Суровата храна: Трябва ли да я пробвам?

Диетата на сурова храна включва предимно непреработени, цели, растителни и за предпочитане органични храни. Три четвърти от диетата на човека трябва да се състои от сурова храна.

Суровите диети смятат, че яденето на голяма част от суровите храни ги прави по-здрави.

Някои сурови хлебопроизводители са вегани и не консумират храни от животински произход. Други ядат сурово месо и сурови животински продукти.

Загубата на тегло не е основната цел на диетата със сурова храна, но е възможно.

Тази статия е част от серия, наречена

Видове

Съществуват четири широки вида диети за сурова храна.

• Суровите вегетарианци ядат растителни храни плюс яйца и млечни продукти
• Суровите вегани изобщо не ядат животински продукти
• Суровите паяжини ядат както растителни, така и животински храни

Всички тези хора ядат главно сурова храна. Необработен месояден яде месо, но не и готвено месо.

Какво мога да ям?

Следните храни са подходящи за диетата със сурова храна:

• напоени и покълнали боб, зърна и бобови растения
• сушени плодове
• сурова маслена мас
• пресни плодове и сурови зеленчуци
• прясно направени плодови и зеленчукови сокове
• мляко от млад кокос
• яйчни млека
• сурови ядки и семена
• пречистена вода, но не и чешмяна вода
• водорасли
• изсушени на слънце плодове
• зелен прах храна, например, сушени пшеница или водорасли
• други органични, естествени или непреработени храни
• ферментирали храни като кимчи и кисело зеле

В зависимост от вида на диетата диета със сурова храна може да съдържа и:

• яйца
• риба, например, суши или сашими
• месо
• мляко и млечни продукти, но те не трябва да са пастьоризирани и не хомогенизирани

Храните, които трябва да се избягват, включват:

• всички готови или преработени храни
• рафинирани масла
• маса сол
• рафинирани захари и брашно
• кафе, чай и алкохол
• тестени изделия

Маслините са горчиви, ако се ядат сурови. Въпреки това, сурова храна може да яде маслини, ако са сурови и излекувани от слънцето. Солта запазва повечето маслини, а маслините в кутии често се приготвят.

Различните хора имат различни тълкувания на диетата за сурова храна и какво означава това. Някои хора ще ядат приготвена храна, а други няма да ядат. За някои хора това е начин на живот. За други това е просто диетичен избор.

Подготовка на храната

Суровият хранителен стопанин подготвя храната по специален начин.

Единственото отопление, което се допуска, е с дехидратор. Това издухва горещ въздух през храната. Температурата никога не надвишава 116 градуса по Фаренхайт или 46 градуса по Целзий. Необработените хранасти също могат да смесват и да накълцат своите храни.

• Семена от зърна и боб се консумират, напоени и покълнали, а не цели
• Ядките могат да бъдат напоени и някои плодове са изсушени
• Много плодове и зеленчуци се изсушават или се използват в сладкиши

Примерните ястия включват:

• закуска: плодове с дехидратирани семена
• закуска: зелен ласкател
• обяд: ябълка и орехова салата
• вечеря: пълнени гъби от Портобело

Бисквитите с шоколадови чипове могат да бъдат направени чрез смилане на кашу и овес в миксер, за да се направи тесто, смесване на кокосово масло, рожков и какао на прах да се правят шоколадови чипове, а след това съчетаване на смеси и замразяване в продължение на 30 минути.

Другите съставки, които могат да се използват за приготвяне на бисквитки, включват ядки от маслини, кокосови люспи и дати.

Ползи

Сурови хранителници твърдят, че консумирането на главно сурови храни може да доведе до загуба на тегло.

Те също така вярват, че с диета за сурова храна тялото е по-способно да предотвратява и да се бори с болести, особено хронични заболявания.

Някои хранителни вещества, например, водоразтворими витамини В и С, се редуцират или унищожават чрез готвене, така че храненето на хранителни суровини осигурява по-добро снабдяване с тях.

Това, казват те, се дължи на това, че суровите и живите храни съдържат есенциални хранителни ензими. Затоплянето на храната до над 116 градуса по Фаренхайт, или 47 градуса по Целзий, унищожава тези хранителни ензими.

Сурови хранителници твърдят, че ензимите са жизнената сила на храната. Природата е дала на всяка храна уникалната си перфектна микс. Тези жизненоважни ензими ни позволяват да разграждаме напълно нашите храни, без да се налага да разчитаме на собствените си храносмилателни ензими.

