Витамините са органични съединения, които са необходими в малки количества, за да поддържат живота. Повечето витамини трябва да идват от храната.
Това е така, защото човешкото тяло или не произвежда достатъчно от тях, или изобщо не произвежда никакви.
Всеки организъм има различни витаминни изисквания. Например, хората трябва да консумират витамин С или аскорбинова киселина, но кучетата не го правят. Кучетата могат да произвеждат или синтезират достатъчно витамин С за своите нужди, но хората не могат.
Хората трябва да получат по-голямата част от витамин D от излагане на слънчева светлина, тъй като не се предлагат в достатъчно големи количества в храната. Въпреки това, човешкото тяло може да го синтезира, когато е изложено на слънчева светлина.
Различните витамини имат различни роли и са необходими в различни количества.
Тази статия обяснява какви са витамините, какво правят и кои храни осигуряват всеки тип. Следвайте връзките за повече информация за всеки вид витамин.
Бързи факти за витамините
Ето някои ключови въпроси за витамините. По-подробна информация и помощна информация е в главната статия.
- Има 13 известни витамини.
- Витамините са или водоразтворими, или мастноразтворими.
- Мастноразтворимите витамини са по-лесни за съхранение на организма, отколкото водоразтворимите.
- Витамините винаги съдържат въглерод, така че те са описани като "органични".
- Храната е най-добрият източник на витамини, но някои хора могат да бъдат посъветвани от лекар да използва добавки.
Какви са витамините?
Витаминът е от групата органични вещества, които се съдържат в малки количества в естествените храни. Витамините са от съществено значение за нормалния метаболизъм. Ако не приемаме достатъчно витамин, може да доведе до определени медицински състояния.
Витаминът е едновременно:
- органично съединение, което означава, че съдържа въглерод
- основно хранително вещество, което тялото не може да произвежда достатъчно и което трябва да получи от храната
В момента има 13 признати витамини.
Мастноразтворими и водоразтворими витамини
Витамините са или разтворими в мазнини, или водоразтворими.
Мастноразтворими витамини
Мастноразтворимите витамини се съхраняват в мастните тъкани на тялото и черния дроб. Витамините А, D, Е и К са мастноразтворими. Те са по-лесни за съхранение, отколкото водоразтворимите витамини и те могат да останат в тялото като резерви за дни, а понякога и за месеци.
Мастноразтворимите витамини се абсорбират през чревния тракт с помощта на мазнини или липиди.
Водоразтворими витамини
Водоразтворимите витамини не остават дълго време в тялото. Тялото не може да ги съхранява и те скоро се екскретират в урината. Поради това, водоразтворимите витамини трябва да се заменят по-често, отколкото тези, разтворими в мазнините.
Витамин С и всички витамини В са водоразтворими.
Видове
Ето различните видове витамини.
Витамин А
Химични наименования: Ретинол, ретинал и четири каротеноиди, включително бета каротин.
- Той е разтворим в мазнини.
- Недостигът може да причини нощна слепота и кератомалация, нарушение на очите, което води до суха роговица.
- Добри източници включват: черен дроб, масло от черен дроб на треска, моркови, броколи, сладки картофи, масло, зеле, спанак, тиква, зеленчуци, някои сирена, яйце, кайсия, пъпеш и мляко.
Витамин В
Химично наименование: тиамин.
- Той е водоразтворим.
- Недостигът може да причини бери-бери и синдром на Wernicke-Korsakoff.
- Добри източници включват: мая, свинско месо, житни зърна, слънчогледово семе, кафяв ориз, пълнозърнест ръж, аспержи, зеле, карфиол, картофи, портокали, черен дроб и яйца.
Витамин В2
Химично наименование: Рибофлавин
- Той е водоразтворим
- Дефицитът може да причини арибофлавиноза
- Добри източници включват: аспержи, банани, ябълки, орехи, череша, извара, мляко, кисело мляко, месо, яйца, риба и зелен боб
Витамин В3
Химични наименования: ниацин, ниацинамид
- Той е водоразтворим.
- Дефицитът може да причини пелагра, със симптоми на диария, дерматит и умствени смущения.
- Добри източници включват: черен дроб, сърце, бъбреци, пиле, говеждо месо, риба (риба тон, сьомга), мляко, яйца, авокадо, дати, домати, листни зеленчуци, броколи, моркови, сладки картофи, аспержи, , гъби и пивоварна мая.
