Рибното масло е приветствано заради неговите многобройни ползи за здравето. Но нови изследвания показват, че дългосрочното потребление на рибено масло или слънчогледово масло може да увеличи риска от мастно чернодробно заболяване по-късно в живота.
Изследвайки плъхове, изследователите установиха, че дозировката на слънчогледово масло или рибено масло през целия живот води до промени в черния дроб, които правят органа уязвим към неалкохолен стеатохепатит (NASH).
NASH е по-сериозна форма на неалкохолна мастна чернодробна болест (NAFLD).
Съавторът на проучването Хосе Луис Куийлс, професор по физиология, работещ в университета в Гранада в Испания, и колегите си наскоро съобщиха за своите констатации.
Смята се, че около 20% от хората в САЩ, които имат НАФЛД, също имат НАСХ, а състоянието става по-често с възрастта.
NASH се характеризира с натрупване на мазнини в черния дроб – което не се дължи на консумацията на алкохол – възпаление и увреждане на чернодробните клетки. Чернодробното увреждане, което се случва в NASH, може да увеличи риска от цироза на черния дроб и рак на черния дроб.
Някои от основните рискови фактори за NASH включват наднормено тегло и затлъстяване, високо кръвно налягане, висок холестерол и диабет тип 2, които са фактори, силно повлияни от диетата.
Изучаване как диетичните мазнини засягат черния дроб
Въз основа на връзката между диетата и НАСХ, новото проучване на проф. Куийлс и колегите му показва, че видовете масла, които консумираме, могат да играят роля в по-късния ни риск от заболяване.
Изследователите стигат до своите открития, като анализират ефекта от различни хранителни мазнини, включително слънчогледово масло, рибено масло и необработено маслиново масло, върху плъхове на плъхове.
В детайли екипът разглежда как дозировката през целия живот на всяко от тези масла въздейства върху структурата на черния дроб на гризачите, както и върху ефекта им върху генната експресия, чернодробната фиброза (или белези), оксидативния стрес и дължината на теломерите.
Оксидативният стрес се дефинира като дисбаланс между свободните радикали – които са молекули, които могат да увредят клетките – и способността на организма да "деоксидира" тези молекули и да предотврати вредните им ефекти.
Теломерите са "капачки" в края на всяко направление на ДНК и те защитават нашите хромозоми. Колкото по-кратки са ни теломерите, толкова по-голямо е увреждането на нашите клетки.
Изследванията показват, че намаляването на дължината на теломерите играе ключова роля в клетъчното стареене и свързаните с възрастта заболявания. Теломерите, които са твърде дълги, обаче, могат да увеличат риска от рак.
Освен това, екипът разглежда как се развива черният дроб с възрастта в резултат на консумираните различни хранителни мазнини.
Маслото е най-доброто за здрав черен дроб
Изследователите не само установяват, че мастната тъкан се натрупва с възрастта, но също така разкри, че вида мазнини, които се натрупват върху черния дроб, се влияе от вида на мазнините, които ядем.
Както посочва проф. Quiles, "[…] това означава, че независимо от това натрупване, някои черен дроб стават по-здравословен начин от другите и с по-голяма или по-малка предразположеност към някои болести".
Проучването разкрива, че рибеното масло и слънчогледовото масло оказват негативно влияние върху здравето на черния дроб на плъховете.
Установено е, че приемът на слънчогледово масло през целия живот предизвиква чернодробна фиброза и също променя структурата на органа, води до промени в генната експресия и повишена оксидация в чернодробните клетки.
Плъховете, които са имали прием на рибено масло през целия живот, показват увеличение на свързаното с възрастта клетъчно оксидиране в черния дроб, съобщават от екипа, като също така се наблюдава намаляване на активността на електронната транспортна верига в митохондриите – "мощностите" на клетката – уврежда клетъчната функция.
Рибеното масло също води до увеличаване на относителната дължина на теломерите в черния дроб, съобщават изследователите. Маслиновото масло, обаче, е установено, че причинява най-малко увреждане на черния дроб.
Взети заедно, екипът казва, че тези открития показват, че необработеното маслиново масло може да бъде най-добрата хранителна мазнина за здравето на черния дроб по-късно.
"Промените, причинени от дългосрочното потребление на слънчоглед и рибено масло, правят черния дроб чувствителен към неалкохолен стеатохепатит, много сериозно заболяване, което може да действа като катализатор за други чернодробни заболявания като цироза и рак на черния дроб. ] Ние вярваме, че това проучване ще бъде много полезно за предотвратяване и лечение на различни заболявания на черния дроб. "
Проф. Хосе Луис Куийлс
"Зехтинът е най-здравословният вариант", добавя той, "което вече е доказано във връзка с различни аспекти на здравето".
Тези открития може да се окажат изненада; рибното масло е най-често използваният природен продукт в САЩ поради неговите често документирани ползи за здравето.
Все пак, това най-ново проучване със сигурност дава известна храна за размисъл, когато става въпрос за избора на кои мазнини да се включат в диетата.
