Скъпи потребители! Всички материали на сайта са преводи от други езици. Извиняваме се за качеството на текстовете, но се надяваме, че те ще Ви бъдат полезни. С най-добри пожелания, администрацията на сайта. Свържете се с нас: admin@bgmedbook.com

Гети ли е по-здравословно от маслото?

Ghee е вид избистрено масло, което съдържа по-малко млечни протеини от обикновеното масло. Тази съставка може да се използва на мястото на редовното масло, но дали е по-здравословна и какви са ползите?

Ghee може да се използва като заместител на маслото и докато маслото не е задължително лошо за здравето, много хора смятат, че ghee може да бъде по-здравословна алтернатива за използване при готвене.

В тази статия разглеждаме разликите между ghee и масло по отношение на производството, храненето и здравословността, както и рисковете, свързани с тези продукти.

Какво е ghee?

Ghee масло в стъклен буркан с дървена лъжица.

Ghee е форма на изключително избистрено масло, което традиционно се използва в азиатската кухня. Като масло, ghee обикновено се прави от краве мляко.

Ghee се получава чрез топене на обикновеното масло. Маслото се отделя в течни мазнини и млечни твърди вещества. След като се отделят, млечните твърди вещества се отстраняват, което означава, че ghee има по-малко лактоза, отколкото маслото.

Традиционно, ghee се използва като олио за готвене, съставка в ястията и в аюрведа терапии. Ghee все още се използва в аюрведически масаж и като основа за билкови мехлеми за лечение на изгаряния и обриви.

Как се прави ghee?

Ghee се нагрява по-дълго, отколкото други видове избистрено масло, което допринася за по-силен и ужасен вкус, както и по-тъмен оттенък.

Ghee има по-висока точка на изгаряне от стандартното избистрено масло, което означава, че е идеално за пържене или сояне на храни.

Човек може да направи ghee у дома с помощта на редовно несолено масло. Маслото се разтапя бавно и се отстраняват твърдите вещества, които се събират на повърхността. Продължете да готвите маслото, докато всички млечни твърди вещества се потапят до дъното и течността е чиста – това е избистрено масло.

Продължете да готвите за още няколко минути, докато млечните твърди вещества в долната част на тигана станат кафяви. Събраните млечни твърди вещества дават на ghee вкус и цвят. Пресейте течността в бурканче или бутилка и я оставете да се охлади и втвърди.

Ghe срещу масло

Тъй като маслото и маслото произтичат от кравето мляко, техните хранителни профили и масленост са много сходни.

Въпреки това, тъй като ghee не съдържа същите нива на млечни протеини като масло, може да е по-добре за хора, които не търпят добре млечни продукти.

Ползите и рисковете от ghee

Различни научни изследвания са разгледали възможните ползи и рискове от включването на ghee в диетата на човека. Те включват:

Сърдечно заболяване

Лекарят посочва анатомичния модел на сърцето, за да обясни сърдечните заболявания на пациента.

Според изследванията от 2010 г. ghee съдържа почти 50% наситени мазнини, което доведе до опасения, че ghee може да увеличи риска от коронарна болест на сърцето (CAD) в Индия.

Въпреки това, едно проучване от 2018 г., разглеждащо 200 души в Северна Индия, показва, че мазнините и холестерола в кръвта са били по-здрави в хората, които са яли повече ghee и по-малко синапено масло като източник на мазнини в диетата си. Резултатите включват по-ниски нива на LDL или лош холестерол и по-високи нива на HDL или добри нива на холестерол.

Въпреки че това изследване само сравняваше резултатите между ghee и синапено масло, а не масло, то показа обещаващи резултати за ghee. Някои видове синапено масло са забранени за консумация в САЩ, Канада и Европа, защото съдържат ерукова киселина.

По-ниски нива на млечни захари и протеини

Тъй като ghee е премахнала много от млечните си протеини, тя съдържа много по-ниски нива на млечни протеини, като казеин и лактоза, отколкото обикновеното масло.

Човек, който е чувствителен или непоносим към лактозата и казеина, може да установи, че е полезно да се използва ghee като заместител на маслото.

Богат на здравословна линолова киселина

Ghee е богата на мастна киселина, наречена конюгирана линолова киселина (CLA), за която е известно, че има редица ползи за здравето.

Например, статия от 2018 г. показва, че хранителната CLA е свързана с 15% по-нисък риск от коронарна болест на сърцето.

Съдържа бутират

Ghee съдържа мастна киселина, наречена бутиратна киселина. Според едно проучване, бутиратната киселина играе съществена роля в храносмилателната система. Той може да има и противовъзпалителни ефекти.

Ползите и рисковете от маслото

Блок на масло върху обвивката частично нарязан на парчета.

Когато се консумира умерено, маслото не е лошо за вас. Според Министерството на земеделието на САЩ (USDA), истинското масло не съдържа никакви транс-мазнини. Въпреки това, тя съдържа високи нива на наситени мазнини, които могат да допринесат за високи нива на холестерол в кръвта и сърдечни заболявания, ако не се ядат с умереност.

Американската асоциация по сърдечно-съдови заболявания препоръчва на човек да получи от 5 до 6 процента от общия дневен прием на калории от наситени мазнини, което е около 13 грама на ден.

Въпреки това, различни видове мазнини, включително наситени мазнини, са от съществено значение за здравословна диета. Човек трябва да ограничи приема на наситени мазнини и да увеличи приема на мононенаситени и полиненаситени мазнини, които са здравословни мазнини.

Добрите източници на здравословни мазнини включват риба, ядки, семена и маслини.

заключение

Ghee е друга форма на масло, а хранителният профил и съдържанието на мазнини в двата вида са сходни. Въпреки това, ghee може да е по-добре за хора, които са чувствителни към лактоза и казеин, защото съдържа по-малко от двете.

Нито градината, нито маслото са нездравословни, когато се консумират умерено, а човек може да включва двете храни в разнообразна и балансирана диета.

Like this post? Please share to your friends: