В света на храненето, няма дискусия като огнена и ожесточена като тази между месоядците и вегетарианците. В тази функция на Spotlight ние питаме дали хората са проектирани да бъдат вегетариански.
Някои хора избират храна, основана на растения, по здравословни причини, докато други го правят с по-етични съображения. От другата страна на табелата, някои любители на месото не помислиха дали трябва или не трябва да ядат месо, докато други ще защитят правото си да хранят животинските мускули до края на времето.
Страстите могат да бъдат изненадващо високи, когато става дума за решения, свързани с храната. Храната е въпрос на оцеляване и дълбоко в нашия мозък на примати, все още смятаме, че трябва да защитаваме нашите източници на храна.
Днес не се интересуваме от етиката на месната промишленост; това не е, че те не са важни, а че сме по-съсредоточени в биологията. По същия начин, ние не сме склонни да се занимаваме с дебатите относно въздействието на отглеждането на месо върху околната среда; ние ще оставим това на другите да дъвчат.
Тази статия ще се сервира в два курса. Първо, питаме дали хората са "проектирани" да ядат месо – дали сме се развили да го консумираме? След това ще попитаме коя е най-добрата възможност за нашето здраве.
Така че, ние сме хищници?
Това е първият въпрос, който отговаря, и, анатомично, изглежда, че е прост. Ние не приличаме на хищници; зъбите ни не са подходящи за извличане на плът, а червата ни са твърде дълги. Следователно ние сме тревопасни? Не; нашите черва не са достатъчно дълги, а зъбите ни съвсем не съвпадат с сметката.
Ние, изглежда, са всеядни; телата ни могат да се справят доста добре с месото и растителната материя. Това обаче не е толкова просто. Просто гледането на зъбите и червата на животното не е сигурен начин да се разграничи диетата му. Панда – с убийци и диета от бамбук – е отличен пример.
Въпреки това, вярно е, че повечето същества имат черва, подходяща за диетата, която консумират. Лъвовете, например, имат огромни, гладкостенни стомаси, задържащи животни. Много тревопасни животни, междувременно, имат масивни фабрики, унищожаващи растенията в коремните им части, където бактериите разбиват трудните съставки на растителната материя.
Ние, хората, искаме да мислим за себе си като специални и в много отношения можете да твърдите, че сме. Но когато става дума за вътрешните тръби, ние сме средно средно.
По-скоро скучно, човешкото черво е много подобно на това на нашите най-близки роднини: маймуни и маймуни. От това следва, че ако се стремим да работим в хармония с дизайна на нашите черва, нашата диета трябва да бъде поне сходна с нашите братовчеди ".
Когато изследваме диетата на почти всички маймуни и маймуни, това са ядки, плодове, листа, насекоми и от време на време закуска от плът. Възможно е да сте видели доста шокиращи кадри от възрастни шимпанзета, които убиват и ядат бебета, но това е относителна рядкост в сравнение с количествата консумирани немесни продукти.
От тези наблюдения, може би можем да заключим, че еволюционно казано, ние не трябва непременно да бъдем вегетарианци и да се развиваме, за да ядем само случая на животинска материя.
Месото и човешката еволюция
Храненето на месото, според някои еволюционни учени, даде на ранните хора жизнено важно начало. Месото е опаковано с енергия и протеини, което може да ни помогна да развием и подхранваме свръх-големия пакет кабели между нашите уши.
Скъпата тъканна хипотеза гласи, че за да имаме по-голям мозък, трябва да запазим метаболизма на другаде. За да направим това, нашите вътрешности бяха съкратени.
Но това доведе до още един проблем: да имаме по-кратко време, което означава, че нашата диета трябва да е с по-високо качество, за да осигури достатъчно хранителни вещества. Влезте в диетата на животните. Струва си да се отбележи, че тази теория не се подкрепя.
Някои изследователи смятат, че ловната плячка е допринесла за двупосочната ни позиция и че планирането и провеждането на лов може да е подпомогнало развитието на езика, комуникациите и сложните общества.
Но само защото нещо е било направено за векове, това не означава, че непременно трябва да продължим по същия път.
Съвременният живот е различен; опциите, които лежат на масата за вечеря, са много по-разнообразни. Нашите предшественици не са имали достъп до тофу, например, и човек, живеещ в по-студен климат, би се борил да намери кашу в ежедневния си фураж.
