, които съдържат микроорганизмите. Микрогрионите също са богати на ензими, които им позволяват да бъдат по-лесно смилаеми.
Микроелементите, които се съдържат в микроорганизмите, се различават значително в зависимост от вида. Изследователите в Департамента по хранене и хранителни науки в Университета в Мериленд са изучили общо 25 микроорганизми. Следните микроорганизми имат най-високата концентрация на четири витамини и каротиноиди:
- червено зеле
- зелена репичка daikon
- кориандър
- гранат амарант
Например червените микроорганизми от зеле са богати на витамин С, но са с ниско съдържание на витамин Е. Зелените микрогриени зеленчукови дарове са богати на витамин Е, но с ниско съдържание на лутеин в сравнение със зелето, кориангата и амаранта.
Как да растем микрогени
Microgreens са относително лесни за растеж в малък мащаб и дори могат да процъфтяват на закрито, ако има слънчева светлина. Хората, които желаят да отглеждат собствените си микроорганизми, могат да следват следните стъпки, за да направят това:
- Разпръснете семена над един сантиметър от почва в посадъчен съд или тава и покрийте с друг тънък слой почва.
- Замятайте почвата с вода и поставете в близост до източник на слънчева светлина или светлина.
- Продължете да замъглявате семена ежедневно, за да запазите почвата влажна.
Микрогрионите ще бъдат готови за прибиране на реколтата за 2-3 седмици. Хората трябва да се грижат да намалят зелените си земи над почвата и да изплакват добре, преди да го използват.
Кълнове, за разлика от тях, са готови за консумация след няколко дни.
Можете да закупите комплекти за отглеждане на микроорганизми онлайн.
Диетични съвети
Микрогрионите могат да повишат цвета, да подобрят вкуса и да добавят текстура към всяко ястие, като същевременно осигурят и хранителен тласък.
Някои съвети за добавяне на микрогриени в храната включват:
- като ги използва като примамка за салати и супи
- хвърляйки малка шепа в сладкиш или сок преди смесването
- като ги използва като гарнитура заедно с всяко основно ястие
- поставяне на микрогриени върху плосък хляб или пица след готвене
- добавяне на микроорганизми в омлет или фритати
- замествайки маруля с микрогриени върху бургер, сандвич или такос
Рискове
Растежът на бактериите в кълновете е основна грижа за безопасността на храните, като в последните няколко години в медиите са съобщени няколко огнища. Правителството на САЩ дори стигна дотам, че препоръчва хората изобщо да не консумират кълнове.
Потенциалът за растеж на бактериите с микроорганизми е много по-малък, тъй като те не се отглеждат във вода. Също така, само листата и растенията се консумират вместо целия корен и семена.
Ние подбрахме свързани продукти въз основа на качеството на продуктите и изброихме плюсовете и минусите на всеки от тях, за да ви помогнем да определите кой ще работи най-добре за вас.Ние си партнираме с някои от компаниите, които продават тези продукти, което означава Healthline UK и нашите партньори могат да получат част от приходите ви, ако направите покупка, използвайки връзка (и) по-горе.
