Изследователи, които преглеждат 25 проучвания върху протеини, показват, че протеините в яйцата имат ценен принос за мускулната сила, помагат да се задоволи и осигуряват източник на постоянна енергия. Те показват, че тъй като изследванията показват, че яйцата са богати на левцин, важна аминокиселина, която играе важна роля в това как мускулите използват глюкоза, те биха били ценна храна за мъже и жени, подложени на обучение за издръжливост.
Проучването, от д-р Доналд К Лаймън и Нанси Р Родригес, е публикувано в брой на януари / февруари 2009 г. на списание Nutrition Today.
Лайън е професор в университета в Илинойс и изследва аминокиселините и метаболизма на мускулите, а Родригес е доцент по Хранителни науки, университет в Кънектикът, САЩ, и изследва връзките между упражнения и протеини.
Проучването, в което са разгледани повече от 25 публикувани научни статии за протеина, заключава, че протеинът в яйцата допринася за силата, енергията и енергията, както следва:
- Тъй като не предизвиква удари в кръвната захар и инсулина, протеинът в яйцата е постоянен и устойчив източник на енергия.
- Яйцата са богати на протеини и хранителни вещества, включително тиамин, рибофлавин, фолат, В12 и В6, витамините В, които са от съществено значение за енергийната продукция.
- Една яйца доставя повече от 6 грама висококачествен протеин (около 13% от дневната стойност), което помага да се запази мускулната маса и да се предотврати загубата на мускули при по-възрастни хора.
- Яйцата са богати на левцин, основна аминокиселина, която помага на тялото да използва енергията и мускулите се възстановява след тренировка.
- Яйцата имат всички аминокиселини, които тялото трябва да изгради и поддържа мускулната маса.
- Яйцата често се използват като "златен стандарт" – сравнение за оценка на съдържанието на протеини в други храни.
Авторите пишат, че:
"Като се има предвид уникалната взаимна взаимовръзка между използването на левцин и глюкоза в ЕСЕ [есенциалната аминокиселина], това би означавало, че диетата, богата на аминокиселината левцин, би била изгодна за мъжете и жените, подложени на издръжливост."
Лайън заяви пред пресата, че:
"Докато много американци могат да получат достатъчно протеин, те трябва да се съсредоточат върху консумацията на източници на по-висококачествен протеин."
"Нашият преглед на науката подсказва, че яйцата са идеален протеинов избор, плюс, че те са много достъпни", добави той.
Той също така предложи хората да обърнат внимание, когато ядат ежедневния си протеин, особено висококачествения протеин. Повечето хора ядат протеин през нощта, въпреки че има доказателства, че биха направили по-добре да я ядат на закуска. Това носи значителни предимства, включително "стимулиране на синтеза на мускулни протеини и дълготрайно ситост", каза Лаймън.
Някои проучвания показват, че яйцата са ефективна част от управлението на загубата на тегло и задоволяват глада. Изследването на British Journal of Nutrution, публикувано онлайн през септември 2008 г., предполага, че яденето на две яйца за закуска е помогнало на хората с наднормено тегло, които са на диета да загубят с 65% повече тегло и да чувстват, че имат повече енергия в сравнение с тези, размер и съдържание на калории.
"Яйчен протеин като източник на енергия, сила и енергия".
Layman DK, Rodriguez, NR
Nutr Today 44 (1), стр. 43-48, януари / февруари 2009 г.
Кликнете тук за резюме.
Източници: резюме на дневника и прессъобщение от името на Американския съвет за яйца и центъра за хранене на яйцата (Edelman Public Relations viaEurekalert).
Написано от: Катарин Падок, доктор
