Рибата е зеленчук с кремав бял цвят и лилав връх, където е бил изложен на слънце. Това е кръстоцветен зеленчук.
Известна основна съставка на европейската диета от праисторическите времена, ряпата често се групира в кореноплодни зеленчуци като картофи и цвекло, а всъщност е братовчед на броколи, брюкселско зеле, арукула и кале.
Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, ряпата е богата на хранителни вещества и е с ниско съдържание на калории.
Както самият ряпа, така и зелените му зеленчуци са вкусни и питателни, но тази статия ще се съсредоточи върху хранителните предимства на корена.
Тя ще разгледа съдържанието на хранителни вещества, възможните ползи за здравето и рисковете от консумация на ряпа, както и някои съвети как да ядете повече ряпа.
Ползи
Хранителните вещества в ряпа смятат, че предлагат широк спектър от ползи за здравето.
1) чревни проблеми
Диетите с високи фибри са свързани с по-нисък риск от чревни проблеми, като колоректален рак и дивертикулит.
Ряпа и други храни с високо съдържание на фибри могат да помогнат за намаляване на разпространението на възпаления на дивертикулит чрез абсорбиране на водата в дебелото черво и по-лесно преминаване на движенията на червата.
Влакната могат да помогнат за намаляване на налягането и възпалението в дебелото черво. Една чаша варени ряпа с тегло 156 грама (g) осигурява 3 грама фибри.
Въпреки че причината за дивертикуларното заболяване е неизвестна, тя многократно е била свързана с диета с ниско съдържание на фибри.
2) Намаляване на кръвното налягане
Според проучване, публикувано през 2013 г., храни, съдържащи хранителни нитрати, като ряпа и зелените зеленчуци, могат да имат множество съдови ползи.
Те включват намаляване на кръвното налягане, инхибиране на агрегацията на тромбоцитите и запазване или подобряване на ендотелната дисфункция.
Въпреки това, дългосрочните рискове от високо-нитратната диета и нейния ефект върху сърдечносъдовото здраве остават неясни.
По принцип е доказано, че диета богата на всички плодове и зеленчуци намалява кръвното налягане. Репичките също имат калий, за който се смята, че помага да се намали кръвното налягане, като се отдели натрий от тялото и се подпомагат разширяването на артериите.
3) Борба с рака
От 80-те години насам, консумацията на големи количества кръстоцветни зеленчуци, като ряпа, карфиол и зеле, се свързва с по-нисък риск от рак.
Съвсем наскоро проучванията сочат, че сулфорафановото съединение, което придава на горчивата захапка кръстоцветни зеленчуци, може да бъде и това, което ги прави активни срещу някои видове рак.
Обещаващи резултати в проучванията, изследващи способността на сулфорафта да забавят или пречат на рака, са наблюдавани при множество видове ракови заболявания, включително меланома, рак на хранопровода, рак на простатата и панкреаса.
Храните, съдържащи сулфорафан, могат да бъдат неразделна част от лечението на рака в бъдеще.
4) Отслабване и храносмилане
Рибите и други кръстоцветни зеленчуци, които са с високо съдържание на фибри, ви помагат да се чувствате пълноценно и да имате малко количество калории. Храненето с висококачествени ястия помага да поддържа нивата на кръвната захар стабилни.
Съдържанието на фибри в ряпа също може да предотврати запек и да насърчава редовността на здравословния храносмилателен тракт. Редовните, адекватни движения на червата са от решаващо значение за екскрецията на токсините чрез жлъчката и изпражненията.
Последни проучвания показват, че хранителните фибри могат да играят роля в регулирането на имунната система и възпалението. Това може да намали риска от свързани с възпалението състояния, като сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак и затлъстяване.
хранене
Според Националната база данни за хранителните вещества в Американското министерство на земеделието (USDA), една чаша варени ряпа кубчета, с тегло около 156 грама (g), съдържа:
- 34 калории
- 1,11 g протеин
- 0,12 g мазнини
- 7.89 g въглехидрати (включително 4.66 g захар)
- 3.1 g влакно
- 51 милиграма (mg) калций
- 0,28 mg желязо
- 14 mg магнезий
- 41 mg фосфор
- 276 mg витамин К
- 25 mg натрий
- 0,19 mg цинк
- 18,1 mg витамин С
- 14 микрограма (мкг) фолат
Рапицата е добър източник на витамин С, манган, калий, витамин В-6, фолиева киселина и мед.
Диетични съвети
При закупуване на ряпа, изберете тези, които са малки и тежки за техния размер.
Ряпа, събрани, докато са малки и малки, ще имат сладък, мек вкус. Тъй като те продължават да растат или възраст, вкусът стане spicier, и текстурата ще стане груб и дървесни.
Потърсете зелени топове, които са ярко оцветени и свежи. Можете да използвате зеленчуците за готвене или в салата.
Съхранявайте ряпа в хладна, тъмна зона, подобна на картофите, и ги измийте, отрежете и ги обелете преди употреба.
Бързи съвети за използването на ряпа
Репичките имат чиста бяла вътрешна плът и пикантен вкусен аромат.
Те могат да се консумират сурови или варени, но печенето на ряпа е склонно да изведе най-добрия им вкус и качества.
Ето някои лесни начини да използвате ряпа.
- Сварете и каша ряпа за забавна алтернатива на картофено пюре
- Нарежете или настържете сурови ряпа за салата
- Добавете ряпа към супа или яйце на същата фаза, която бихте добавили картофите
- Включете кубчета ряпа в следващия си бавно варени печено
- Добавете нарязан ряпа към любимата ви рецепта за колбас
Опитайте някои от тези здравословни и вкусни рецепти от ряпа, разработени от регистрирани диетолози:
Печени ряпа с градинска мащерка
Jalapeno ряпа
Циркови чипове
Бързо нарязани ряпа
Рискове
Високо-нитратната диета може да взаимодейства с определени медикаменти, като например органични нитрати (нитроглицерин) или нитритни лекарства, използвани за ангина, силденафил цитрат, тадалафил и варденафил.
Ряпа може да бъде здравословно допълнение към балансирана диета. Храненето на диета с разнообразие е по-добре от концентрирането върху отделни храни като ключ за добро здраве.
