Семената на ябълките са отровни?

Ябълките са един от най-популярните плодове в света.

Те съдържат малки черни семки, които обикновено се избягват поради горчивия си вкус, но хората понякога ги изяждат случайно или не се притесняват да ги изплюят.

Много хора вярват, че ябълковите семена са отровни, докато други може да ги смятат за здравословна закуска.

Каква е истината? Тази статия разглежда научните доказателства.

Рискове

Семената на ябълките съдържат растително съединение, известно като амигдалин.

Намира се в сравнително високи количества в семената на плодовете в розовото семейство, което включва ябълки, бадеми, кайсии, праскови и череши (1, 2, 3).

Амигдалин е част от химическите защити на семената. Той е безвреден, когато е непокътнат, но когато семената се повреждат, дъвчат или разграждат, амигдалина се разгражда в циановодород. Това е много отровно и дори смъртоносно при високи дози (4, 5).

Цианидът се използва като отрова през цялата история. Тя действа, като пречи на кислородните доставки на клетките и може да доведе до смърт в рамките на няколко минути при достатъчно висока доза (6, 7).

Резюме: Семената на ябълките съдържат амигдалин, който се превръща в цианид, когато семената се дъвчат или смазват. Цианидът е силно отровен и може да бъде смъртоносен във високи дози.

Прием на цианид

Консумирането на 0,2-1,6 mg цианид за всеки килограм телесно тегло (0,5-3,5 mg / kg) може да доведе до тежко отравяне, което води до кома, парализа, сърдечна и белодробна недостатъчност или дори смърт.

За възрастни от 180 килограма (81 кг) това е равно на 41-286 мг цианид.

По-ниските количества цианид могат да причинят различни по-леки симптоми, като главоболие, гадене, повръщане, стомашни спазми, замаяност, слабост и объркване.

Точната сума, необходима за да се разболеете, зависи от телесното Ви тегло. Малките деца са изложени на по-голям риск.

Резюме: Малки количества цианид, вариращи от 0,2-1,6 mg за всеки килограм телесно тегло, причиняват остри отравяния и дори могат да бъдат смъртоносни.

Семената на ябълките са опасни ли са?

Съдържанието на амигдалина в един грам ябълкови семена варира от 1-4 mg, в зависимост от сорта (9, 10).

Въпреки това количеството цианид, получено от ябълкови семена, е много по-малко.

Един грам от ситно натрошени или дъгообразни ябълкови семена може да достави до 0,06-0,24 mg цианид (11, 12).

В резултат на това, яденето на две чаши от смлени семена от ябълки може да е фатално. Най-малко това може да ви накара да се разболеете.

Точната смъртоносна доза на ябълкови семена варира значително. Тя зависи от телесното тегло, индивидуалната толерантност и вида на ябълката. Имайте предвид, че много по-ниски суми може да ви накарат да се разболеете.

Тази таблица показва колко семена от ябълки ще трябва да ядете, за да рискувате смърт, в сравнение с телесното ви тегло.

Например, 243-6,804 ябълкови семена ще са необходими, за да убият 180-лири индивидуални. За да я поставите в перспектива, цялата ябълка може да съдържа от 0 до 20 семена.

Освен това, поглъщането на цели ябълкови семена е малко вероятно да причини някакви симптоми.

Семеното палто ги предпазва от храносмилателни ензими и преминават безвредно в храносмилателната система.

Въпреки това, вероятно е добра идея да премахнете семената преди да давате ябълки на малки деца или домашни любимци.

Резюме: Яденето на няколко ябълкови семена е безопасно. Въпреки това, големи количества смляни или натрошени семена (над 100 грама) са потенциално фатални.

Долния ред

Яйчните пилинг и плът са много здрави и не представляват риск за вашето здраве.

Въпреки това, дъвчещите или натрошените ябълкови семена освобождават малки количества цианид, което е силно токсично.

Въпреки това, вероятно ще трябва да дъвчете и да преглъщате над 150 семена, преди да изпитате нежелани симптоми.

Така че, ако случайно изядете няколко ябълкови семена, няма нужда да се притеснявате.