Всеки има нужда от сол за баланс на течности и мускулна и нервна функция. Но твърде много сол е лошо за нас, чуваме. Колко от нас се нуждаем?
Човешкото тяло регулира колко натрий съдържа. Ако нивата са твърде високи, ние се жадни и пием, а бъбреците ускоряват процеса на отстраняване.
Твърде много натрий е свързан с бъбречни камъни, високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.
Твърде малко натрий може да доведе до хипонатриемия и симптоми на замаяност, обърканост, мускулни потрепвания и припадъци.
Повечето американци консумират прекалено много сол и натрий, поради високия прием на преработени, ресторантски и удобни храни. До колко далеч трябва да отидем да разкъсаме солта?
Това, което познаваме като сол, е наистина натриев хлорид. Това е 40% натрий, а останалото е хлор.
Бързи факти за солта
- Тялото се нуждае от сол, но прекалено много или твърде малко може да причини проблеми.
- Натрият съставлява 40% сол. Ако етикетът за храни посочва натрий вместо сол, умножете отговора с 2,5 за точна картина на съдържанието на сол.
- Повечето американци приемат твърде много сол и 75 процента от тях са скрити в преработената и пакетирана храна.
- Американската асоциация по сърдечни заболявания (AHA) препоръчва максимален прием на не повече от 2,3 грама (g) или 2300 милиграма натрий на ден или около 1 чаена лъжичка и за предпочитане не повече от 1500 мг.
употреби
Думата сол идва от латинската дума "sal", което означава сол. Веднъж тя беше ценна стока и тя се използваше като валута за търговия. Английската дума "заплата" идва от думата сол.
Солта отдавна се използва за ароматизиране и за консервиране на храна. Използва се и за тен, багрила и избелване, както и за производството на керамика, сапун и хлор. Днес тя се използва широко в химическата промишленост.
Той обикновено се отличава на масата или в кухнята като свободно течаща сол, скална сол, морска сол или кошерна сол. Високите нива на сол, или натрий, се крият в ежедневните храни, от бързо хранене до замразено пиле.
вещи
Тялото използва натрий за поддържане на нивата на течности. Баланс на течности и натрий е необходим за здравето на сърцето, черния дроб и бъбреците. Регулира кръвните течности и предотвратява ниското кръвно налягане.
Твърде малко сол
Ниски нива на натрий могат да се получат, ако в тялото има твърде много течности, например поради задържане на течности. В този случай се дават диуретици, за да се намали задържането на течности.
Други причини за ниско съдържание на натрий в тялото включват:
- Адисън болест
- блокиране на тънките черва
- диария и повръщане
- неактивна щитовидна жлеза
- сърдечна недостатъчност
- пие твърде много вода
- изгаряния
Ако нивата на натрий попадат в кръвта, това засяга мозъчната активност. Лицето може да се чувства бавно и летаргично. Те могат да изпитват мускулни потрепвания, последвани от припадъци, загуба на съзнание, кома и смърт. Ако нивата на натрий падат бързо, това може да се случи много бързо.
При възрастните хора, симптомите могат да бъдат тежки.
Едно проучване установи, че когато плъховете са били лишени от натрий, те са се отклонили от дейности, които обичайно се радват. Ето защо изследователите предполагат, че натрийът може да действа като антидепресант.
Твърде много сол
Излишъкът от прием на натрий е свързан със здравословни проблеми като остеопороза, бъбречно заболяване и хипертония или високо кръвно налягане, което може да доведе до сърдечно-съдови заболявания и инсулт.
Американската асоциация на сърцето (AHA) обяснява, че когато има прекалено много натрий в кръвта, тя "изтласква повече вода в кръвния поток". Тъй като обемът на кръвта се увеличава, сърцето трябва да работи по-усилено, за да го изпомпва около тялото. С течение на времето това може да разтегли стените на кръвоносните съдове, което ги прави по-податливи на увреждане.
Високото кръвно налягане също допринася за натрупването на плака в артериите, което води до по-голям риск от инсулт и сърдечни заболявания, сред другите проблеми.
