Хората в много части на света може да не са запознати с манганите. Въпреки това, този корен зеленчук е отглеждан повече от много други растения.
Според Института по храните и селскостопанските науки в Университета на Флорида маланга отива с много други имена, включително "… яута, кокоим, ендо, коко, тани, сато-имо и японски картофи". Научното наименование за мангага е, но по-често е известно като растение за уши за слонове.
В тази статия разглеждаме манганга, изследвайки съдържанието му в храненето, възможните ползи за здравето и как да включим този корен в диетата.
Какво е malanga?
Маланга произхожда от Южна Америка, но сега се отглежда в Карибите, Централна Америка и някои части на Африка и Азия.
Понякога се бърка с други тропически кореноплодни зеленчуци, като таро. Двете растения имат леки разлики в структурите си. Растението Malanga има големи листа и може да нарасне с повече от 5 фута височина.
Частта от растението маланга, която се яде, е известна като грудка. Клубените растат под земята и са сходни по размер с картофи. Хората трябва да премахнат кафявата, космат кожа на клубените, преди да ядат.
Месата на корена на маланга са светло оцветени и могат да се приготвят с помощта на различни методи за готвене, като печене, пържене и задушаване. Маланга също може да бъде смлян, за да направи брашното за печене.
Ползи за здравето
Не са провеждани много проучвания, насочени конкретно към ползите за здравето на манга. Едно проучване при плъхове съобщава, че маланга може да бъде източник на антиоксиданти.
Маланга обаче съдържа много компоненти, които са свързани с ползи за здравето.
Холестерол
Макар че обикновено е коренът на манганското растение, което се яде, едно проучване разглежда ползите от консумацията на влакна от листата мангага.
Листата съдържат вид влакна, наречени неразтворими влакна. Този тип влакна е свързан с подобрена храносмилателна функция, по-малък риск от рак на дебелото черво и по-здравословно тегло.
Обратно, разтворимите фибри са свързани главно с подобряване на кръвното налягане и холестерола.
Всички плъхове в изследването са хранени с диета с високо съдържание на мазнини, но някои от плъховете също са получавали различни видове диетични фибри. В края на проучването плъховете, които ядат листата на манган, имат значително по-ниски нива на холестерола в сравнение с другите плъхове, въпреки манганите, съдържащи предимно неразтворими фибри.
Самият корен на маланга също е добър източник на фибри. Както бе споменато по-горе, 1/3 чаша варени маланга съдържа 10% от дневното препоръчително количество фибри за възрастни.
Прегледът на проучванията установи, че яденето на повече фибри е свързано със значително по-ниски общи и LDL (или "лоши") нива на холестерола. Тъй като високият холестерол е рисков фактор за сърдечни заболявания, консумирането на повече фибри може да помогне за предпазване от сърдечни заболявания.
тегло
Освен ефекта си върху нивата на холестерола в кръвта, диетичните фибри също могат да играят роля в управлението на теглото. Това е важно, защото затлъстяването е рисков фактор за много хронични заболявания.
В същото проучване, споменато по-горе, плъховете в листата на листата на манганга са получили по-малко тегло от другите групи.
Прегледът на проучванията установи, че диета, по-висока от фибри, може да помогне за предотвратяване на наддаването на тегло. Добавянето на манган към диетата е един от начините за увеличаване приема на фибри.
Кръвно налягане
1/3 чаша сервира варени маланга осигурява 320 милиграма калий. Някои проучвания съобщават, че съществува връзка между приема на калий в храната и кръвното налягане.
В едно проучване, по-високият прием на калий е свързан със значително по-нисък риск от високо кръвно налягане. Това е важно, защото високото кръвно налягане увеличава риска от сърдечни заболявания и инсулт. Калий се отпуска в кръвоносните съдове, което намалява работата, необходима на сърцето, за да изпомпва кръвта през тялото.
хранене
Според Американската асоциация по диабет, 1/3 чаша сварени маланга предоставя следното:
- 70 килокалории
- 0,1 g мазнини
- 16 g въглехидрати
- 1 g протеин
Същото количество осигурява 3 грама фибри, което е 10 процента от дневното препоръчително количество фибри за възрастни.
По отношение на витамините и минералите, 1/3 чаша варени маланга осигурява следните пропорции на дневно препоръчваните количества:
- калий: 9%
- фосфор: 5%
- магнезий: 5%
Също така съдържа по-малки количества витамин С, калций, желязо и фолиева киселина.
Диетични съвети
Има много начини за включване на манганите в диетата. Malanga се предлага в много латиноамерикански хранителни магазини, както и в някои вериги за супермаркети.
Зеленчуците трябва да се измият, обелени и варени преди да бъдат изядени. Хората не трябва да ядат манган суров.
Маланга има подобна текстура като картофите и може да замени картофи в много рецепти. Малганското брашно също може да се използва за заместване на пшеничното брашно в печени продукти.
Маланга е описан като дървесен или земен вкус с намек за ядки.
Варено маланга може да се пюре с мляко и зехтин, за да направите вкусно ястие. Той е естествен сгъстител и може да се добавя към супи и ястия.
Рецепта идеи
Вижте по-долу за рецепти, които използват malanga:
- моркова супа с манга
- Доминиканско свинско и кореново задушено яйце
- манга, черен боб и салата от пипер
- изпечени мандажни чипове
Рискове
Маланга вероятно е безопасен за повечето хора, с изключение на тези, които са алергични към него или имат определени медицински състояния.
По принцип маланга се счита за добре поносима храна, която е малко вероятно да причини алергична реакция.
1/3 чаша, поднесено от варени маланга, съдържа 320 mg калий. Според Националната фондация за бъбреците, храни, които съдържат повече от 200 mg калий на порция, се считат за висок калий.
Някои хора с бъбречни заболявания или тези, които приемат някои лекарства, може да се наложи да ограничат висококалиевите храни. Ако има твърде много калий в кръвта, това може да доведе до опасни странични ефекти, като анормален сърдечен ритъм и слабост.
Всеки, който е заинтересован, трябва да се консултира с лекаря си, за да види дали е необходимо да ограничи калий в диетата си.
резюме
Като цяло, malanga предоставя много полезни хранителни вещества. Някои от тези хранителни вещества могат да предложат ползи за здравето, когато са включени като част от здравословна диета.
Маланга е добре познат в много части на света, но не и в други. Тъй като интересът към регионалните кухни расте, malanga може да стане още по-широко достъпна.
Въпреки че не е познат вкус за някои, той е универсален корен зеленчук, който може да се използва в много рецепти.
