Млякото е популярно хранително вещество в много западни страни. Източниците на мляко и млечни продукти включват крави, овце, камили, кози и други. Алтернативни източници, които не включват животни, включват соя, кокос, бадеми, лен, ориз и коноп.
Наскоро в млечните пътеки се появи нов тип краве мляко. Този продукт, наречен А2 мляко, е привлякъл вниманието както от потребителите, така и от учените.
Поддръжниците на мляко A2 твърдят, че е по-лесно да се смилат и поглъщат от други видове мляко. Тази статия представя общ преглед на млякото от категория А2, неговите възможни ползи за здравето и рисковете, както и текущите изследвания, свързани с продукта.
Разлики между мляко A1 и A2
Млякото е добър източник на протеин, съдържащ 8 грама (g) на 8-унция стъкло. Двата основни протеини в млякото са казеин и суроватка.
Казеинът представлява около 80% от протеина в млякото. Съществуват и различни видове казеин, един от които се нарича бета-казеин.
Бета-казеина представлява около 30% от протеина в краве мляко. А1 и А2 са два варианта на бета-казеин.
Исторически, кравите произвеждат мляко, което съдържа само форма А2 на бета-казеин. Днес по-голямата част от млякото, налично в местния магазин за хранителни стоки, съдържа предимно протеини А1.
история
А1 и А2 протеините засягат тялото по различен начин.
Когато А1 протеин се смила в тънките черва, той произвежда пептид, наречен бета-касоморфин-7 (BCM-7). Числата абсорбират BCM-7 и след това преминават в кръвта. Лекарите са свързвали BCM-7 с стомашен дискомфорт и симптоми, подобни на тези, които изпитват хората с лактозна непоносимост.
Структурата на протеина А2 е по-сравнима с кърмата при човека, както и с млякото от кози, овце и бизони.
През 2000 г. учен в Нова Зеландия основава а2 Milk Company. Тази фирма осигурява мляко от крави, които произвеждат само протеина А2.
А2 Milk Company тества ДНК на своите крави, като използва проба от косми, за да гарантира, че животните произвеждат само мляко, съдържащо А2 протеин. Компанията тества млякото и след производството, за да се увери, че не съдържа белтъчини A1.
Ползи
Симптомите на стомашен дискомфорт, като например газове, подуване на корема и диария, които се появяват след консумацията на млечни продукти, обикновено се дължат на непоносимост към лактоза. Някои изследователи смятат, че това е BCM-7, а не лактоза, което засяга храносмилането и предизвиква симптоми, подобни на лактозна непоносимост при някои хора.
Изследване на възрастни китайци с саморегулирана нетърпимост към млякото сравнява ефектите от пиенето на редовно мляко, съдържащо протеини А1 и А2 с мляко само с А2 върху чревната функция, стомашен дискомфорт и възпаление.
Участниците консумират 8 унции мляко два пъти дневно в продължение на 2 седмици. Те съобщават за по-лоша болка в стомаха, след като консумират редовното мляко, но не променят симптомите след като изпиха млякото от А2.
Участниците също съобщават по-често и по-хладнокръвно изпражнения, докато пият редовното мляко. Тези симптоми не се появяват, след като консумират млякото А2.
Потенциално вредни ефекти
Някои от тези ефекти могат да включват:
възпаление
В същото проучване, споменато по-горе, изследователите също са изследвали маркерите на възпалението в кръвта. Те установили, че участниците са имали по-високи нива на възпалителни маркери, след като са пили редовното мляко.
Мозъчна функция
Изследването показа, че млякото може да повлияе на мозъчната функция Участниците в изследването отнеха повече време за обработка на информацията и направиха повече грешки при теста, след като пиеха редовно мляко в сравнение с млякото от А2.
Диабет тип 1
Диабетът тип 1 е автоимунно заболяване, при което имунната система атакува клетки, отговорни за производството на инсулин. Обикновено диагностицирани при деца или юноши, честотата на диабет тип 1 се увеличава в целия свят. Генетични и екологични фактори, като диетата, играят роля в процеса на заболяването.
Някои проучвания показват, че децата, които пият протеини от кравето мляко на по-ранна възраст, отколкото други, имат по-висок риск от развитие на диабет тип 1. Други проучвания обаче не показват същата асоциация.
Проучването също така показва, че количеството мляко, което едно дете консумира, може да повлияе на риска от развитие на диабет тип 1, като по-високата консумация на мляко се наблюдава при деца, които развиват заболяването.
Най-малко едно проучване показва връзка между консумацията на протеин А1 и честотата на диабет тип 1, въпреки че този вид проучване не може да докаже, че това е пряка причина.
Някои проучвания при животни са показали асоцииране между консумацията на краве мляко и по-висока честота на диабет тип 1. Едно проучване при мишки установи, че 47% от мишките, които имат добавен протеин А1 към диетата си, развиват диабет, докато никой, който има добавен А2 протеин, не го е направил.
Други изследвания обаче не подкрепят хипотезата, че има връзка между консумацията на мляко и по-високата честота на диабет тип 1.
Сърдечно заболяване
Проучване при зайци разглежда ефекта на протеините А1 и А2 върху нивата на холестерола. Зайците, хранени с протеина А1, развиват повишаване на нивата на холестерола, но проучването е малко и резултатите не могат да бъдат обобщени за хората.
Някои изследователи са предположили, че консумирането на протеин А1 е свързано с по-висок риск за сърдечни заболявания, но многобройни проучвания не са открили по-високи нива на сърдечни заболявания при хора, които пият повече мляко.
Рак
Високият прием на калций от млечните продукти е свързан с евентуален повишен риск от рак на яйчниците при жените и високият прием на калций от всеки източник може да повиши риска от рак на простатата при мъжете.
Рискове
А2 мляко все още съдържа лактоза и млечен протеин, така че не е подходящо за хора с лактозна непоносимост, галактоземия или млечна алергия.
Освен това, някои хора избират да не консумират млечни продукти и да следват вегетарианска диета, на Палео диета, или да се опита да намали акне и други условия, като елиминира млечни продукти.
Млечни алтернативи
Има много алтернативи, които не предлагат млечни млека, днес. Някои примери са соево мляко, бадемово мляко, оризово мляко, лен мляко, кокосово мляко и коноп мляко. Всеки сорт се различава в хранителния си профил, съдържанието на протеини и вкуса.
Бележка за изследванията на млякото в А2
Важно е за хора обмислят мляко А2 да знаете, че а2 млечна компания и млекопреработвателната промишленост, финансиран-голямата част от изследванията върху мляко А2.
