Пепелта е част от семейството на зеленчуци и билки от алими. Това семейство включва също чесън, кренвирши, лук и праз. Allium зеленчуци са били култивирани в продължение на векове за техните характерни, остър вкус и за техните лечебни свойства.
Тази статия е част от колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни.
Тя предоставя информация за хранителната разбивка на лука, възможните ползи за здравето и начините за включването им в диетата.
Хранителна разбивка на лука
![[дивечът е алим]](https://demedbook.com/images/1/chives-health-benefits-and-uses.jpg)
Пепелявите са хранителна храна. Това означава, че те са с ниско съдържание на калории, но са с високо съдържание на полезни хранителни вещества като витамини, минерали и антиоксиданти.
Една супена лъжица, съдържаща 3 грама нарязана чаеница, осигурява 1 калорий и по-малко от 1 грам мазнини, протеини или въглехидрати.
Той осигурява 3% от дневната стойност на витамините А и С. Една супена лъжица съдържа 131 международни единици (IU) витамин А и 1,7 милиграма витамин С.
Супена лъжица лук съдържа 6,4 μg витамин К, 3 μg фолат, 3 mg калций, 1 mg магнезий, 2 mg фосфор и 9 mg калий. Пепелта също съдържа холин.
Ползи за здравето
Хранителните вещества в чаела могат да предложат редица ползи за здравето, включително профилактика на рак и подобряване на настроението.
Рак: Изследователите са изучили алгиевите зеленчуци в значителна степен във връзка с рака, особено рак на стомаха и колоректалния рак. Техните благоприятни и превантивни ефекти вероятно се дължат отчасти на техните богати органични сяра съединения. Авторите препоръчват да се консумират 10 или повече порции зеленчуци на ден, включително allium зеленчуци.
Рак на простатата: В проучване, публикувано от изследователите, изследваха връзката между приема на зеленчуков аллюм и рак на простатата. Те открили, че мъжете с най-висок прием на алгиеви зеленчуци са имали най-малък риск от рак на простатата, особено когато ракът е локализиран, а не напреднал.
Рак на хранопровода и рак на стомаха: Честият прием на allium зеленчуци, като пуешко месо, изглежда е свързан с по-нисък риск от рак на хранопровода и стомаха. Проучванията при хора са предполагали, че алимите могат да предпазват от тези видове рак. При проучвания при животни прилагането на алгиеви съединения води до намаляване на туморния растеж.
Сън и настроение: Пелците съдържат холин. Холинът е важно хранително вещество, което помага при съня, движението на мускулите, ученето и паметта. Също така помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, подпомага предаването на нервните импулси, подпомага абсорбцията на мазнините и намалява хроничното възпаление. В едно проучване плъхове, които консумират 50 милиграма на килограм телесно тегло богати на кверцетин allium зеленчуци, лук, прах, са имали повишена допаминергична активност. Допаминовият оборот е свързан с намаляване на депресията.
Здравето на костите: Витамин К е свързан със здравето на костите, тъй като спомага за поддържане на костната цялост и плътност. Пелците съдържат витамин К, така че те могат да допринесат за здравината на костите.
Фолат се среща и в луничките. Фолат може да помогне за облекчаване на депресията чрез предотвратяване на излишък на хомоцистеин от образуване в тялото. Твърде много хомоцистеин може да предотврати навлизането на кръвта и другите хранителни вещества в мозъка.
Той може също така да пречи на производството на чувствителните хормони, серотонин, допамин и норепинефрин. Тези хормони регулират не само настроението, но и съня и апетита. Фолиевата киселина също помага за предотвратяване на вродени дефекти.
Перука съдържа каротеновите лутеин и зеаксантин. Смята се, че те намаляват оксидативния стрес в очите и забавят развитието на катаракта. По този начин перуката може да ви помогне да увеличите зрението.
Имунната система може да се възползва от съдържанието на витамин С в пуешката.
Здравето на сърцето може да бъде подсилено от наличието на калий и органичното съединение, алицин. Друго органично съединение, кверцетин, може да помогне да се намалят нивата на холестерола и артериалната плака, което води до по-добро сърдечно-съдово здраве и по-малък риск от атеросклероза, сърдечни заболявания и инсулт.
Установено е, че алицин в чесъна има антибактериални, противогъбични, противовирусни и антипаразитни свойства.
Други начини, по които дивечът може да стимулира здравето, са облекчаване на храносмилателния процес и засилване на имунната система. Някои от тези твърдения обаче може да не бъдат подкрепени от проучвания.
Получаване на пепел в диетата
Дивечът се чифт добре с много ястия, особено тези с яйца и сирене, като омлет, бъркани, quiches и frittatas.
Пепелта добавя вкус към чинията, без да добавя допълнителни калории, мазнини или натрий.
Подобно на кориандър, мента и босилек, дивечът е нежна билка с меки стъбла, така че най-добре е да се добавят или сурови, или близо до края на готвенето, за да се запази деликатният им вкус и текстура.
Подготовка на лука
При приготвянето на лука, използвайте остър нож и внимателно нарязвайте. Използването на тъжен нож или прекомерно нарязване ще нарани бирата и голяма част от вкуса ще бъде погрешно поставена върху повърхността на дъската.
Освен от яйцата и сиренето, лукът върви добре с кремообразни растителни кърпички и като топинг за супи и салати.
Цветята също са годни за консумация и могат да се използват в салати.
Ето някои идеи за включване на дивеч в диетата:
- Картофена салата от синя сирене с пуйка
- Турция бургери
- Козе сирене и чаени сандвичи
Друг вид пържола, известен като чесън пипер или китайски пайове, има плосък лист и вкус на чесън. Те могат да се използват сухи или свежи, по същия начин, по който са по-познати.
Отглеждане на лука
Пепелта е лесна за отглеждане и може да се отглежда в малки саксии на слънчев прозорец. Те правят най-добре в добре дренирана почва с рН между 6 и 7. Те предпочитат 6 до 8 часа пряка светлина.
Кой не трябва да яде разсад?
Пепелките обикновено не се считат за алергенни, но хората, които трябва да избягват лук и други храни от едно и също семейство, може да се наложи да бъдат предпазливи.
Прекалено голямото количество пайове може да осигури твърде висока концентрация на определени органични съединения, което може да доведе до дискомфорт в корема.
