Химическият процес по време на производството на карамел, използван в безалкохолните напитки като кола, причинява канцероген, който може да повиши риска от рак, надхвърляйки приетия праг на един допълнителен случай при всеки 100 000 души, които консумират напитките.
Съответните лабораторни тестове, проведени от Consumer Reports на 11 различни безалкохолни напитки, съобщени за първи път миналата година с анализ на средното потребление на американците, установиха, че един ден може да бъде достатъчен, за да ги изложи на потенциално ракообразни нива на химичното вещество известен като 4-MEI (къс за 4-метилимидазол).
Потенциалният карциноген се образува по време на производството на познатия карамелов цвят, който се добавя към много широко консумирани напитки.
Законът в Калифорния изисква, че напитките трябва да носят предупредителни етикети, ако съдържат достатъчно 4-MEI, за да представляват излишък от рак на повече от 1 случай при всеки 100 000 изложени хора (експозиция от 29 mcg на 4-MEI всеки ден).
Изследването на 110 проби от сода, проведено от изследователите на Consumer Reports, ръководено от екип в Johns Hopkins Center for a Living Future в Балтимор, откри, че напитките съдържат нива от 9,5 мкг на литър (mcg / L) до 963 мкг / л.
Концентрациите на 4-MEI са се различавали значително от марката сода и състоянието на покупката, заключават изследователите, "но като цяло са последователни за много от същите напитки, закупени в същата държава / област".
Те добавят: "Рутинното потребление на някои напитки може да доведе до експозиции на 4-MEI над 29 mcg дневно" – нивото, което предизвиква нов случай на рак при всеки 100 000 души, които консумират напитката, токсичност, установена от предишни изследвания при мишки и плъхове, провеждани от Националната токсикологична програма на САЩ.
Изследователите твърдят, че няма достатъчно данни от отделни проби за напитки, за да се препоръча една марка над друга по отношение на експозицията на канцероген, но предполагат: "Държавните регулаторни стандарти изглежда са ефективни за намаляване на експозицията на канцерогени в някои напитки."
Водещият автор на изследването Тайлър Смит, програмен офицер в Центъра за живот на Johns Hopkins, казва, че нивата на 4-MEI могат да "се различават значително по отношение на пробите, дори за същия тип напитка". Смит обяснява:
"Например, за диетичните кола някои проби имат по-високи или по-променливи нива на съединението, докато други проби имат много ниски концентрации."
При вземането на проби от лабораторията Малта Гоя има най-високата концентрация на 4-MEI, докато Coca-Cola произвежда най-ниската стойност.
Калифорния изброи 4-MEI като канцероген през 2011 г. съгласно Закона за безопасна питейна вода и токсичност от 1986 г. – по-известен като Proposition 65. Авторите твърдят, че техните резултати предполагат, че "федералното регулиране на 4-MEI в карамел може да бъде подходящо. "
Разнообразие от навици за пиене на кола
За да се оцени експозицията на потребителите на потенциалния канцероген, изследователите направиха лабораторни показания и анализираха консумацията на безалкохолни напитки, използвайки данните от Националното проучване за здравето и храненето (NHANES).
Данните от това проучване обхващаха общите модели на здраве и хранене между 2003 и 2010 г. за десетки хиляди деца и възрастни в САЩ на възраст между 3 и 70 години.
Авторите казват: "Ние анализирахме потреблението на всички сода и допълнително категоризирахме содата в пет взаимно изключващи се категории: 1) кола, 2) диета-кола, 3) коренна бира, 4) пипер кола и 5) кола. "
Те откриват, че процентът на населението, който консумира всеки тип безалкохолни напитки, варира, като "колата е най-популярната и най-малко популярната бира и копър от пипер".
Подрастващите и младите хора консумират най-много от безалкохолни напитки в сравнение с малки деца и възрастни. Средните консумации на всяка сода са:
- Между 550 и 1,070 милилитра пия всеки ден от 16 до 20-годишни
- Между 457 и 864 милилитра пия всеки ден от 45-64-годишните.
Живот риск от рак
"Това проучване имаше за цел да отговори на критичен въпрос", казва Урваши Ранган, изпълнителен директор на центъра за безопасност и устойчивост на храните в Consumer Reports: "Колко сода пият американските потребители средно?"
"Този нов анализ подчертава нашето убеждение, че хората консумират значителни количества сода, които ненужно повишават риска от рак през целия си живот", казва д-р Рангън.
Тя добавя: "Ние вярваме, че производителите на напитки и правителството трябва да предприемат необходимите стъпки за опазване на общественото здраве".
"Калифорния вече е направила важна стъпка, като наложи праг", казва д-р Рангън.
Keeve Nachman, PhD, е старши автор на изследването и директор на програмата за производство на храни и обществено здравеопазване в Johns Hopkins Center for a Living Future.
Също така асистент в Училището по обществено здраве Johns Hopkins Bloomberg, д-р Nachman казва:
"Потребителите на безалкохолни напитки се излагат на риск от рак, който може да бъде избегнат и излишен, от съставка, която се добавя към тези напитки само за естетически цели.
Тази ненужна експозиция представлява заплаха за общественото здраве и повдига въпроси относно продължителното използване на карамел в оцветителя.
ConsumerReports.org изработи видео с информация за 4-MEI в напитките от сода.
Ежедневната консумация на напитки, подсладени със захар, е широко свързана с диабета и затлъстяването, но по-малко известни са връзката с момичетата, започващи по-рано и с по-висок риск от рак на гърдата.
