Ползи за здравето на копър

Копърът е силно ценен за аромат, подобен на сладникарка, и за здравето му. Използва се в естествени средства от древни времена.

Първоначално култивиран в Средиземно море, копърът все още се използва в много гръцки и италиански ястия, но сега се използва и по целия свят.

Резенерът има блестяща крушка и дълги зелени стъбла. Тя може да се отглежда почти навсякъде. Всички части на растението на копър, включително крушката, стъблото, листата и семената, са годни за консумация. Те добавят вкус към други храни.

Тази статия е част от колекция от статии за ползите за здравето на популярните храни.

хранене

Съгласно Националната база данни за хранителните вещества в Министерството на земеделието на САЩ (USDA) една сурова колбарска фабрика с тегло 234 грама съдържа:

• 73 калории
• 0,47 грама мазнини
• 2.9 грама протеин
• 17 грама въглехидрати
• 7,3 грама диетични фибри
• Няма холестерол

Чаша копър също осигурява:

• 360 микрограма (mg) калий
• 45 милиграма натрий
• 838 международни единици (IU) витамин А
• 43 милиграма калций
• 10,4 милиграма витамин С
• 0,64 милиграма желязо
• 0,041 милиграма витамин В-6
• 15 милиграма магнезий

Резене също съдържа фосфор, цинк, мед, манган, селен, ниацин, пантотенова киселина, фолат, холин, бета-каротин, лутеин и зеаксантин, витамин Е и витамин К.

В допълнение към всички тези хранителни вещества, тя осигурява високи нива на хранителни нитрати и е естествен източник на естроген.

Ползи

Хранителните вещества в резенера са свързани с редица ползи за здравето.

Здравето на костите

Съдържанието на желязо, фосфор, калций, магнезий, манган, цинк и витамин К, присъстващи в резена, допринасят за изграждането и поддържането на структурата и здравината на костите.

• Фосфатът и калция са важни за костната структура

• Желязото и цинкът са от решаващо значение за производството и съзряването на колаген

• Оформянето на костната матрица изисква минерален манган

• Ниските дози витамин К са свързани с по-висок риск от фрактури на костите.

Витамин К е важен за здравето, тъй като той променя протеините на костната матрица, подобрява абсорбцията на калция и може да намали екскрецията на калций в урината.

Кръвно налягане

Поддържането на нисък прием на натрий е от съществено значение за понижаване на кръвното налягане, но увеличаването на приема на калий може да бъде също толкова важно поради ролята му във вазодилатацията, разширяването и свиването на кръвоносните съдове.

Според Националното проучване за изследване на здравето и храненето (NHANES), по-малко от 2% от американските възрастни отговарят на дневната препоръка за калий в размер на 4700 mg.

В допълнение, има доказателства, че калий, калций и магнезий понижават кръвното налягане по естествен път. Всички те се намират в копър.

Диетичните нитрати, присъстващи в резена и други храни, имат вазодилатиращи и вазозащитни свойства. Поради това те помагат да се намали кръвното налягане и да се предпази сърцето.

Едно шведско проучване установи, че нивата на кръвното налягане са по-ниски след приемането на нитратни добавки, които съдържат количества нитрати, еквивалентни на 150-250 грама богати на нитрати зеленчуци, отколкото след приемане на плацебо.

Сърдечно здраве

Влакното от копър, калият, фолиевата киселина, витамин С, витамин В-6 и съдържанието на фитонутриенти, заедно с липсата на холестерол, поддържат здравето на сърцето.

Копърът съдържа значителни количества фибри. Тъй като фибрите помагат да се намали общото количество холестерол в кръвта, то намалява риска от сърдечни заболявания.

Калият изглежда насърчава здравето на сърцето. В едно проучване тези, които консумират 4,069 милиграма калий на ден, имат 49% по-нисък риск от смърт от исхемична болест на сърцето в сравнение с тези, които консумират около 1,793 милиграма на ден.

Витамин В-6 и фолатът предотвратяват натрупването на съединение, наречено хомоцистеин. Когато в организма се натрупват прекомерни количества хомоцистеин, той може да увреди кръвоносните съдове и да доведе до сърдечни проблеми.

Рак

Селенът е минерал, който се среща в копър, но не и в повечето плодове и зеленчуци. Той допринася за функцията на чернодробните ензими и помага за детоксикацията на някои съединения, причиняващи рак в организма. Селенът също може да предотврати възпалението и да намали скоростта на туморен растеж.

Приемът на фибри от плодове и зеленчуци като резене е свързан с по-нисък риск от колоректален рак.

Витамин С, витамин А и бета-каротин функционират като мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане от свободните радикали.

