Кремообразен и просто малко кисел, кефирът се превръща в любим сред гурманите и здравните ентусиасти по целия свят. Беше показано, че тази ферментирала млечна напитка носи много ползи за здравето и сега изследователите обясняват как тя може да защити сърдечно-съдовото здраве.
Kefir е млечна напитка, приготвена чрез добавяне на кефирни зърна – белезникави зърна, получени чрез ферментацията на специфични бактерии и дрожди – които му позволяват да получи специфична кремообразна дебелина и леко кисел вкус.
Тази пробиотична напитка традиционно е обвързана с множество предимства – особено здравословното й въздействие върху чревната микробиомия и храносмилането.
Но сега знаем, че бактериите в червата ни влияят повече от просто добро храносмилане.
Установено е, че микроорганизмите, които населяват червата ни, комуникират с мозъка, което им дава възможност да повлияят на много процеси в тялото ни.
Проучване от миналата година дори показа, че хората с коронарна болест на сърцето проявяват разлики в състава на чревната микрофлора, в сравнение с хората без това състояние.
Пробиотици за спасяване?
Друг доклад, публикуван в списанието, отбелязва, че добре балансираната микроби на червата може да предпази от високо кръвно налягане, въпреки че основните биологични механизми, чрез които тя е в състояние да постигне това, остават неясни.
И все пак това откритие поведе авторите на изследването в хипотезата, че можем да използваме пробиотичните добавки като оръжие срещу хипертонията, тъй като те ще насърчат здравословното бактериално разнообразие.
– Мисля – каза един от учените, – със сигурност има някакво обещание за разработване на пробиотици, които биха могли да бъдат насочени към евентуално установяване на някои от ефектите на висококалената диета [отговорна за високото кръвно налягане]. "
Въпреки това, учените в Университета Оубърн в Алабама и Университета във Вила Вее в Еспирито Санто, Бразилия, заемат въпроса по-близо до дома.
В скорошно проучване те са работили с модел на плъхове, за да видят дали пробиотичните свойства на кефира биха повлияли на здравето на червата и ще помогнат за понижаване на кръвното налягане.
Техните констатации бяха представени по-рано тази седмица на годишната конференция за експериментална биология, проведена в Сан Диего, Калифорния.
От червата до мозъка до сърдечно-съдовата система
За да се види дали и как диетата, която последователно е интегрирала кефира, би повлияла на кръвното налягане, екипът, ръководен от Мириан Силва-Китени от университета в Оубърн, е работил с три различни групи плъхове:
- Тези в първата група са имали високо кръвно налягане и редовно получавали кефир за период от 9 седмици.
- Тези във втората група също имаха високо кръвно налягане, но не им се даваше кефир.
- Тези в третата група нямат проблеми с кръвното налягане и не им се дава кефир (контролите).
След 9-седмичния период се вземат проби от изпражнения и кръвта, взети от всички плъхове, за да се установят какви промени са се появили или не в микроорганизмите на червата и да се изследват специфични токсини, които биха могли да се освободят от някои бактерии.
Кръвното налягане също се измерва и екипът използва "имунофлуоресценция", за да разглежда модели на нервни промени в хипоталамуса. Този регион на мозъка играе важна роля в регулирането на някои основни процеси в тялото, включително кръвното налягане.
Silva-Cutini и колеги откриха, че плъховете, които редовно консумират кефир в продължение на 9 седмици, проявяват по-ниски нива на ендотоксини, които са вредни вещества, които са вторичен продукт на бактериална дезинтеграция. Известно е, че ендотоксините допринасят за възпалението.
Същите плъхове също така показват по-ниско кръвно налягане и имат подобрена чревна структура, тъй като пропускливостта – т.е. колко лесно могат да изтекат различни микроби и вещества в системата – на червата е била понижена.
Друго заключение е, че плъховете с пиене на кефир са възстановили баланса на полезните бактерии в чревната микрофлора и нивото на възпаление в централната нервна система е било намалено.
Резултатите показват, че ефектът на кефира върху чревните бактерии се отразява в видовете сигнали, предавани от мозъка до останалата част от системата. По този начин изглежда, че балансираното чревна микробиома влияе върху мозъка, за да намали кръвното налягане до здрави нива.
"Нашите данни предполагат, че механизмите, свързани с антихипертензивния кефир, включват комуникация на чревната микрофлора-мозъчна ос по време на хипертония", заключават изследователите.
