Пшеничните протеини могат да причинят възпаление отвъд червата

Ново изследване разкрива, че семейство от протеини в пшеницата може да бъде отговорно за активирането на възпалението при хронични здравни състояния, като множествена склероза, астма и ревматоиден артрит. Учените открили, че протеините също могат да допринесат за развитието на чувствителност, различна от целиакия глутен.

Резултатите бяха представени на УЕГ Седмица 2016 във Виена във Виена, Австрия – среща, организирана от Обединена европейска гастроентерология за специалисти, за да съобщи най-новите изследвания в областта на храносмилателните и чернодробните заболявания.

Въпреки че пшеницата е била добавена към човешката диета преди около 12 000 години, тя се е превърнала в основен диетичен щапел и се използва широко в преработените храни. Една група протеини, открити в инхибиторите на пшеница – амилаза-трипсин (АТИ) – е показала, че предизвиква имунен отговор в червата, който може да се разпространи в други тъкани в тялото.

АТИ са растителни протеини, които инхибират ензимите на обикновените паразити – като брашна и мелибубус – в пшеницата. АТИ също имат важна роля в метаболитните процеси, които се появяват по време на развитието на семената.

Много предишни изследвания са фокусирани върху въздействието на глутена върху храносмилателното здраве. Но водещият изследовател проф. Детлет Шуппан от университета "Йоханес Гутенберг" в Германия и екипът целят да подчертаят ролята, която АТИ играят в храносмилателното здраве и извън него.

АТИ съставляват само малко количество протеини от пшеница – около 4% – но имунната реакция, която предизвикват, засяга значително лимфните възли, бъбреците, далака и мозъка при някои хора, причинявайки възпаление. ATIs също така са предполагали да изострят ревматоидния артрит, множествена склероза (MS), астма, лупус и неалкохолна мастна чернодробна болест, както и възпалително чревно заболяване.

"Освен че допринасят за развитието на възпалителни състояния, свързани с червата, ние вярваме, че АТИ могат да стимулират възпаление на други хронични състояния, свързани с имунната система, извън червата. Видът на възпалението на червата, наблюдавано при чувствителността към глутен, различна от тази, от целиакия, и ние не вярваме, че това се предизвиква от глутенови протеини. "

Проф. Детлеф Шуппан

"Вместо това доказахме, че АТИ от пшеница, които също замърсяват търговския глутен, активират специфични типове имунни клетки в червата и другите тъкани, като по този начин потенциално влошават симптомите на вече съществуващи възпалителни заболявания", добавя проф. Шуппан.

Диета без протеини без пшеница може да помогне за лечение на имунологични нарушения

Някои хора изпитват симптоми на стомаха, когато ядат храни със съставки, съдържащи глутен – като пшеница, ечемик и ръж – дори и да нямат целиакия. ATIs могат да допринесат за тази чувствителност на не-целиакия глутен (NCGS). Тази област на научните изследвания е сравнително нова и трябва да се провеждат повече изследвания, за да се разбере NCGS и който е изложен на риск.

Понастоящем не съществуват биомаркери за НЦНС, които да наблюдават състоянието на пациента, и въз основа на настоящото разбиране, не е установено чревно увреждане при хора с NCGS след експозиция на глутен. Поради това, доставчиците на здравни услуги разчитат единствено на разрешаването на симптомите, за да установят дали намесата подобрява състоянието.

Въпреки че не се смята, че глутеновата киселина причинява NCGS, хората с подобно заболяване са докладвали, че се възползват от безглутенова диета. Някои от техните симптоми – като коремна болка и неправилни движения на червата, главоболие, болки в ставите и екзема – бързо се подобряват, когато се консумират храни, лишени от глутен.

Проф. Шуппан отбелязва, че изследванията на екипа биха могли да помогнат за предефиниране на понятието за по-подходящ термин: "Вместо чувствителността към глутен, която не е свързана с целиакия, което предполага, че глутетът причинява възпаление, трябва да се има предвид по-точното наименование на болестта".

Изследователите в момента подготвят проучвания, за да разследват допълнително ефекта от АТИ върху хроничните здравни състояния. "Надяваме се, че това изследване може да ни доведе до възможността да препоръчаме диета без АТИ, която да помогне за лечение на различни потенциално сериозни имунологични нарушения". Проф. Шуппан заключава.

Прочетете как диетата без глутен се увеличава популярност, въпреки че няма повишение на цьолиакия.