Лектините са протеини в растенията, които са свързани с положителни и отрицателни ефекти върху здравето.
Някои растителни храни, като боб и бобови растения, пълнозърнести храни и някои зеленчуци, съдържат голямо количество лектини.
Прочетете, за да научите повече за лектините и диетата без лектин. Какво трябва да каже науката за тази диета? Защо някои хора го препоръчват и доказателствата подкрепят твърденията им?
Какви са лектините?
Лектините са вид протеин, който при хората може да помогне на клетките да взаимодействат един с друг. Някои учени също смятат, че лектините осигуряват форма на защита в растенията, за да предпазят насекомите.
Тези протеини също съдържат азот, който е необходим за растежа на растенията. Докато много части от растенията съдържат лектини, семената са частта, която хората най-често ядат.
Лектините могат да повлияят на здравето по много начини, вариращи от храносмилането до хроничния риск от заболяване. Установено е, че причиняват образуването на червени кръвни клетки.
Те се категоризират като противовъзпалителни средства, тъй като блокират усвояването на някои хранителни вещества.
Лектините могат да причинят разстройство на стомаха, когато растителните храни се консумират неварени. Те са и причината, поради която може да е опасно да се яде бобови бонбони.
Лектинът в червения боб се нарича фитохемаглутинин. Той е отговорен за червеното отравяне на зърнени бобчета, което е резултат от яденето на сурови или недокосмени боб. Според Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), консумирането само на четири сурови бобови зърна може да причини симптоми, включително тежко гадене, повръщане и диария.
Методите за готвене, които използват влажна топлина, са полезни за намаляване на броя на лектините в растенията. Готвенето също разгражда някои растителни нишесте в по-прости въглехидрати. Лектините обичат да се прикрепят към въглехидратите и се отстраняват от тялото, преди да причинят отрицателни ефекти.
Бавните готварски печки не се препоръчват за приготвяне на боб, защото температурата не е достатъчно висока, за да елиминира лектините. Начините за намаляване на лектините в храните включват:
- кипене
- ферментация
- покълнал
- белене
- deseeding
- приготвяне под налягане
Докато лектините имат някои нежелани ефекти, те също имат някои положителни. Малки количества лектини могат да помогнат на добрите бактерии, които живеят в човешките храносмилателни системи.
Изследванията показват, че лектините могат да бъдат полезни за подпомагане на идентифицирането и диагностицирането на рака. Лектините също се изследват за техния потенциал да забавят скоростта, която раковите клетки се размножават.
Изследователите дори разглеждат лектините като потенциално средство за лечение на заболявания, причинени от бактерии, гъбички и вируси.
Каква е диетата без лектин?
Д-р Стивън Гунбрис популяризира диетата без лектин. Той е бивш сърдечен хирург, който се фокусира върху храната и лекарствата, базирани на добавки.
Д-р Гунджийс описва лектините като основна опасност, открита в американската диета. В отговор той е написал книга, която предоставя информация за това как да се избегнат лектините, алтернативните храни и рецепти.
Според книгата планът на д-р Гунтруд помага на хората да подобрят здравето си и да намалят теглото си. Планът включва и добавки, които Dr. Gundry разработват, които се продават под марката GundryMD.
Ползи
Някои учени смятат, че лектините са вредни и причиняват възпаление. По-старата статия ги свързва с автоимунни заболявания, включително целиакия, диабета и ревматоидния артрит.
Една статия разглежда изследването, свързано с лектин от пшенични зародиши. Тя може да повлияе на имунната система чрез увеличаване на възпалението.
Дългосрочното възпаление е свързано с много сериозни медицински състояния, включително сърдечни заболявания, рак и депресия.
След като диета без лектин може да бъде начин за намаляване на възпалението в организма. Необходими са обаче повече проучвания при хора, преди ефектът да бъде потвърден.
Авторите също така съобщават, че лектините могат да улеснят бактериите или другите токсини да преминат през червата. Те обаче заявяват, че цели зърна съдържат антиоксиданти, които спомагат за борбата с възпалението. Този фактор може да компенсира потенциално вредните ефекти на лектина.
Рискове
Диетата без лектин е ограничителен план, който може да затрудни някои хора да го следват в дългосрочен план. Планът също ограничава или отрязва много хранителни храни, като пълнозърнести храни, боб и някои зеленчуци.
Изследванията показват, че консумацията на цели зърна може да помогне за намаляване на риска от сърдечни заболявания, диабет и рак.
Плодовете и зеленчуците също имат много асоциирани ползи за здравето. Консумирането на повече плодове и зеленчуци може да намали риска от множество заболявания, включително сърдечни и белодробни заболявания. Те могат също да повлияят на риска от рак и да помагат на хората да избягват натрупването на тегло
Диета без лектин може да бъде трудна за вегетарианци или вегани да следват, тъй като бобовите растения, ядките, семената и пълнозърнестите храни осигуряват растителни протеини.
Бобовите растения, пълнозърнестите храни и користите от плодове и зеленчуци също осигуряват диетични фибри. Диета без лектин може да доведе до запек, ако приемането на диетични фибри намалява.
Също така, след като диета без лектин може да бъде скъпа, тъй като в плана се препоръчват специални млека, месо от пасища и скъпи добавки.
Храни за ядене
Според д-р Gundry, следните храни се препоръчват за хора, които се опитват да ограничат приема на лектин:
- пасища, отгледани от месо
- А2 мляко
- варени сладки картофи
- листни зелени зеленчуци
- кръстоцветни зеленчуци, като броколи и брюкселско зеле
- аспержи
- чесън и лук
- целина
- гъби
- авокадо
- маслини или екстра virgin зехтин, достъпни за покупка онлайн.
Храни, които трябва да се избягват
Според д-р Gundry хората трябва да ограничават следните храни, когато се опитват да избегнат лектините:
- бобови растения, като боб, грах, леща и фъстъци
- скуош
- нощни зеленчуци, като патладжан, чушки, картофи и домати
- плодове, въпреки че плодовете през сезона са позволени с умереност
- зърна
Ако се консумира зърно, планът препоръчва продуктите, направени от бяло брашно вместо пшеница.
Д-р Gundry препоръчва напълно да се избягват следните храни:
- царевица
- месо от животни, хранени с царевица
- А1 мляко
Заключения
Докато лектините могат да причинят някои увреждания, има силни изследвания, които да подкрепят ползите от храненето на растителните храни.
Много растения са с високо съдържание на лектин, но нивата на лектин могат да се различават значително между видовете растения. Съществуват и много видове лектини, а някои изглеждат полезни.
Също така е важно да се знае, че голяма част от изследванията върху лектините са извършени чрез проучвания с животни или с епруветки. Освен това много проучвания са разглеждали единични лектини вместо храни, които ги съдържат.
Необходими са повече изследвания, преди да се препоръча диета без лектин. По това време изглежда, че е по-скоро тенденция, отколкото план, подкрепен от науката.
Ние подбрахме свързани продукти въз основа на качеството на продуктите и изброихме плюсовете и минусите на всеки от тях, за да ви помогнем да определите кой ще работи най-добре за вас. Ние си партнираме с някои от компаниите, които продават тези продукти, което означава Healthline UK и нашите партньори могат да получат част от приходите ви, ако направите покупка, използвайки връзка (и) по-горе.
