Брюкселското зеле има лоша репутация и изглежда излиза само на Коледа и Деня на благодарността. Въпреки това, яденето на повече от тези нискокалорични, хранителни гъсти зеленчуци може да добави големи ползи за вашата диета.
Те са един от най-добрите зелени зеленчукови източници на протеини и само една сервира отговаря на ежедневните изисквания на витамин С и витамин К.
Брюкселското зеле е част от семейството на кръстоцветните зеленчуци, всички от които доставят богато разнообразие от хранителни вещества с малко калории. Кръстоцветните зеленчуци трябва да са на върха на списъците с хранителни стоки за повечето хора, когато искат да обогатят вашата диета.
Тази функция е част от колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни. В него се разглежда хранителната разградимост на брюкселското зеле, техните възможни ползи за здравето, как да се включи повече в храната и каквито и да са потенциалните рискове за здравето на консумацията на брюкселско зеле.
Бързи факти за брюкселското зеле:
Ето някои ключови въпроси за брюкселското зеле. По-подробна информация и помощна информация е в главната статия.
- Брюкселското зеле има особено високо съдържание на протеини в сравнение с други зелени зеленчуци.
- Има редица потенциални ползи за здравето, свързани с брюкселското зеле, вероятно включващи защита на очите и костите.
- Брюкселското зеле не трябва да се превалява, тъй като това намалява нивата на хранителните вещества.
Ползи
Брюкселското зеле предлага редица ползи за здравето.
Консумирането на плодове и зеленчуци е известно, че намалява риска от много здравословни проблеми.
Много проучвания предполагат, че увеличаването на консумацията на брюкселско зеле и подобни кръстоцветни зеленчуци може да намали риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и обща смъртност.
Те могат също така да насърчат здравословен тен, повишена енергия и общо по-ниско тегло.
Борба с рака
Консумирането на големи количества кръстоцветни зеленчуци като брюкселското зеле е свързано с по-нисък риск от рак.
Наскоро изследователите успяха да установят, че съдържащите сяра съединения в кълновете от Брюксел осигуряват както горчивия си вкус, така и техните свойства, които се борят с рака.
Брюкселското зеле показва обещаващи резултати с рак на хранопровода, простатата и панкреаса, както и меланома.
Брюкселското зеле също съдържа голямо количество хлорофил, зеленият пигмент, открит в растенията. Това може да блокира раковите ефекти на хетероцикличните амини, генерирани при захарното месо. Хората, които харесват овъглената храна, трябва да ги свържат със зелени зеленчуци, за да намалят риска от рак.
Подобряване на здравето на костите
Ниският прием на витамин К е свързан с по-висок риск от фрактура на костите. Адекватното потребление на витамин К подобрява здравето на костите, като подобрява абсорбцията на калций и намалява отделянето на калций в урината.
Три четвърти от чашата брюкселско зеле отговаря на ежедневното изискване за витамин К. Те също са голям източник на калций. Калциятът е от съществено значение за здравината и растежа на костите.
Моля, имайте предвид, че лицата, приемащи кръвосъсирвачи като кумадин или варфарин, не трябва внезапно да променят приема на витамин К поради важната роля, която оказва при кръвосъсирването.
Управление на диабета
Брюкселското зеле съдържа антиоксидант, наречен алфа-липоева киселина, за който е доказано, че намалява нивата на глюкозата, повишава инсулиновата чувствителност и предотвратява промените, предизвикани от оксидативния стрес при пациенти с диабет. Алфа-липоевата киселина присъства в много зелени зеленчуци.
Изследванията върху алфа-липоевата киселина също показват намаление на периферната невропатия и автономната невропатия при диабетици.
Повечето проучвания обаче са използвали интравенозна (IV) алфа-липоева киселина и не е ясно дали консумирането на веществото като част от диетата би осигурило същите предимства.
Поддържане на визията
Установено е, че витамин С спомага за поддържането на здравето на очите.
Мощният хранителен елемент, богат на брюкселско зеле, може да предпази от развитието на катаракта.
Здраве и външен вид на кожата
Антиоксидантният витамин С може да помогне за борба с увреждането на кожата, причинено от слънцето и замърсяването, когато се яде като част от диетата или приложено върху кожата. Витамин С може също така да се бори с токсичните свободни радикали и да помогне за образуването на колаген, който да поддържа кожата.
Това може да намали бръчките и да подобри цялостната текстура на кожата.
Брюкселското зеле осигурява 75 милиграма (мг) за чаша, което повече отговаря на дневните изисквания. Те също така осигуряват витамин А. Това също е от решаващо значение за здраво изглеждащата кожа.
хранене
Брюкселското зеле е сред 20-те най-питателни храни по отношение на индекса на индекса на плътността на хранителните вещества (АНДИ). Този резултат измерва съдържанието на витамини, минерали и растителни хранителни вещества във връзка с съдържанието на калории в храната.
Доброто класиране на ANDI означава, че типът храна осигурява голямо количество хранителни вещества и малко калории.
Според Националната база данни за хранителните вещества в Американското министерство на земеделието (USDA) една чаша сурово брюкселско зеле осигурява:
- 38 калории
- 0 грама (g) мазнини
- 8 g въглехидрати
- 3 грама протеин
Една чаша варено брюкселско зеле предлага:
- 56 калории
- 4 g протеин
- 11 g въглехидрати
По отношение на препоръчителната дневна доза на някои зеленчуци, консумирането на една чаша брюкселско зеле ще осигури:
- 195 процента от витамин К
- 125 процента от витамин С
- 10 процента или повече витамин А, витамин В-6, фолат, калий и манган
Кълнове от Брюксел със сигурност пакетират хранителен удар.
Диета
Станало нещо като коледна традиция, за да се оплакват от брюкселското зеле.
Въпреки това печенето на фурна Брюкселското зеле подчертава сладкия им, почти орехов вкус и ги държи чисти. Той също така намалява суровия, сярен мирис и вкус, който много хора смятат за неприятни.
Опитайте се да намерите кълнове все още на дръжката за превъзходна свежест и потърсете кълнове, които са с по-малки размери. Те са склонни да са по-сладки и по-нежни от големите кълнове.
Уверете се, че листата са здрави и здрави. Свободните листа показват по-стари кълнове. Съхранявайте кълновете в чантата в хладилника. По-свежите кълнове, толкова по-добре ще вкусят. Внимавайте да не превишавате кълновете, тъй като това води до горчив вкус и намалява тяхната хранителна стойност.
Бързи съвети как да се насладите на брюкселското зеле:
- Смесете изпечените кълнове със зехтин, натрошен черен пипер и смлян чесън.
- Нарежете ги на тънки и разбъркайте в сурово със зелени салати.
- Добавете захаросани орехи и сушени боровинки на печени кълнове за празнична страна.
- Панфри наряза брюкселско зеле, за да получи по-крехка текстура.
Опитайте тези здрави и прости рецепти:
- Печени брюкселско зеле с препечени пекани и авокадо
- Кленов балсамов печен брюкселско зеле
- Изцедена салата от Брюкселско зеле
- Печени дъги картофи
За вкъщи
Характерът на цялостното хранене на индивида е по-важен за предотвратяване на болести и за постигане на добро здраве, отколкото за концентриране върху отделни храни. Храненето с разнообразие е ключът към здравословния живот.
Докато те са приготвени правилно, има причина брюкселското зеле да се появи в следващото ви ястие.
