Картофите са основна култура в много страни и могат да бъдат важна част от балансирана и питателна диета. Алергиите с картофи са необичайни, но имат симптоми и могат да засегнат хора от всички възрасти.
Хората, които имат алергия към картофи, също могат да имат риск от алергии към други вещества, съдържащи подобни алергени към тези в картофа. Въпреки това, избягването на картофи в диетата може да бъде по-трудно, отколкото изглежда.
Тук ще разгледаме някои алтернативи, които биха улеснили прехода към безгрижен начин на живот.
Причини
Алергия към картофи се случва, когато имунната система греши определени протеини в клетките на картофа за вредно вещество. Когато това се случи, тялото произвежда реакция, подобна на тази, създадена, когато атакува вируси или бактерии.
Тялото отговаря на тези "натрапници", като стимулира имунната система да изолира и премахне проблема.
Бели кръвни клетки и съединения, като IgE антитяло, се изпращат, за да се опита да "предпази" тялото и определени бели кръвни клетки и мастоцити освобождават хистамин.
Това е отговорът на имунната система, който причинява много от симптомите на алергия към картофи.
Кой получава алергия към картофи?
Алергиите с картофи могат да засегнат всеки, въпреки че са сравнително необичайни. Все пак броят на хората с хранителни алергии от един или друг вид изглежда нараства в западните страни.
Подобно на други хранителни алергии, децата, които развиват алергия към картофи, могат да растат извън нея. Много възрастни, които са диагностицирани с алергия към картофи, са засегнати от нея до края на живота си.
Рискови фактори
Картофените растения са част от семейство нощница, което включва много други често използвани или изядени растения. Всеки, който е непоносим към картофите, може също да е нетолерантен към други членове на семейство нощница и обратно, поради гликоалкалоидите, които могат да причинят неалергично отравяне.
Членовете на семейство нощница включват:
- картофи
- домати
- патладжан
- червен пипер
- много лют червен пипер
- тютюн
- tomatillos
- Годжи Бери
- чушки чушки
- пъпено пъпеш
- бамя
Кръстосана реактивност на вещества от различни членове на семейство нощница може да се случи при хора с непоносимост към картофи.
Синдромът на поленова храна, който поставя лице в риск от алергични реакции към цветен прашец от бреза и определени растения, също може да бъде свързано с алергии с картофи. Освен това хората с алергии от картофи могат да имат алергична реакция към латекс.
Симптоми
Хората с истинска алергия към картофи може да имат реакция веднага след докосване, пилинг или консумиране на картофи.
Суровите и варени картофи могат да причинят тези реакции, въпреки че всеки човек ги изпитва по различен начин. Някои хора дори могат да отговорят на следи от картофи, оставени на лъжици или плочи след употреба.
Симптомите могат да се различават от човек на човек, но типичните симптоми на алергия към картофи включват:
- ринит, включително сърбящи или ужилващи очи, хрема или запушен нос и кихане
- червена, сърбяща кожа
- кошери, екзема или подобни обриви
- възпалено или издраскано гърло
Алергиите или непоносимостта на картофи могат да разстроят храносмилателната система, тъй като картофените вещества преминават през тялото. Симптомите на храносмилателните проблеми, причинени от алергия или непоносимост към картофи, включват:
- гадене или повръщане
- газ
- подуване на корема и спазми
- диария
Усложнения
Някои хора изпитват тежка алергична реакция, когато са изложени на картоф, което води до анафилаксия.
Анафилаксията е тежка, остра алергична реакция, която може да бъде животозастрашаваща, ако не се лекува. Симптомите на анафилаксия, причинени от хранителна алергия обикновено включват:
- оток на очите, устата, гърлото, езика или лицето
- задух или неприятности
- повръщане
- замайване или загуба на съзнание
- внезапно спадане на кръвното налягане
Обикновено тези симптоми се появяват и се натрупват бързо и изискват незабавно медицинско обслужване.
Лице със известна тежка алергична реакция към картофи обикновено има антихистаминови лекарства или епинефрин върху тях. Но дори и ако дадено лице приема лекарства, тези реакции все още изискват медицинска помощ, за да се гарантира, че няма да възникнат допълнителни усложнения.
Храни, които трябва да се избягват
Картофите могат да бъдат намерени в много храни, а хората с алергия или непоносимост трябва да бъдат бдителни, за да ги избегнат.
Храните, които използват картофи, включват:
- чипс, пържени картофи и солени закуски
- водка
- гювечи
- крокети
- някои видове паста, като например Gnocchi
- супи, яхнии и пюрета
Картофено нишесте или картофено брашно също е скрито в много хранителни продукти. Картофеното брашно се използва за заместване на пшеничното брашно в някои рецепти за печени стоки. Картофеното нишесте често се използва за сгъстяване на храна, за поглъщане на вода или за предотвратяване на залепването на някои неща.
Има минимален картофен протеин в картофено нишесте или брашно. В резултат на това рискът от истинска алергия към картофени протеини в картофеното нишесте или брашното е нисък. Все пак, ако хората имат непоносимост към картофено нишесте или брашно, те все пак трябва да следят етикетите на храните.
Картофено нишесте или брашно се среща на някои неочаквани места, включително:
- нарязани сирена
- печени сладкиши, като например тарталети и кифлички
- хлябове
- предварително опаковани хранителни продукти
- консервирани супи и ястия
- спадове и превръзки
- подправки
- бонбони
Всеки, който има алергия или непоносимост към картофи, трябва да прочете етикетите на храните за всичко, което купуват, за да са сигурни, че нямат картофи.
Избягването на картофи може да бъде по-трудно в ресторантите. Лице, което е силно алергично към картофи, може да реагира на следи в храните, замърсени с картофи, намерени в съдове, плотове или в олио за пържене. Най-добре е да уведомите персонала за всякакви алергии преди да ги поръчате.
Приятелите и семейството също трябва да се грижат да избягват да ядат картофи или храни, съдържащи картофи, около всеки, който има алергия към картофи. Картофените трохи на ризата може да са достатъчни, за да предизвикат реакция при някои хора, а близките трябва да са наясно с проблемите.
Заместители на картофи
Заместителите на картофи са популярни поради хората, които искат разнообразна диета и се опитват да премахнат въглехидратите и нишестето. Въпреки това, вместо картофи могат да се използват много съставки, включително:
- Карфиол. Смесването на задушено карфиол и подправки създава ястие, подобно на картофено пюре.
- Yuca е глухар, подобен на картофи, но не предизвиква реакция при хора, които са алергични към картофи. Нарежете тънко и след това се печете или запържете за алтернатива на картофен чипс или пържени картофи.
- Ряпа, или авокадо. Добавете подправка, след което го изпечете или изпържете като алтернатива на пържените картофи.
Кога да се тествате
Всеки, който изпитва нови реакции към храната, трябва да се свърже с лекар или алерголог. Тестовете могат да се провеждат, за да се идентифицира пълната гама от алергени, които могат да повлияят на лицето, и те могат да започнат да предписват лекарства за избягване или лечение на реакции.
Хората с известни алергии, които изпитват нови симптоми или реакции, също трябва да се обърнат към своя лекар, тъй като може да се нуждаят от ново лекарство.
Съществува и възможността нова чувствителност да бъде алергия към определена храна. Алергологът може да препоръча воденето на списание за храните да проследява всичко, което се консумира, за да помогне за търсенето на възможни алергени. Работата директно с лекар или алерголог е най-добрият начин за намаляване на реакциите и избягване на усложнения, причинени от алергия към картофи.