AHA насърчава хората да консумират повече калий, като същевременно намаляват приема на натрий. Смята се, че калият намалява отрицателните ефекти на натрий.
Установено е, че натрийът прекалява и стимулира имунната система, което предполага връзка с автоимунни заболявания като лупус, множествена склероза, алергии и други състояния.
Изследователите са установили, че децата, които консумират солени храни, са по-склонни да имат захарна напитка. Комбинацията може да увеличи риска от затлъстяване.
Източници
Солта и натрият се срещат естествено разтворени в морска вода или като кристално твърдо вещество в каменна сол.
Солта, която ядем днес, идва до голяма степен от преработените и удобни храни в нашата диета, но някои естествени и непреработени храни също съдържат сол или натрий. Той се среща естествено в месо, морски дарове, яйца, някои зеленчуци и млечни продукти.
Шестте солени храни в Съединените щати (САЩ), според AHA, са:
- хляб и ролки
- студени разфасовки и сушени меса
- пица
- супа
- сандвичи
- домашни птици
Морската сол, каменната сол и кошерната сол съдържат около 40% натрий по тегло. Те могат да съдържат допълнителни калий и други минерали, но в малки количества. Всички видове сол трябва да се използват с умереност.
Колко сол?
Средният американец понастоящем консумира повече от 3,400 милиграма (mg) или 3,4 грама (g) натрий всеки ден. Солта е 40% натрий, така че е около 8 500 mg или 8,5 g сол.
AHA и Световната здравна организация препоръчват да не се превишава дневния прием на натрий от 1,500 mg или 1,5 g на ден или малко над половин чаена лъжичка сол за маса.
Хората с високо кръвно налягане, диабет или сърдечно-съдови заболявания трябва да бъдат особено бдителни, като запазват приема си под прага от 1 500 mg.
Как изглеждат 1,500 mg натрий?
- едно яйце: до 140 mg
- 30 g мляко: около 180 mg
- 200 г обикновен кисело мляко: 40 мг
- 200 г природно, нискомаслено кисело мляко: 76 мг
- 50 g сурова целина: 140 mg
- 60 г варен спанак: 120 мг
Други зеленчуци са с ниско съдържание на натрий, но консервираните зеленчуци са добавили сол и много по-високо съдържание на натрий.
Диетолозите призовават хората да не добавят допълнително количество сол към храната си, защото вече са добавени достатъчно, ако са преработени или опаковани.
На кърмачета под една година не трябва да се дава сол, защото бъбреците им не са узрели.
Четене на етикети за храни
Трудно е да се измери колко сол консумираме, тъй като е скрита в много храни. Повече от 75 процента сол, изядена от американците, не идва от соларния шейкър.
Важно е да проверите хранителната информация за преработената храна, за да разберете кои са с високо и ниско съдържание на сол или натрий, каква е разликата между солта и натрий.
Солта е 40% натрий, така че ако етикетът за хранителни вещества посочва натрий вместо сол, трябва да умножете количеството с 2,5, за да получите еквивалентно солно съдържание. Ако 100 g храна съдържа 1 g натрий, съдържанието на сол в тази храна е 2,5 g.
Това може да е ненужна стъпка, тъй като препоръките за здравеопазването използват като справка милиграми натрий, а не сол.
Колко ниско е "ниското"?
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва хората да гледат внимателно твърденията за ниско съдържание на сол върху опаковките.
Ако порция съдържа 1,400 mg (1, 4 g) или по-малко натрий на порция, съдържанието на сол и натрий се класифицира като "ниско".
Храна с високо съдържание на натрий е тази, която съдържа повече от 20 процента от препоръчителния дневен прием или повече от 480 мг (0.48 г) на порция.
Ако храната е без сол или натрий, тя може да съдържа до 5 mg (0.005 g) натрий на порция. Термините като "лек" или "намален" натрий не означават непременно малко сол, но има по-малко сол от обикновения продукт на порция.
Лекарите препоръчват да се избягват храни с високо съдържание на сол и, ако е възможно, да се избират тези, които не съдържат сол. Ще получите много сол от прясно месо, зеленчуци и млечни продукти.
