Това не е често, че храна за закуска получава гласуване за здравето, но изглежда, че в изследване в САЩ, обявено за "първото по рода си", изследователите установиха, че портокал и други пълнозърнести зърнени храни, включително няколко популярни търговски зърнени закуски, съдържат " изненадващо големи "количества полифенол, атип на антиоксидант, свързан с по-нисък риск от сърдечни заболявания, рак и други заболявания.
Това са резултатите от проучване, ръководено от д-р Джо Винсън, химик от Университета на Скрантон в Пенсилвания, който също финансира изследването. Студиото се представя тази седмица на 238-ата Национална среща на Американското химическо дружество (ACS) във Вашингтон.
Полифенолите отстраняват свободните радикали (химикали, които могат да повредят клетките и тъканите) от тялото.
Те се намират в плодове, зеленчуци и други храни като шоколад, вино, кафе и чай, но въпреки че тези храни са били широко проучени, никой досега не е знаел, че търговските горещи и студени пълнозърнести зърнени храни вече са смятани за "здрави" съдържанието на влакна, също са богат източник на антиоксиданти.
Над две трети от американската диета включва закуски, зърнени храни, тестени изделия, бисквити и солени закуски, твърдят изследователите.
Винсън заяви пред пресата, че заради ранните проучвания всеки е имал впечатлението, че основната здравна стойност на пълнозърнестите храни е влакното и че това е активната съставка, която също така е свързана с връзката им с намаления риск от рак и сърдечни заболявания.
Но това, което той и колегите му откриват, е, че пълнозърнестите храни имат подобни нива на антиоксиданти на грам, отколкото плодовете и зеленчуците.
"Това е първото проучване за изследване на общите фенолни антиоксиданти в зърнените закуски и закуски, докато предишните изследвания са измервали свободните антиоксиданти в продуктите", обяснява Vinson.
Зърнените храни, получени от пълнозърнести храни от пшеница, царевица, овес и ориз (в този ред), имат най-много антиоксиданти, каза Винсън, добавяйки, че стафидите имат най-голямо количество на порция, защото стафидите съдържат и високи нива на полифеноли.
Винсън и колеги също установиха, че докато закуски от пълнозърнести храни имат малко по-ниски нива на антиоксиданти от зърнени храни, от закуски, пуканки са най-високото ниво.
Това прави промяна за пуканки, за да удари заглавията заради здравословното му състояние.
През последните няколко години той е бил подтикнат от два въпроса: един около адитива, използван в производството на микровълнова пуканки, а другият е дебатът дали, заедно с ядките и царевицата, причинява разнообразни усложнения.
През 2007 г. ConAgra, най-големият доставчик на пуканки за микровълнова фурна в света, реши да добави диацетил към аквариума си, тъй като лекарите предполагат, че може да възникне повишен риск от развитие на бронхиолитизолитерни, вид белодробно заболяване.
И едно голямо проспективно проучване на мъжете, съобщено в 27 август 2008 г. на JAMA, не откри никакви доказателства, които да подкрепят обща препоръка, че пациентите трябва да избягват да ядат пуканки, ядки и царевица, за да предотвратят дебелодробните усложнения.
Източници: Американското химическо дружество.
Написано от: Катарин Падок, доктор