Научните изследвания все още не са потвърдили това.

Суровите храни твърдят, че процесът на готвене разрушава или променя тези ензими, както и основни витамини и минерали. Само сурова храна, казват те, е "жива" храна.

Приготвените храни, казват те, отнемат по-дълго време за храносмилане и запушват храносмилателната система и артериите с частично усвоени мазнини, протеини и въглехидрати.

Суровата храна за хранене поддържа, че човек на диетата ще изпита:

• повече енергия
• ясна кожа
• по-добро храносмилане
• отслабване
• по-нисък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания

Проучванията показват, че диетичната храна (но не непременно сурова) може да доведе до загуба на тегло и намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, рак, затлъстяване и диабет тип 2.

Рискове

Хранителните специалисти и диетолозите предполагат, че хранителните сурови храни трябва да консумират внимателно следните храни:

Елда: Зелените са токсични, когато са сурови. Ако се изцеждат или ядат в големи количества, те могат да бъдат токсични за хора с нормална кожа. Елда съдържа фогопирин. Това може да предизвика фоточувствителност и други кожни проблеми.

Бъбречни зърна: съдържат химично вещество, наречено фитохемаглутинин. Суровите бъбреци и кълнове от бъбреци може да са токсични.

Малка зеле: съдържат токсин канаванин

Касава: някои видове могат да бъдат токсични, включително касава брашно.

Семена от грах: от вида Lathyrus, включително трева, Khesari dhal или almorta, могат да предизвикат неврологична слабост на долните крайници, ако се ядат сурови. Това е известно като латиризъм.

Кайсиеви ядки: те съдържат амигдалин, който съдържа цианид.

Папанаси: съдържат фуранокумарин, химично вещество, произведено от растенията като защитен механизъм срещу хищници. Много фуранокумарини са токсични.

Сурови яйца: бактериите салмонела присъстват в някои яйца и могат да причинят сериозни заболявания и дори смърт. Готварските яйца убиват бактериите.

Месо: яде сурово, това може да премине на вредни бактерии, паразити и вируси.

Мляко: суровото мляко може да съдържа, което може да причини не-белодробна туберкулоза (ТБ).

Някои зеленчуци може да са по-полезни при варене. Доматките за готвене, например, правят антиоксидантния ликопен достъпен за тялото на потребителя, според изследователи от университета Корнел. Въпреки това, готвенето също разрушава витамин С.

Трябва ли да го пробвам?

Анекдотичните данни показват, че хората, които се хранят със сурова храна, могат да получат по-ясна кожа, повече енергия, продължителна загуба на тегло и намаляване на нивото на холестерола и липидите в кръвните тестове.

Диетата обаче има някои недостатъци:

• Мотивацията може да бъде трудно да се задържи, особено когато се общуват и се хранят.
• Може да възникнат проблеми с храносмилането, като синдром на раздразнените черва (IBS), но това може да се подобри след известно време.
• Загубата на тегло може да не е от полза за всички и някои хора ще трябва да работят усилено, за да поддържат броя на калориите, от които се нуждаят.
• Готвенето убива някои от токсините, бактериите и вредните вещества в храната. Суровите животински продукти трябва да се консумират внимателно, както и някои бобови растения, като например бобови зърна.
• Това изисква много дисциплина, организация и подготовка, за да се осигури адекватен прием на основни хранителни вещества.

Вегетарианската сурова храна има риск от недостиг на някои хранителни вещества, включително протеин, витамин В12, желязо, калций, мастни киселини и витамин D.

Едно проучване установи, че суровите хранителни вегетарианци може да имат по-ниска костна маса, въпреки че костите им изглежда са иначе здрави.

Друг открил, че диетата на сурова храна може да намали общия холестерол и триглицеридите, но може да понижи нивата на HDL или "добрия" холестерол и да повиши нивата на хомоцистеина или tHcy поради липса на витамин В12.

Високите нива на tHcy могат да увеличат риска от сърдечно-съдови проблеми.

Повечето диетолози обаче биха се съгласили, че увеличаването на приема на плодове и зеленчуци и намаляването на обработената храна биха били от полза за повечето хора.

Видео – Как да започнем диета със сурова храна

Този видеоклип по-долу обяснява, в десет лесни начина, как да успеете да живеете напълно суров начин на живот.

Следвайте връзката за повече информация за диета със сурова храна.