Сладките картофи са кремообразни и достатъчно сладки, за да се превърнат в вкусни пайове за почивка, но те също са изненадващо здрави и питателни. В допълнение към това, нови изследвания показват, че дори и водата за готвене от сладки картофи може да помогне с храносмилането и загуба на тегло.
![[Сладки картофи в тиган с вода]](https://demedbook.com/images/2/sweet-potato-wastewater-may-help-weight-loss.jpg)
Сладките картофи са изключително здравословен зеленчук. Високо в каротеноидите, сладките картофи са голям източник на витамин А, който е чудесен за здравето на очите, има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства и също така е свързан с профилактиката на рака.
В допълнение, сладките картофи са богати на широка гама витамини от вида B, включително B-1 или тиамин, B-2 и B-3 – рибофлавин и ниацин, както и B-5 и B-6. Според Националните здравни институти витамините от вида B помагат нашето тяло да преработи храната в енергия, както и да образува червени кръвни клетки.
Нови изследвания – публикувани в списанието – показват, че нишестената вода, останала от приготвянето на сладки картофи, може да има отслабване и да помогне на храносмилането.
Екип от изследователи, ръководен от д-р Кожи Ишигуро от Националната организация за изследване на селското стопанство и храните в Япония, търси начини за повторно използване на отпадъчните води в резултат на преработката на сладки картофи в промишлен мащаб. Като такива, те мислеха да тестват своята хранителна стойност и хранителни ефекти.
Въздействие върху околната среда на индустриалната употреба на сладки картофи
Според Международния център за картофи сладките картофи са една от най-важните хранителни култури в света, като 105 милиона метрични тона зеленчук се произвеждат всяка година по света и 95% от културите се отглеждат в развиващите се страни.
Сладките картофи са много подходящи за преработка поради високото съдържание на нишесте. Сладкият картоф понастоящем се използва за производство на брашно, юфка, хляб, бонбони, пектин, алкохол и други промишлени продукти на нишесте и нишесте.
В Япония около 15% от сладкия картоф се използва за производство на нишестени продукти, както и за преработени храни и дестилирани спиртни напитки.
Резултатът е голямо количество отпадъчни води, които съдържат органични остатъци и обикновено се изхвърлят в реки и океани. Това може да доведе до сериозни екологични проблеми.
Тъй като отпадъчните води съдържат и протеини, д-р Ишигуро и екипът решават да изследват ефектите му върху храносмилането на мишки.
"Изхвърляме огромни количества отпадъчни води, които съдържат сладки картофени протеини – предположихме, че те могат да повлияят на телесното тегло, мастната тъкан и други фактори. Намирането на алтернативни начини за използване на протеини от сладки картофи в отпадъчните води би било полезно за околната среда и промишлеността. също потенциално за здраве. "
Д-р Кожи Ишигуро
Протеинът, който се намира в сладката картофена вода, има ефект на отслабване при мишки
Изследователите хранят три групи мишки с високо съдържание на мазнини диети. Една от групите получи сладкия картофен пептиден протеин (SPP) в висока концентрация и друга група в ниска концентрация.
След 28 дни изследователите претеглят мишките и правят серия от измервания. Те изследваха чернодробната си маса и измерваха мастната тъкан, нивата на мастния холестерол и нивата на триглицеридите. Учените също така измерват нивата на лептин и адипонектин, които регулират метаболизма на организма и играят ключова роля в затлъстяването и метаболитния синдром.
Мишките, които са били хранени с по-високи нива на SPP, са имали значително по-ниско телесно тегло и чернодробна маса.
Тези мишки също имат ниски нива на холестерол и триглицериди, както и по-високи нива на метаболитните хормони лептин и адипонектин.
Изводите сочат, че SPP потиска апетита и контролира липидния метаболизъм при мишки.
Необходими са допълнителни проучвания, за да се види дали същите ефекти се отнасят и за хората, но д-р Ishiguro казва, че резултатите са "много обещаващи".
"Ние бяхме изненадани, че SPP намали нивата на мастните молекули в мишките и че изглежда, че е включена контрола на молекулите за подтискане на апетита.Тези резултати са много обещаващи и предоставят нови възможности за използване на тази отпадъчна вода, вместо да я изхвърлим. за функционалните хранителни продукти в бъдеще. "
Д-р Кожи Ишигуро
Прочетете за ползите за здравето на сладките картофи.
