Cayenne pepper е горещ лют червен пипер в семейството, който често се добавя към чиниите, за да подобри техния вкус.
Тази статия разглежда хранителното съдържание на лют червен пипер, неговите възможни ползи за здравето, как да включи повече кайенова пипер в храната и каквито и да са потенциални рискове за здравето.
Тази функция е част от колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни.
Бързи факти за лют червен пипер
Ето някои ключови моменти за лют червен пипер. По-подробно е в основната статия.
- Чили произхожда от Централна и Южна Америка и е кръстен на град със същото име във Френска Гвиана.
- Кайеновият пипер е част от местната американска кухня и медицина най-малко 9000 години.
- Много от ползите за здравето на лют червен пипер се приписват на съставката капсаицин.
- Пиперът съдържа витамин С, витамин В6, витамин Е, калий, манган и флавоноиди.
- Откритите рани или счупвания в кожата не трябва да се излагат на капсаицин.
Какво е лют червен пипер?
Кайените пиперки са тясно свързани с ялепено чушки и чушки и са основно в югозападната американска и мексиканска кухня, както и приготвянето на ястия Cajun и Creole.
Тънкият червен пипер има измамна лека миризма, но силен, огнени вкус.
Черупките често се изсушават и смляват, за да направят прахообразна подправка, използвана за подправка. Пиперът се използва и в цялата си форма в корейски, сичуански и други азиатски кухни.
Капсаицинът, активната съставка в кайените пиперки, дава на праха неговата пикантност и се използва за лечение на болки в мускулите и ставите.
Cayenne pepper също се използва в традиционните китайски и аюрведа лекарства, за да помогне за лечение на проблеми с кръвообращението и за повишаване на апетита.
Ползи
Кайеновият пипер може да има редица ползи за здравето.
Намаляване на болката
Капсаицинът, активната съставка, открита в кайените пиперки, може да има болкоуспокояващи свойства.
Един преглед на изследванията на способността на кайерен пипер да намали болката, стига до заключението, че тя може да има предимства като дългосрочна аналгезия, без да доведе до други сензорни промени.
Установено е също, че капсаицин намалява количеството на веществото Р, химикал, който носи болезнени съобщения до мозъка. При по-малко вещество P, по-малко болезнени съобщения достигат до мозъка и се усеща по-малко болка.
Кремове или мехлеми, съдържащи 0.025-0.075 процента пречистен капсаицин, са показани в няколко двойно-слепи проучвания за намаляване на болката и нежността, причинени от остеоартрит. Предлаганото използване на хронична болка е прилагането на локален крем или мехлем четири пъти дневно към мястото на болката. Има обаче съобщения за странични ефекти.
Проучвания при животни също показват намаляване на болката при приемане на капсаицин перорално или чрез инжектиране.
В момента капсаицинът се използва в локални мазила и кремове за облекчаване на болка и нежност от остеоартрит, болка в нервите от херпес зостер, болка след операция, болка от диабетна невропатия и болка в долната част на гърба.
Капсаицинът е изследван във връзка с лечението на рак и облекчаване на болката, свързана с рака. Изглежда, че е ефективен при намаляване на болката. Независимо от това, противоречивите резултати показват, че това може да помогне за предотвратяване на рака или че може да стимулира растежа на тумора. Препоръчва се повишено внимание.
Изгаряне на калории и потискане на апетита
Има много продукти, съдържащи лют червен пипер, които твърдят, че повишават метаболизма и насърчават загуба на тегло. Не всички научни изследвания обаче са съгласни. Изследователи от Purdue University установили, че консумацията на кайенова пипер увеличава леко сърцевината на тялото, което от своя страна би изгаряло калории.
Скромно намаляване на апетита е установено в друго проучване след приемането на 10 грама кайенска пипер. Това обаче е голяма доза и трябва да се повтаря при всяко хранене.
Не са провеждани последващи проучвания, за да се покаже дали тези малки ефекти водят до загуба на тегло.
Резултатите от изследването разкриха, че тези, които смесват кайенен пипер с храната си, изгарят допълнителни 10 калории 4 часа след хранене в сравнение с тези, които не добавят кайен.
Много проучвания са разглеждали кайен или капсаицин в комбинация с други съставки, така че съставката, отговорна за резултатите, не може да бъде диференцирана. Необходими са повече изследвания, преди да се използва кайен или капсаицин като добавка за отслабване.
Намаляване на задръстванията
Кайеният пипер често се използва като средство за лечение на кашлица, настинка и задръствания. Няма проучвания в подкрепа на тази употреба, но кайенът може да помогне за временно облекчаване на задръстванията чрез свиване на кръвоносните съдове в носа и гърлото.
Една популярна домашна рецепта съчетава 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер, 1/4 чаена лъжичка зелен джинджифил, 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица оцет от ябълково вино и 2 супени лъжици вода, взети от чашата лъжичка. Други хора смесват лют червен пипер и ябълков оцет в горещ чай, за да изчистят синусите.
хранене
Според USDA National Nutrient Database, една супена лъжица кайенска пипер, с тегло 5,3 грама (g) съдържа:
- 17 калории
- 0.64 g протеин
- 0,92 g мазнини
- 3 g въглехидрати, включително 1,4 g влакно и 0,6 g захар.
- 8 mg калций
- 0,41 mg желязо
- 8 mg магнезий
- 16 mg фосфор
- 107 mg калий
Други хранителни вещества включват витамин С, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В-6 и фолат. Също така има високо съдържание на флавоноиди и каротеноиди, които дават на подправката червен цвят.
Диетични съвети
Cayenne е гъвкава подправка, която може да се добави към всичко – от риба до яйца, супи, бонбони, такос и тестени изделия.
Ето някои бързи съвети:
- Добавете лют червен пипер към смеси от подправки, като къри или барбекю
- Направете домашно превръзка, като използвате частично масло, частичен оцет, лют червен пипер и други подправки
- Подправете маринатата си чрез добавяне на лют червен пипер
Или опитайте тези здравословни и вкусни рецепти, разработени от регистрирани диетолози:
Пикантна индийска сьомга
Пикантни пържоли с пикантни медове
Риба такос с праскова jalapeño слама
Сладка тексаска салса със зелени люти чушки
Рискове
Кайенен пипер обикновено се използва в комбинация с лимонов сок и вода като част от детоксикационната диета. Има малко изследвания, които да подкрепят употребата на детоксикационни диети.
Капсаициновият крем не трябва да се прилага върху открити рани или счупена кожа. Не се препоръчва за деца под 2-годишна възраст.
Използвайте ръкавици при прилагане на капсаицинов крем и не забравяйте да измиете ръцете си след употреба. Може да почувствате усещане за парене, когато кремът се прилага. Избягвайте контакт с очите, носа и устата. Капсаициновият крем не трябва да се използва с нагреваема подложка или преди или след горещ душ.
Капсациновите капсули могат да причинят дразнене на стомаха и да увеличат киселинността на стомаха. Хората с язви или киселини в стомаха трябва да говорят с лекаря си, преди да използват капсаицин. Внимавайте, ако решите да използвате добавка, съдържаща капсаицин. Добавките не са регулирани и могат или не да съдържат това, което твърдят.
