Диета, която е богата на растителни мононенаситени мазнини, е свързана с по-малък риск от смърт от сърдечни заболявания и други причини. За разлика от това, ако мононенаситените мазнини идват от животински източници, връзката е с по-висок риск от смърт от сърдечни заболявания и други причини.
Това бяха предварителните резултати от анализ на две големи проучвания, които събраха информация от повече от 93 000 мъже и жени за средно 22 години.
Изследването, водено от Харвард T.H. Чан Школа за обществено здравеопазване в Бостън, Масачузетс – присъстваха на 2018 научни сесии на Американската асоциация за сърдечно-съдови заболявания по епидемиология и профилактика | Lifestyle и Cardiometabolic Health, проведено в Ню Орлиънс, Лос Анджелис.
Можете да прочетете резюме за изследването в списанието.
Мононенаситените мазнини са ненаситени мазнини, които имат само една двойна връзка въглерод-въглерод в техния въглеводороден скелет. При стайна температура те обикновено остават течни и стават твърди, когато се охлаждат.
В храната на човека има два източника на мононенаситени мазнини: растителни храни като авокадо, ядки, фъстъчено масло, зехтин, сусамово масло и други растителни масла; и храни за животни, включително червено месо, риба, яйца и пълномаслени млечни продукти.
Насоките в Съединените щати препоръчват не повече от 30 процента от калориите в нашата диета да идват от мазнини, повечето от които трябва да са мононенаситени или полиненаситени.
Подробна информация за източниците на храна
Д-р Марта Гуаш-Фере, който е научен сътрудник в отдела по хранене в Харвард T.H. Чан училище за обществено здраве и колеги проведе проучването си, защото предишните изследвания за мононенаситените мазнини и смъртността са довели до непоследователни резултати.
Тъй като мононенаситените мазнини присъстват както в животинските, така и в растителните храни и съдържат "различни хранителни компоненти", те решават да проверят дали източникът на мазнините може да бъде значителен или не.
Те комбинират и анализират данни от две проучвания. Един набор от данни беше събран през периода 1990-2012 г. от 63,412 жени в проучването за здравето на медицинските сестри. Другият набор от данни, изготвен от Проучването за проследяване на здравните специалисти, включва данни, събрани през периода 1990-2010 г., на 29 966 мъже.
Записите от тези проучвания съдържаха подробна, заверена информация за диетата, събрана на всеки 4 години от въпросници за честотата на храната, попълнени от участниците.
От тези записи и като се консултира с научни източници за отбелязване на промените в състава на храната, които биха могли да се случат при последващите действия, изследователите успяха да изчислят и разграничат различните видове мазнини в диетите на участниците, източниците на храна, от които идват , и точно как те се променят с течение на времето.
Растителните мазнини са свързани с по-нисък риск от смърт
Над средния период на проследяване от 22 години, 20,672 от пациентите са починали – включително 4,588 от сърдечни заболявания. Използвайки тази информация и тази на консумацията на мазнини изследователите установиха, че:
- Наличието на диета, по-висока в мононенаситените мазнини на растителна основа, е свързана с 16% по-нисък риск от смърт от каквато и да е причина за проследяването, в сравнение с диетата, която е ниска в тези мазнини.
- Заместването на 2-5 процента калории, получени от наситени мазнини, обикновени захари и други рафинирани въглехидрати със същото количество калории от растителни мононенаситени мазнини, е свързано с 10-15 процента по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания и всяка друга причина ,
- Заместването на 5% от общите калории, произхождащи от мононенаситени мазнини на животинска основа с растителни, е свързано с 24-26% по-нисък риск от смърт от сърдечни заболявания и всяка друга причина.
Следва да се отбележи, че тези резултати идват от анализ на данните от наблюдението, които са в състояние само да определят връзките между видовете мононенаситени мазнини и риска от смърт.
Следователно, докато констатациите всъщност не доказват, че храненето на растителни мононенаситени мазнини – за разлика от животинските – намалява риска от преждевременна смърт, те не противоречат на това твърдение.
"Нашите резултати подчертават важността на източника и количеството на мононенаситените мастни киселини в храната – трябва да ядем повече мононенаситени мастни киселини от растителни източници и по-малко мононенаситени мастни киселини от животински източници."
Д-р Марта Гуаш-Фере
Изследването е частично финансирано от Unilever и трима от седемте автори на изследванията разкриват, че са получили безвъзмездна помощ за научни изследвания или са наети от компанията. Unilever притежава много известни битови марки, включително някои хранителни продукти на базата на растителни масла.
