В продължение на много години ябълковият оцет е свързан с редица ползи за здравето. Те варират от подпомагане на загуба на тегло до облекчаване на студени симптоми. Но го прави ли да помогне на хората с диабет?
По-голямата част от здравните претенции за оцет от ябълков сайдер все още не са подкрепени от клинични изследвания. Въпреки това се появяват доказателства, които сочат, че ябълковият оцет може да има някои предимства при лечението на диабет тип 2.
Тази статия ще обсъди изследването зад това твърдение и как трябва да се използва ябълков оцет, ако изобщо се използва.
Какво е ябълков оцет?
Оцетът може да бъде направен от почти всеки въглехидрат. Ябълковият оцет се получава от ябълково вино или прясно пресован ябълков сок.
Подобно на повечето оцети, ябълковият оцет се произвежда след бавен процес, който продължава няколко седмици или месеци, в които се разграждат захарите.
Майката на оцета е вещество, подобно на паяжина, произведено от дрожди и бактерии, които се натрупват през този период. Майката на оцет придава на ябълка мрачен вид и се среща само в нефилтриран ябълков оцет. Смята се, че повишава хранителната стойност на оцета.
Въпреки това, повечето оцет е пастьоризиран. Този процес на загряване убива бактериите, но предотвратява образуването на майка от оцет.
Ролята в управлението на диабета
През 1980 г. в света има около 108 милиона души с диабет. Преобладаването му се е увеличило значително през последните няколко десетилетия до приблизително 422 милиона. Диабетът е хронично състояние, характеризиращо се с неспособност за правилно регулиране на нивата на кръвната захар.
Хормонът, отговорен за регулирането на нивата на кръвната захар, се нарича инсулин. Хората с диабет тип 1 не са в състояние да произвеждат този хормон. Хората с диабет тип 2 не са в състояние да произвеждат достатъчно инсулин или да реагират по подходящ начин на хормона.
Хората могат също така да развият свързано състояние, известно като преддиабет. Това е, когато човек може да има нива на кръвната захар, които са високи, но все още не са достатъчно високи, за да бъдат диагностицирани с диабет.
Разработването на методи, които помагат на организма да регулира ефективно нивата на кръвната захар, е най-ефективната стратегия за лечение на диабета. Поддържането на здравословна, балансирана диета и редовно упражнение са решаващи фактори за начина на живот, които могат да помогнат за постигането на това.
Някои доказателства също така показват, че консумирането на оцет от ябълков сайдер може да бъде полезно, за да помогне на хората с диабет да контролират нивата на кръвната си захар.
Едно проучване показа, че оцет от ябълков сайдер намалява нивата на кръвната захар и има положително въздействие върху холестерола при плъхове със и без диабет.
Диабет тип 2
При хората изследователите са разгледали колко консумиран оцет от ябълков сайдер, заедно с хранене с високо съдържание на въглехидрати, повлиява нивата на кръвната захар при участниците, които са имали диабет тип 2, преддиабет или нито едно от състоянията.
Храната с високо съдържание на въглехидрати обикновено причинява скок на нивата на кръвната захар веднага след хранене. Въпреки това, по-малко от една унция оцет ябълков оцет значително намалява нивата на кръвната захар и в трите групи след хранене, в сравнение с консумацията на плацебо напитка.
Друго проучване при пациенти с диабет тип 2 сравнява ябълковия оцет с вода. Авторите установяват, че консумирането на 2 супени лъжици ябълков оцет от ябълково вино с лека закуска преди лягане е било достатъчно, за да се намалят значително нивата на кръвната захар на следващата сутрин.
Тази констатация показва, че ябълковият оцет може също да помогне да се намалят нивата на кръвната захар на гладно. Това се отнася до нивата на кръвната захар след 8 часа, без да се яде или пие нищо освен водата. Нивата на кръвната захар на гладно служат като основна мярка за нивото на кръвната захар на дадено лице.
Смята се, че компонент от ябълков оцет, наречен оцетна киселина, може да забави превръщането на сложните въглехидрати в захар в кръвта.
Това осигурява повече време за отстраняване на захарта от кръвта, което позволява на тялото да поддържа нивата на кръвната захар постоянно и да ограничава шиповете. Това също е теория, в основата на която се наблюдават ефектите на няколко различни лекарства за диабет.
Диабет тип 1
Докато яденето на ябълков оцет може да помогне на хората с диабет тип 2 да контролират нивата на кръвната си захар, това може да е вредно за тези с диабет тип 1.
Недостатъчното храносмилане на храната е често срещано усложнение за хората с диабет. Наречена гастропареза или забавено изпразване на стомаха, това означава, че храната може да остане в стомаха за необичайно дълъг период от време, без да се усвоява.
Тези забавяния в храносмилателния процес правят по-трудно организма да контролира последователно нивата на кръвната захар. Екип от шведски изследователи установи, че оцет от ябълков сайдер увеличава времето, през което храната остава неразградена в стомаха на хора с диабет тип 1.
Важно е да се отбележи, че по-голямата част от проучванията в тази област са проведени с малки размери на извадките, а констатациите не винаги са били последователни.
Едно мащабно, рандомизирано контролно проучване, за да разберете как ябълковият оцет засяга нивата на кръвната захар при пациенти с диабет, все още предстои да бъде проведено.
Всяко въздействие, което ябълковият оцет може да има върху регулирането на нивата на кръвната захар, е вероятно да бъде сравнително малко, в сравнение с поддържането на здравословна, балансирана диета и редовно упражнение.
Въз основа на наличните доказателства ябълковият оцет може да помогне на хората с диабет тип 2 да контролират нивата на кръвната си захар. Необходими са повече проучвания за мащабни препоръки. Потреблението му в умерени темпове все още не е свързано със значителни вреди или странични ефекти.
Съвети
Хората, които желаят да консумират ябълков оцет, са най-добре да разреждат 1 до 2 супени лъжици оцетен ябълков оцет в голяма чаша вода. Тя трябва да се консумира преди хранене и може да има ползи, свързани с консумирането й точно преди лягане.
Както при повечето оцети, не се препоръчва да се консумира неразреден ябълков оцет. Когато се пие самостоятелно, може да причини стомашно дразнене или увреждане на зъбния емайл.
Ябълковият оцет може да се използва и като гъвкава съставка за готвене. Подходящ е за използване в салатни превръзки, маринати, сосове и супи. Той работи добре с много меса и риба.
Хората най-вероятно ще видят дестилираните сортове оцет от ябълково вино, които са с ясен, прозрачен външен вид. Въпреки това, по-добре е да се търсят нефилтрирани, по-облачни сортове, тъй като те съдържат майка на оцет и са по-питателни.
За вкъщи
Хората с диабет тип 2 може да помислят за разреден ябълков оцет от ябълка, тъй като той е безопасен за консумация и може да осигури известна полза за контрола на нивото на кръвната захар. Доказателство за ползите от това обаче все още липсва.
Важно е хората да отбележат, че ябълковият оцет не трябва да се смята за бърз начин за диабет. Храненето на балансирана диета с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на фибри и редовно упражняване са най-ефективните методи за контрол на диабета.