Резенето съдържа фолат, който играе роля в синтеза и ремонта на ДНК. Това може да помогне да се предотврати образуването на ракови клетки поради мутации в ДНК.

имунитет

Селенът, намиращ се в резене, изглежда стимулира производството на убийствени Т-клетки. Това предполага, че може да подобри имунния отговор към инфекцията.

възпаление

Холинът е много важно и гъвкаво хранително вещество в копър, което помага при сън, движения на мускулите, учене и памет.

Холинът също така помага да се поддържа структурата на клетъчните мембрани, подпомага предаването на нервните импулси, подпомага абсорбцията на мазнините и намалява хроничното възпаление.

метаболизъм

Копърът е източник на витамин В-6, който играе жизненоважна роля в енергийния метаболизъм, като разгражда въглехидратите и протеините в глюкоза и аминокиселини. Тези по-малки съединения са по-лесно използвани за енергия в тялото.

Храносмилане и редовност

Поради съдържанието на влакна, копърът помага за предотвратяването на запек и насърчава редовността на здравословния храносмилателен тракт.

Управление на теглото и ситост

Диетичните фибри са важен фактор при управлението на теглото и загубата, като се работи като "обемно вещество" в храносмилателната система.Тези съединения увеличават насищането и намаляват апетита, което прави индивида по-дълъг и по-дълъг, като по този начин намалява общия прием на калории.

Повишаване абсорбцията на желязо

Дефицитът на желязо е един от най-разпространените хранителни дефицити в развитите страни и водеща причина за анемията. Сдвояване на храни като резене, които са с високо съдържание на витамин С с храни, които са богати на желязо, увеличава способността на организма да абсорбира желязо.

Естрогенът

Естрогенът се среща естествено в резена. Тя е от решаващо значение за регулиране на женския репродуктивен цикъл и може да повлияе на плодовитостта.

Изследване на мишката, проведено от Югозападния медицински център на Тексаския университет, установи, че естрогенът също играе важна роля при контролирането на факторите, които допринасят за телесното тегло, като апетита и енергийните разходи.

Предменструален синдром

Някои изследвания показват, че екстрактът от копър може да намали ефектите от предменструален синдром (PMS).

кожа

Суровото резене е отличен източник на витамин С. Витамин С е от съществено значение за колагена, системата за подкрепа на кожата. Тя действа в тялото ни като антиоксидант, за да предотврати увреждането, причинено от слънцето, замърсяването и дима.

Витамин С също така насърчава способността на колагена да изглажда бръчките и да подобрява цялостната текстура на кожата.

Диетични съвети

Резенето има хрупкава текстура и леко сладък аромат, което го прави приятно допълнение към всяко ястие, независимо дали се яде сурово или готвено. Всички части от растението на копър могат да се консумират и семената се използват като подправки в много рецепти.

Когато купувате резене, търсете крушки, които са твърди и бели или бледозелени и избягвайте зацапани или наранени. Дръжките трябва да са зелени, а листата да са прави и да се сглобяват заедно. Растение с цъфтящи пъпки е преувеличено.

Свежият копър ще остане в хладилника по-отчетливо за около 4 дни. Най-добре е да ядете копър веднага след покупката, защото губи вкуса с течение на времето.

Изсушените семена от резене могат да продължат около 6 месеца в херметически затворен контейнер, на хладна и суха зона, като шкаф за подправки.

За да приготвите резене, нарязайте стъблата от крушката в основата, където те израстват, и след това отрежете крушката вертикално. Листата, стъблата и крушката могат да се приготвят по различни начини:

• Използвайте стъблата като супа или база
• Подправете листата и стъблата с лук за бърза и лесна употреба
• Смесете резена резене с разнообразие от любимите си пресни зеленчуци за лека, хрупкава салата
• Сервирайте луковици с фъстъчено брашно като предястие

Рискове

Някои подправки, включително кориандър, копър и кимион, могат да причинят тежки алергични реакции при някои индивиди. Тези, които са алергични към тези подправки, трябва да избягват консумацията им.

Бета-блокерите, вид лекарства, които най-често се предписват за сърдечни заболявания, могат да повишат нивата на калий в кръвта. Висококалиевите храни, като копър, трябва да се консумират умерено, когато приемат бета-блокери.

Високите нива на калия в организма могат да представляват сериозен риск за хората с бъбречно увреждане или бъбреците, които не са напълно функционални. Повредените бъбреци може да не могат да филтрират излишния калий от кръвта и това може да е фатално.

Важно е да запомните, че една храна не може да предотврати заболяването и да подобри цялостното здраве, но цялостната здравословна диета може. Разнообразието от пресни храни е ключът към доброто здраве.