Лукът е част от семейството на зеленчуци и билки, включващо също лука, чесън, чесън, праскови и праз. Allium зеленчуци са били култивирани в продължение на векове за техните характерни, остър вкус и за техните лечебни свойства.
Лукът може да варира по размер, форма, цвят и вкус. Най-често срещаните видове са червен, жълт и бял лук. Ароматите могат да бъдат сладки и сочни до остри, пикантни и остър, често в зависимост от сезона, в който се отглеждат и консумират.
Смята се, че 105 милиарда лири лук се събират всяка година по света. Според Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) Китай е най-големият производител.
Възможните ползи за здравето на консумиращия лук включват намаляване на риска от няколко вида рак, подобряване на настроението и поддържане на здравето на кожата и косата.
Бързо факти за лука:
- Лукът се използва като храна от хиляди години; в древен Египет, те са били почитани и използвани в погребални ритуали.
- Лукът има много възможни ползи за здравето, включително намаляването на риска от затлъстяване, сърдечни заболявания и рак.
- Те са с високо съдържание на витамини, минерали и антиоксиданти.
- Включването на лука в диетата е много проста, с многообразие от начини, по които те могат да бъдат подготвени и приготвени в редовни храни.
Ползи
Консумацията на плодове и зеленчуци от всякакъв вид отдавна се свързва с намален риск от много здравословни условия, свързани с начина на живот.
Много проучвания предполагат, че нарастващото потребление на растителни храни като лука намалява риска от обща смъртност, диабет и сърдечни заболявания.
Растителните храни също така насърчават здравословен тен, коса, повишена енергия и общо по-ниско тегло.
Рак
Allium зеленчуци са били изследвани широко във връзка с рак, особено стомашен и колоректален рак. Техните полезни и превантивни ефекти вероятно се дължат отчасти на техните богати органични сяра съединения.
Точният механизъм, чрез който тези съединения инхибират рака, не е известен, но хипотезите включват инхибиране на туморния растеж и мутагенеза и предотвратяване на образуването на свободни радикали. Лукът също е източник на силен антиоксидант витамин С, който помага за борба с образуването на свободни радикали, за които е известно, че причиняват рак.
Рак на дебелото черво
Високият прием на фибри от всички плодове и зеленчуци се свързва с понижен риск от колоректален рак. Едно проучване показва, че консумирането на повече от 7 порции лук на седмица е свързано с намаляване на колоректалния рак.
Рак на простатата
В доклад, публикуван от изследователите, изследователите използват популационно, контролирано от случая проучване, за да изследват връзката между приема на зеленчуков аллюм и рака на простатата. Те открили, че мъжете с най-висок прием на алгиеви зеленчуци са имали най-малък риск от рак на простатата.
Рак на хранопровода и рак на стомаха
Често се наблюдава намаляване на риска от рак на хранопровода и стомаха. Няколко проучвания, основани на проучвания при хора, показват потенциалните защитни ефекти на поглъщането на алги, както и съобщения за туморното инхибиране на алиевите съединения при експерименти с животни.
Сън и настроение
Фолат, намиращ се в лука, може да помогне за намаляване на депресията. Хомоцистеинът предотвратява достигането на мозъка в кръвта и другите хранителни вещества, а фолиевата киселина предотвратява образуването на този химикал. Излишъкът от хомоцистеин също пречи на производството на чувствителните хормони серотонин, допамин и норепинефрин, които регулират не само настроението, но и съня и апетита.
Кожа и коса
Лукът е с високо съдържание на витамин С, който е необходим за изграждането и поддържането на колаген, който осигурява структура на кожата и косата.
хранене
Лукът е хранителна храна, което означава, че докато те са с ниско съдържание на калории, те са с високо съдържание на полезни хранителни вещества като витамини, минерали и антиоксиданти.
Една чаша нарязан лук съдържа приблизително 64 калории, 15 грама въглехидрати, 0 грама мазнини, 0 грама холестерол, 3 грама фибри, 7 грама захар, 2 грама протеин и 10 процента или повече от дневната стойност за витамин С, витамин В-6 и манган.
Лукът също съдържа малки количества калций, желязо, фолат, магнезий, фосфор и калий, а антиоксидантите кверцетин и сяра.
Рискове
Рисковете от консумацията на лук са минимални. Въпреки това, както при всички храни, които иначе биха били здравословни, прекомерната консумация е с потенциални рискове за здравето. Пациентите, страдащи от алергии, също могат да имат проблем с консумацията на лук.
Това е цялостната диета или цялостният модел на хранене, който е най-важен за профилактика на заболяванията и постигане на добро здраве. Най-добре е да се храните с разнообразие, отколкото да се концентрирате върху отделни храни като ключ за добро здраве.
Лук в диетата
Потърсете лука, които са сухи и твърди, с малко или никакъв аромат, преди да бъдат обелени.
Добавянето на лук е чудесен начин да добавите вкус към ястие, без да добавяте допълнителни калории, мазнини или натрий.
Те са основен в много кухни и се сдвояват добре с повечето ястия. Те могат да бъдат нарязани и използвани прясно като заготовка за сандвичи или салати и добавени към салса и спада.
Рецепти, които включват лук като основна съставка включват:
- френска лучена супа
- лук bhaji
- цъфтящ лук
Те могат да бъдат солени, печени, на скара или карамелизирани.
Лук и сълзи в очите
Известно е, че лука ви кара да плачете, когато ги кълцате или ги нарязвате. Това се дължи на наличието на газ, наречен "Пропанетиал – оксид".
Това е съставна течност, която действа като това, което се нарича слъзгащ агент – нещо, което причинява сълзи или ужилвания на очите.
Проучване, публикувано в предложението, че може да е възможно "да се развие неслизащ лук, като се потиска генът на синтетаза на лакримитиращия фактор, докато се увеличава добивът на тиосулфинат.
Тиосулфинатът е отговорен за аромата на пресен лук и се превръща в съединения, за които се казва, че имат хиполиподемичен и антитромбоцитен ефект на агрегация.
Въпреки че самата регулация на нивото на алгиназата ще доведе и до несмазващ лук, нейният аромат и хранителна стойност могат да бъдат компрометирани. "
Има няколко начина да избегнете сълзите от лук, които включват:
- Рязане лук в малък басейн с вода, това може да помогне на газовете да не влизат в контакт с очите ви.
- Използването на вентилатор, абсорбатор или дори просто отваряне на прозорец за нов източник на въздух може да предотврати раздразнението на очите.
- Нарязване на лука близо до течаща вода или облак пара.
Виждайки, че лукът, който не ви кара да плачете, може и да не вкуси толкова добре, най-вероятно е най-добре да се справите с потенциалните сълзи, докато кълцате лука, тъй като те обикновено не причиняват никаква вреда.
