Целият зърно увеличава метаболизма, може да помогне за насърчаване на загуба на тегло

Цялостното зърно е показало, че е по-добро в диетата в сравнение с рафинирани зърна, предполага ново изследване, публикувано в. Цели зърна повишават загубата на калории, като намаляват броя на калориите, задържани по време на храносмилането, като същевременно ускоряват метаболизма.

Предишни изследвания показват, че пълнозърнестите храни и високият прием на диетични фибри имат няколко ползи за здравето, като гликемичен контрол и инсулинова чувствителност. Въпреки това, учените не са в състояние да се споразумеят дали цели зърна и фибри помагат да се регулира теглото.

Групата за зърнени храни включва ориз, овес, пшеница и ечемик. Докато пълнозърнестите зърна съдържат цялото зърно и включват кафяв ориз, овесено брашно и пълнозърнесто брашно, рафинираните зърна са нишесте, които се преработват и смилат, за да се отстранят триците и зародишите, за да се удължи техният срок на съхранение. Примерите за рафинирани зърна включват бял ориз, бял хляб и бяло брашно.

Фрезата изсипва нишестето на хранителните влакна, желязото и витамините от вида B. Въпреки че желязото и витамините В могат да бъдат добавени обратно в рафинираните зърна, влакното често не се въвежда отново.

В новото изследване изследователите извършиха проучване в продължение на 8 седмици, включващо 81 мъже и жени на възраст между 40 и 65 години. Цялата храна бе предоставена на участниците в хода на проучването и включваше или цели зърна, или рафинирани зърна. Участниците бяха помолени да консумират храната, да връщат всяка несмукана храна и да продължат с обичайното си физическо натоварване.

"Ние осигурихме цялата храна, за да сме сигурни, че съставът на диетите се различава само от източника на зърнени храни", казва старшият автор Сюзън Б. Робъртс, старши учен и директор на лабораторията за енергиен метаболизъм към Центъра за изследване на човешката храна на USDA стареене.

През първите 2 седмици всички участници изядоха един и същ вид храна и бяха определени нуждите от калории за всеки отделен индивид. След това участниците бяха разпределени на случаен принцип или в група, която включва цели зърна, или група с рафинирани зърна.

Разликите между диетата с пълнозърнест хляб и диетата с рафинирано зърно са предимно в зърно и влакно. Видът на храната, структурата на храната и състава на енергията и макроелементите са сходни и в двете групи.

Изследователите сравняват ефектите от пълнозърнести храни и рафинирани зърна върху загубата на метаболизъм и загубите на енергия в изпражненията, в допълнение към това колко пълни или колко гладни са усещали участниците. Мерките в изследването включват тегло, метаболитна скорост, кръвна глюкоза, фекални калории, глад и пълнота.

Храненето с фибри в цялото зърно увеличава изгубените калории на ден

Резултатите показват, че групата, която е яла цели зърна, е увеличила скоростта на метаболизма в покой и по-големи загуби от фекалии в сравнение с рафинираната зърнена група. Освен това повишените загуби на енергия при фекалиите не се дължат на допълнителното влакно, а на ефекта на влакното върху смилаемостта на другите калории на храната.

Участниците, които консумират пълнозърнести храни – сума, съответстваща на препоръчителната дневна доза за фибри – загубиха почти 100 калории на ден в сравнение с участниците, които консумират рафинирани зърна без много фибри.

"Допълнителните калории, загубени от тези, които са яли пълнозърнести храни, са еквивалентни на оживена 30-минутна разходка – или всеки ден се наслаждавате на една малка бисквитка от гледна точка на нейното въздействие", казва Робъртс.

Колегите на Робъртс включваха Фил Дж. Карл, доктор по физика, първият автор на изследването, възпитаник на Фридманската гимназия по хранене и политика в Tufts и учен по хранене в Института за изследване на околната среда в Natick , MA.

Много изследвания показват, че ползите от пълнозърнести храни и диетични влакна за риска от хронични заболявания показват, че цялостните зърна и влакна работят в полза на управлението на теглото и дават доверие на предишните съобщения за връзката между увеличените пълнозърнести храни и консумацията на фибри телесно тегло и по-добро здраве. "

Phil J. Karl

Проучването използва продукти на пазара, които използват пълнозърнесто брашно. Екипът предполага, че използването на храни с пълнозърнести ядки може допълнително да повлияе на метаболизма и загубата на фекалии. Пълнотата, гладът и удовлетворението от диета не изглежда да се различават значително между двете диети.

Прочетете как цялото зърно може да удължи живота ви.