След като сме се адаптирали, пак можем да се върнем
Еволюцията е безкрайна, адаптирането продължава. Животните не продължават да пият мляко след отбиване. Ако го опитаха, щеше да ги разболее. Ензимът, който бозайниците трябва да разгражда лактозата в млякото – лактаза – не се произвежда до зряла възраст. Но сега цялото население на хората произвежда лактаза дълго, след като престане да пие майчиното си мляко (известно като устойчивост на лактаза).
В даден момент група хора започнаха да правят тази промяна и, тъй като им дава достъп до повече калории и други хранителни напитки, те оцеляват в полза на тези, които не могат да поемат сок от крава (или козе). Ние сме се адаптирали към използването на богат на енергия източник на протеини, витамини и минерали. Е, естествено ли е да пием мляко? Ако не, това означава ли, че не трябва да го пием?
Нашите тела са покрити с редица еволюционни промени: от преминаване към месо преди милиони години, към микробиометрични смени, когато започнахме да ядем пшеница, ечемик и други култури. Сега сме мишма на компенсации и добавки, които ни помогнаха да оцелеем през годините.
Ако кажем, че искаме да ядем, както правеха нашите предци, имаме предвид неандерталците (които може би са яли повече растения, отколкото често се предполага), (които са ходили на земята преди около 4 милиона години), най-ранните примати (около 50 Преди 55 милиона години) или нещо между тях?
Ако по-ранните размисли означават нещо, то ние трябва да ядем само месо, ако ни е от полза сега. Важният въпрос е как тя въздейства върху нашите тела днес.
Месо: при болест и здраве
Дали яденето на месо е естествено или не, не е много различно. Никой не мисли реалистично, че трябва щателно да се върнем към това, което нашите най-ранни предци ядоха просто защото това беше преди много време.
От медицинска гледна точка трябва да ядем месо само ако е здравословно. През последните години има нарастваща планина от доказателства в подкрепа на ползите за здравето от вегетарианска диета и рисковете за здравето от ударили твърде много бургери в тялото ни.
Мащабният метаанализ, извършен през 2016 г., показва "значителен защитен ефект на вегетарианската диета спрямо честотата и / или смъртността от исхемична болест на сърцето (25%) и честотата на общия рак (8%). значително по-нисък риск (15%) от заболеваемостта от общия рак. "
Вегетарианската диета също е свързана с по-нисък риск от метаболитен синдром, диабет, рак (отново) и понижаване на кръвното налягане и те могат да предотвратят детското затлъстяване. По този въпрос, поне, журито е добре и наистина в.
Здравни ползи от яденето на месо?
Месото е богато на протеин и витамин В-12 и също е добър източник на желязо, така че е лесно да се види как вграждането на месо в диетата може да е помогнало на нашите предци да оцелеят.
Днес обаче, протеини е много по-лесно да дойде – например в ядки и боб, например. Витамин B-12 може да бъде намерен адекватно в сирената, яйцата, млякото и изкуствено обогатените продукти, а желязото може да бъде отделено от бобови растения, зърна, ядки и разнообразие от зеленчуци.
С оглед на това, вместо да питаме: "Трябва ли да ядем месо?" би трябвало да питаме: "Има ли безопасно ниво на месо?" и "Кои са най-лошите типове?" Накратко, можем да разделим месото на четири типа: бяло, червено, преработено и риба.
Рибата и бялото месо се смятат за доста здравословни – стига да не ги изпържите дълбоко или да ги обвивате с бекон. За червеното месо и преработените меса обаче това е обратното.
Червените и преработените меса са свързани с рак на дебелото черво и сърдечни заболявания. По-голямата част от проучванията заключават, че яденето на повече от това месо е лоша идея. Но колко е твърде много и какви са безопасни нива, е по-трудно да се измери количествено.
Д-р Уилям Кормос, главен редактор на Harvard Men's Health Watch, пише: "Що се отнася до това колко консумация на месо е" безопасно ", много изследвания показват малко увеличение на риска от заболяване на нива от 50-100 грама (1,8-3,5 унции) червено месо, консумирано ежедневно. "
"Обработените меса (осолени, пушени или излекувани) също са свързани с по-висок риск. Напротив, изглежда, че няма измерим риск от ядене на червено месо веднъж или два пъти седмично."
Д-р Уилям Кормос
И така, трябва ли да сме вегетарианци? Е, когато бургерът удари вентилатора и кебапката пее, няма да има ясен отговор. Хората са яли месо за много дълго време, но диета с минимално месо е много по-здравословна. И днес не хранеме храненето. Не мога да направя избор за теб – съжалявам.
