Какви са ползите за здравето от черен чай?

Чаят е втората най-консумирана напитка в света след водата. Целият чай идва от растението, но различни начини на прибиране и преработка произвеждат различни чайове.

За да направите черен чай, листата са изсъхнали, насинени, валцувани и напълно окислени. Черният чай представлява 75% от чая, консумиран в света.

Окислението се случва, когато листата са изложени на въздуха за продължителни периоди от време. Ензимите разграждат химическите вещества в листата, предизвиквайки кафяво оцветяване и позната миризма.

Зеленият чай, от друга страна, се прави от листа, които не са окислени.

Оксидирането може да даде хранителни ползи за черен чай, които не присъстват в зеления чай, като например намаляване на риска от няколко ракови заболявания, защита на сърцето от атеросклероза и поддържане на здравословно кръвно налягане.

Ползи

Повечето проучвания за потенциалните ползи за здравето на чая са фокусирани върху зеления чай.

Въпреки това, като се има предвид процесът на окисляване, свързан с производството на черен чай, някои проучвания са изследвали уникалните предимства, които това може да предостави.

Малко проучвания върху черен чай са убедителни, тъй като тестовете са довели до даването на животни на по-големи дози, отколкото обикновено се консумира в средна човешка диета.

Компаниите за храни и напитки могат да подчертаят преимуществата на антиоксидантите за здравето, за да подкрепят продажбите.

Атеросклерозата

Атеросклерозата е натрупване на плака по стените на всяка артерия в тялото. Това може да доведе до коронарна болест на сърцето и хронично бъбречно заболяване. Свободните радикали силно допринасят за това състояние.

Проучване от 2004 г. на хамстери от изследователи от университета в Мериленд свързва антиоксидантите, налични в зеления и черен чай, за борба със свободните радикали, които причиняват атеросклероза.

Три чаши черен чай на ден са оценени, че намаляват риска от атеросклероза с 11%.

Преглед, публикуван в Европейския вестник за клинично хранене, предполага, че пиенето на 3 или повече чаши чай на ден може да предложи защита срещу коронарна болест на сърцето.

Намаляване на риска от рак

Изводите, цитирани от Националния институт по рак показват, че полифенолите в чая могат да намалят растежа на тумора. Лабораторните изследвания и проучванията върху животни показват, че те могат да предпазват от увреждане, причинено от ултравиолетово лъчение (UVB).

Черният чай е свързан с рака по подобен начин на зеления чай, въпреки че засяга по-малко видове рак. Проучванията също така показват, че черен чай може да има положително въздействие върху рак на пикочния мехур, белия дроб и простатата.

Както е случаят в много проучвания, свързани с чай и рак, резултатите са неубедителни.

Черен чай също е доказано, че стимулира гени, които намаляват чувствителността към химиотерапевтично лечение в клетката. Това предполага, че обратният чай може да отслаби ефекта от лечението на рака.

Отделни проучвания са открили противоречиви резултати по отношение на черен чай и рак, като отбелязва, че черният чай увеличава и намалява риска от рак на белия дроб при различни проучвания.

Изследователите не са могли да обяснят как взаимодействат антиоксидантите и раковите клетки, за да се намали рискът от развитие на рак.

Все пак, един отбор заключи, че пиенето на шест чаши чай дневно може да повиши антиоксидантния статус.

Намаляване на кръвното налягане

В проучване, проведено от Университета на Западна Австралия през 2012 г., е доказано, че черният чай намалява диастолното и систоличното кръвно налягане. Също така е отменено влиянието върху кръвното налягане на висококаламално хранене.

Все пак глобален производител на годни за консумация продукти, включително чайове, финансира това проучване. Тъй като подкрепата на изследването не е безпристрастна, на читателите се препоръчва да се обърнат към такива изследвания с повишено внимание.

хранене

Според Националния институт по рака чайът съдържа:

• алкалоиди (кофеин, теофилин и теобромин)
• аминокиселини
• въглехидрати
• протеини
• хлорофил
• флуорид
• алуминий
• минерали и микроелементи
• летливи органични съединения, които допринасят за нейната миризма и вкус

Черният чай съдържа също полифеноли, химични съединения, които предпазват растенията от ултравиолетово излъчване или вредни, болестотворни патогени. Флавоноидите са вид полифенол. Предимствата на червеното вино се считат за свързани с флавоноидите.

Когато се консумират от хора, тези полифеноли имат антиоксидантен ефект. Антиоксидантите могат да противодействат на дейността на клетките на свободните радикали. Свободните радикали могат да навредят на здравето и да повредят, да променят и дори да убиват клетки в тялото.

Свободните радикали допринасят за развитието на много заболявания и състояния, като атеросклероза и някои видове рак.

Съвети

Необходими са повече изследвания за потвърждаване на активните ползи за здравето, но черен чай остава по-здравословна алтернатива на много продукти, когато търсят ежедневен тласък на кофеин.

Кофеинът е стимулант, който може да увеличи фокуса и енергията през целия ден.

Хората могат да консумират повече черен чай без да повлияят на здравето, отколкото някои напитки, натоварени с кофеин.

Той има нисък калориен брой и може да се използва за добавяне на вкус към ястия без добавяне на захар или сол към храната.

Идеи за използване на чай

Ето 4 съвета за включване на черен чай в твърди ястия.

Съвет 1: Използвайте чай вместо супа

Черният чай може да добави пушен аромат на супи с червено месо или гъби.

Съвет 2: Добавете чай към бракувани течности

Бракониерството в черен чай влива аромата в протеина на храната. Гъбите, уловени в черен чай lapsang souchong, могат да бъдат особено ароматен вариант.

Съвет 3: Изсипете боб и зърна с чай

Размяната на вода за чай при приготвянето на ориз или боб добавя опушен нюанс на вкуса си.

Съвет 4: Чаят работи като десерт

Отличителният аромат на чая може да се влива в загрято, пълномаслено мляко и се добавя към пудинги или керати.Вливането на Ърл Грей чай в шоколадови кремове, например, може да даде чудесни резултати.

Рискове

Може да има известни рискове за пиенето на черен чай.

Токсични елементи

Целият варен чай съдържа минерали, които в излишък могат да бъдат отровни.

Оловото и алуминият присъстват в чая. Тези тежки метали, в големи дози, могат да бъдат токсични за хората. Незначителни следи от арсен и кадмий могат да се намерят в някои чайове, но не и в вредни количества.

Черният чай има особено високи нива на манган, който е токсичен в излишък.

Колкото по-дълъг е чаят, толкова по-висока е концентрацията на тези токсични елементи, така че е препоръчително само да се приготвя чай за максимум 3 минути.

В зависимост от това къде и как се отглежда чайът, може да има и следи от пестициди в листата, така че се препоръчва умерено потребление. Препоръчва се максимум 10 чаши на ден.

Ефекти на кофеина

Черният чай съдържа 2 до 4% кофеин.

Хората, които са особено чувствителни към кофеина, могат да получат безсъние, тревожност, раздразнителност или разстроен стомах, когато консумират чай в големи количества.

Прекомерният прием на кофеин може да доведе до:

• сърдечна аритмия или неправилен сърдечен ритъм
• диария и синдром на раздразнените черва
• очно налягане и възможна глаукома
• засегната кръвна захар и потенциален диабет
• повишено кръвно налягане
• повишено изхвърляне на калций в урината и следователно отслабени кости и възможна остеопороза

Редовните пиячи на чай, които изпитват някой от горните симптоми, трябва да обмислят намаляване на консумацията на чай. Ако симптомите продължат, трябва да се обърнат към лекар.

анемия

Установено е, че чаят намалява бионаличността на желязото, когато се приема с храна. Това означава, че намалява способността на тялото да абсорбира желязо.

Хората с анамнеза за дефицит на желязо трябва да се погрижат да не консумират чай, когато приемат желязо или богати на желязо ястия.

Те също трябва да оставят час между яденето и пиенето на черен чай.

Взаимодействия с лекарства и добавки

Черен чай е известно, че взаимодейства с различни лекарства и добавки.

Те включват:

• МАО инхибитори, използвани за лечение на депресия
• стимуланти като Ritalin
• лекарства за предотвратяване на аритмии, безсъние, киселини в стомаха, язви или тревожност
• фолиева киселина

Чаят може да увеличи кръвното налягане и сърдечната честота, ако се консумира с други стимуланти и може да намали абсорбцията на фолиева киселина.

Ароматизираните чайове и готовите за пиене чайове може да не са толкова здрави, колкото обикновения черен чай, тъй като съставът е различен. Добавянето на захар към чай също намалява ползите за здравето.

Винаги говорете с лекар, ако черният чай е част от вашата диета и приемате непрекъснато лечение.