Витамин В5
Химично наименование: Пантотенова киселина
- Той е водоразтворим.
- Дефицитът може да причини парестезия, или "игли и игли".
- Добри източници включват: месо, пълнозърнести храни (фрезата може да я отстрани), броколи, авокадо, пчелно млечице и яйчници от риба.
Витамин В6
Химични наименования: Пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксал
- Той е водоразтворим.
- Дефицитът може да причини анемия, периферна невропатия или увреждане на части от нервната система, различни от мозъка и гръбначния мозък.
- Добри източници включват: месо, банани, цели зърна, зеленчуци и ядки. Когато млякото изсъхне, той губи около половината от своя B6. Замразяването и консервирането също могат да намалят съдържанието.
Витамин В7
Химично наименование: Биотин
- той е водоразтворим.
- Дефицитът може да предизвика дерматит или ентерит или възпаление на червата.
- Добри източници включват: яйчен жълтък, черен дроб, някои зеленчуци.
Витамин В9
Химични наименования: Фолиева киселина, фолинова киселина
- Той е водоразтворим.
- Дефицитът по време на бременност е свързан с вродени дефекти. Бременните жени се насърчават да допълват фолиевата киселина за цялата година, преди да забременеят.
- Добри източници включват: листни зеленчуци, бобови растения, черен дроб, хлебни дрожди, някои обогатени зърнени продукти и слънчогледови семена. Няколко плода имат умерени количества, както и бирата.
Витамин В12
Химични наименования: Цианокобаламин, хидроксокобаламин, метилкобаламин
- Той е водоразтворим.
- Дефицитът може да причини мегалобластна анемия, състояние, при което костният мозък предизвиква необичайно големи, анормални, незрели червени кръвни клетки.
- Добри източници включват: риба, миди, месо, птици, яйца, мляко и млечни продукти, някои обогатени зърнени храни и соеви продукти, както и обогатени хранителни дрожди.
Веганите се съветват да приемат добавки B12.
Витамин Ц
Химично наименование: Аскорбинова киселина
- Той е водоразтворим.
- Дефицитът може да причини мегалобластна анемия.
- Добрите източници включват: плодове и зеленчуци. Какадуната сливица и плодът Camu Camu имат най-високо съдържание на витамин С от всички храни. Черен дроб също има високи нива. Готвенето разрушава витамин С.
Витамин D
Химични наименования: Ергокалциферол, холекалциферол.
- Той е разтворим в мазнини.
- Дефицитът може да причини рахит и остеомалация, или омекотяване на костите.
- Добри източници: Излагането на ултравиолетови лъчи (UVB) при слънчева светлина или други източници води до получаването на витамин D в кожата. Също така се среща в мастната риба, яйцата, говеждият черен дроб и гъбите.
Витамин Е
Химични наименования: Токофероли, токотриеноли
- Той е разтворим в мазнини.
- Дефицитът е необичаен, но може да предизвика хемолитична анемия при новородени. Това е състояние, при което кръвните клетки са унищожени и отстранени от кръвта твърде рано.
- Добри източници включват: плодове от киви, бадеми, авокадо, яйца, мляко, ядки, листни зелени зеленчуци, неохладени растителни масла, пшенични зародиши и цели зърна.
Витамин К
Химични наименования: Филохинон, менахинони
- Той е разтворим в мазнини.
- Дефицитът може да причини кръвотечение, необичайна чувствителност към кървене.
- Добри източници включват: листни зелени зеленчуци, авокадо, плодове киви. Магданозът съдържа много витамин К.
Диетични източници
Фокусът върху цялостната диета е най-добрият начин да получите достатъчно хранителни вещества за добро здраве. Витамините трябва да дойдат първо от балансирана и разнообразна диета с много плодове и зеленчуци.
В някои случаи обаче, обогатените храни и добавки могат да бъдат подходящи.
Здравен специалист може да препоръча витаминни добавки за хора с определени състояния, по време на бременност или за хора с ограничена диета.
При приемащите добавки трябва да се внимава да не се надвишава посочената максимална доза, тъй като могат да възникнат здравословни проблеми. Някои лекарства могат да взаимодействат с витаминните добавки, така че е важно да говорите с доставчик на здравни грижи, преди да използвате добавки.
