Знаем, че захарта, консумирана в големи количества, увеличава риска от редица проблеми, свързани със здравето. Неотдавнашно проучване показа, че изкуствените подсладители могат да имат подобни последици, но чрез напълно различни биохимични пътища.
През последните години прекомерният прием на захар е окончателно съчетан със затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания – всички те вече са твърдо свързани с прекомерната консумация на захар.
Тъй като сладката репутация на захарта растеше все по-кисело, изкуствените подсладители се възползваха от възможността да се издигнат до славата.
Днес десетки хиляди продукти включват изкуствени подсладители, което ги прави една от най-използваните хранителни добавки в света. С нулеви калории те правят диетични напитки и нискокалорични закуски достатъчно сладки, за да се радват дори на най-захарните закачени потребители.
Но, както често се казва, "всичко, което блести, не е злато". Все повече се публикуват проучвания, които отхвърлят по-бялото изображение на изкуствените подсладители. Доказателство сега е, че консумирането на големи количества от тези химикали може да доведе до затлъстяване и метаболитни нарушения.
Констатациите от най-скорошното проучване за измиване на кал на изкуствени подсладители бяха представени на конференцията "Експериментална биология 2018", проведена в Сан Диего, Калифорния, вчера.
Изследването бе проведено от доц. Д-р Брайън Хофман, асистент в катедрата по биомедицинско инженерство в университета "Маркет" и медицинския колеж в Уисконсин в Милуоки.
Свеж поглед към подсладителите
Хофман обяснява защо тази тема го интересува, казвайки: "Въпреки добавянето на тези некалорични изкуствени подсладители към нашето ежедневно хранене, все още има драстично увеличение на затлъстяването и диабета".
Това изследване е най-задълбоченото проучване досега на биохимичните промени, провокирани от изкуствени подсладители в организма. За да се постигне това ниво на детайлност, те използват техника, наречена непостоянна високопродуктивна метаболомика.
Метаболомиката се отнася до изследването на продуктите на метаболизма в клетките, тъканите и животните.
Те искаха да разберат как захарта и подсладителите оказват влияние върху обвивката на кръвоносните съдове – съдовия ендотел – както в клетъчните култури, така и в плъховете.
Така че те са фокусирали върху две захари (глюкоза и фруктоза) и нула-калорични подсладители аспартам и ацесулфам калий. За да се сравнят сходно сладките, но калорично противоположни съединения, те се хранят с плъхове и се оценяват след 3 седмици.
Интересното е, че експериментите разкриха, че захарта и изкуствените подсладители нарушават както работата на кръвоносните съдове. Но тези увреждания са постигнати по различни начини:
"В нашите изследвания, както захар, така и изкуствени подсладители, изглежда, проявяват негативни ефекти, свързани със затлъстяването и диабета, макар и чрез много различни механизми една от друга".
Брайън Хофман, доктор
Авторите заключават, че съдовите промени, които те наблюдават, "могат да бъдат важни по време на появата и прогресията на диабета и затлъстяването".
Биохимични промени
Както захарта, така и изкуствените подсладители предизвикват промени в нивата на мазнини, аминокиселини и други химични вещества в кръвта на плъховете. По-специално изкуствените подсладители сякаш променят начина, по който тялото обработва мазнините и получава своята енергия.
Сега ще са необходими допълнителни усилия за разкриване на това, което тези промени биха могли да означават в дългосрочен план.
Също така бе установено, че подсладителят ацесулфам калий бавно се натрупва в тялото. При по-високи концентрации увреждането на кръвоносните съдове е по-тежко.
"Забелязахме, че с умереност тялото ви има машината за обработка на захар, а когато системата е претоварена за дълъг период от време, тази машина се разпада", обяснява Хофман.
"Забелязахме също, че замяната на тези захари с некалорични изкуствени подсладители води до отрицателни промени в метаболизма на мазнините и енергията."
Въпросът, който всички искаме да отговорим, е "кое е по-безопасно, захар или подсладители?" Но, разбира се, когато става въпрос за нашата вътрешна химия, нищо не е онова, което е ясно. Както казва Хофман: "Не е толкова просто, колкото" спиране на използването на изкуствени подсладители ", които са ключът към решаването на общите здравни резултати, свързани с диабета и затлъстяването."
Но Хофман предупреждава: "Ако хронично консумирате тези чужди вещества (както при захарта), рискът от негативни последици за здравето се увеличава".
Още веднъж изглежда, че умереността е най-добрият начин за действие.
